یکی از سوالات مهمی که هر طرفدار قهوه‌ای باید از خود بپرسد این است که بهترین قهوه‌ها برای چه کشورهایی هستند. دانستن این موضوع به شما کمک می‌کند در خرید قهوه انتخاب مناسب‌تری داشته باشید.
کشورهایی که آب و هوای آن‌ها برای کشت قهوه مناسب است، با عنوان کمربند قهوه یا کمربند دانه شناخته می‌شوند. کمربند قهوه از مدار راس‌السرطان (Tropic of Cancer) تا مدار راس‌الجدی (Tropic of Capricorn) در سراسر جهان کشیده شده است. حدود ۷۰ کشور تولید کننده قهوه در سراسر کمربند قهوه وجود دارد؛ اما تنها حدود ۵۰ کشور قهوه را برای صادرات تولید می‌کنند. دانه‌های قهوه بسته به محل رشد آن‌ها طعم و کیفیت متفاوتی دارند و مشخصات طعم متفاوت آن‌ها در مناطق خاصی از کمربند قهوه مشخص است.
برزیل
کشور بزریل بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه است که دانه‌های قهوه را به سراسر جهان صادر می‌کند. با توجه به شرایط آب و هوایی برزیل، یکی از بهترین دانه‌های قهوه دنیا در این منطقه به عمل می‌آید. برزیل با مزارعی با مساحت حدود دو میلیون هکتار به‌معنای واقعی کلمه یک نیروگاه تولید قهوه است که حدود ۴۰ درصد کل قهوه جهان را به‌تنهایی تولید می‌کند؛ بیشتر مزارع این کشور در میناس گرایس، سائوپائولو و پارانا قرار دارند.
در برزیل، دانه‌های قهوه به‌جای شستن در آفتاب خشک می‌شوند و همین امر، قهوه برزیل را از دیگر کشورها متمایز می‌کند. جالب است بدانید که برزیل به‌قدری در تولید قهوه در جهان تاثیرگذار است که کیسه‌های ۶۰ کیلوگرمی ارغوانی که در طول تاریخ برای صادرات دانه‌ها از برزیل استفاده می‌شد، هنوز استاندارد جهانی برای اندازه‌گیری تولید و تجارت قهوه هستند. دانه‌های قهوه برزیلی در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کنند؛ به همین دلیل اسیدیته پایین‌تری دارند و طعم آن‌ها تلخ و شیرین، آجیلی و شکلاتی است.
ویتنام با تمرکز بر دانه‌های ارزان قیمت روبوستا جایگاه خود را در بازار بین‌المللی پیدا کرد. دانه‌های روبوستا دو برابر دانه‌های عربیکا کافئین و طعم تلخ‌تری دارند و به‌عنوان قوی ترین قهوه جهان شناخته می‌شوند. قهوه بیش از یک قرن است که در این منطقه کشت می‌شود، اما پس از اصلاحات اقتصادی دولت کمونیستی ویتنام در دهه ۱۹۹۰ تولید آن به‌شدت افزایش یافت. برخلاف برزیل که بیشتر دانه‌های عربیکا تولید می‌کند، ۹۰ درصد قهوه‌ای که در ویتنام رشد می‌کند از نوع روبوستا است.
یکی از انواع نوشیدنی محلی محبوب در ویتنام، قهوه تهیه شده با شیر تغلیظ شده شیرین است؛ زیرا روبوستا قهوه‌ای با کیفیت پایین است که طعم تلخی دارد و شیرینی شیر تغلیظ شده می‌تواند تلخی قوی آن را متعادل کند. دانه‌های روبوستای کشت شده در ویتنام، حدود ۴۰ درصد از قهوه مصرف شده در سراسر جهان را تشکیل می‌دهند. دانه‌های روبوستا عمدتا برای مخلوط شدن با دانه‌های عربیکا استفاده می‌شوند؛ زیرا با این کار، قهوه‌ای با طعم جدید متولد می‌شود. دانه‌های روبوستا همچنین برای تهیه قهوه فوری استفاده می‌شوند؛ زیرا استفاده از دانه‌های عربیکا با کیفیت خوب برای تهیه قهوه فوری منطقی به نظر نمی‌رسد.
کلمبیا به خاطر فرهنگ قهوه‌اش در سطح بین‌المللی شناخته شده است؛ بنابراین، جای تعجب نیست که این کشور آمریکای جنوبی سومین تولیدکننده قهوه پیشرو در جهان باشد. کشت قهوه در کلمبیا در دهه ۱۷۰۰ آغاز شد و این کشور امروزه بیش از ۷۵۴ هزار تن قهوه در سال تولید می‌کند؛ مقداری که شاید در برابر تولید قهوه برزیل ناچیز به چشم آید، اما اگر بدانید که مساحت برزیل هفت برابر کلمبیا است، شاید این میزان تولید قهوه شما را شگفت‌زده کند.
تمام قهوه تولید شده در کلمبیا عربیکا است؛ قهوه ای که به‌دلیل داشتن استاندارد بسیار بالا در سراسر جهان شناخته شده است و با رایحه میوه‌ای و آجیلی، کمی اسیدییته و شیرینی دارد و رقیق‌تر است.
کشور جزیره‌ای اندونزی در رتبه چهارم تولید قهوه قرار دارد و یکی از انواع مشهور قهوه جهان یعنی قهوه جاوا در آن رشد می‌کند. جزیره جاوه در اندونزی اولین مکانی است که در دهه ۱۶۰۰ میلادی در خارج از آفریقا و عربستان در آن قهوه کشت شده است. بیشتر قهوه تولید شده در این کشور از نوع روبوستا است. قهوه عربیکا اندونزی دارای طعم بسیار متفاوتی با دیگر انواع عربیکا است که در سایر نقاط جهان رشد می‌کند.
قهوه عربیکا اندونزی دارای رایحه‌های خاکی، تند، شکلاتی و گاهی اوقات حتی چوبی و چرمی است. این نوع قهوه طعمی غنی و اسیدیته ملایمی دارد. جالب است بدانید که برخی از کمیاب‌ترین قهوه‌های جهان غرب از اندونزی صادر می‌شوند؛ یکی از انواع این قهوه Kopi Luwak است که در بخش گران ترین نوع قهوه به توضیح آن پرداختیم.
تولید قهوه در هندوراس حدود ۵۰ سال پیش آغاز شد و به‌مرور پیشرفت کرد تا جایی که امروزه هندوراس بزرگ‌ترین کشور تولیدکننده قهوه در آمریکای مرکزی به شمار می‌رود. این کشور در سال ۲۰۲۰ در رتبه ششم قرار داشت؛ اما موفق شد با افزایش تولید در سال ۲۰۲۱، رتبه پنجم را به خود اختصاص دهد. قهوه هندوراس با غلظتی متوسط، اسیدیته ملایم و متعادل دارد و معمولا دارای رایحه‌های آجیلی مانند فندق و همچنین وانیل است.
اتیوپی با عنوان مهد قهوه شناخته می‌شود و باور عمومی بر این است که دانه قهوه اولین بار در اتیوپی توسط یک چوپان گله بز به نام کالدی کشف شد. قهوه اتیوپی به خاطر طعم گُلی و میوه‌ای و همچنین غلظت پایین و اسیدیته ملایم معروف است.
پرو هفتمین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان در سال ۲۰۲۱ بود. این گیاه از اواخر دهه ۱۷۰۰ برای قرن‌ها در پرو کشت و برداشت می‌شد؛ اما در همین چند دهه گذشته بود که آن‌ها قهوه را به سراسر جهان صادر کردند؛ اتفاقی که دنیا را متحول کرد؛ زیرا پرویی‌ها یکی از بهترین انواع قهوه را تولید می‌کنند. مشخصات طعم قهوه کشت شده در پرو به این مسئله بستگی دارد که آن‌ها در کدام ناحیه و در چه ارتفاعی رشد کرده‌اند.
قهوه‌ای که در ارتفاعات پایین‌تر در پرو کشت می‌شود، معمولا دارای غلظتی متوسط، اسیدیته ملایم و رایحه‌های آجیلی، گلی و میوه‌ای است؛ از سوی دیگر، قهوه پرویی که در ارتفاعات بالاتر در رشته کوه‌های آند کشت می‌شود، اسیدیته بارزتر و شیرینی فراوانی دارد و معمولا طعم گُل در آن احساس می‌شود.
با وجود اینکه هند به تولید چای در جهان شهرت دارد، باید بدانید که این کشور هشتمین تولیدکننده قهوه است. نکته جالب این است که قهوه نخستین بار در دهه ۱۶۰۰ میلادی در هند کشت شد؛ در حالی که چای در دهه ۱۸۰۰ میلادی در هند دیده شد. در تاریخچه قهوه در هند آمده است که در دهه ۱۸۷۰ میلادی، قهوه‌های کشت شده در مزارع به قارچی موسوم به «زنگ قهوه» مبتلا شدند؛ به همین دلیل، بسیاری از کشاورزان به کشت چای روی آوردند.
در حال حاضر قهوه‌های فوق‌العاده‌ای در هند رشد می‌کند. قهوه هندی با طعم خاکی، تند، شکلاتی و غنی اغلب طعمی مشابه قهوه اندونزی دارد؛ البته ردپای رایحه دارچین، میخک، جوز هندی و هل و همچنین گاهی اوقات رنگ میوه‌های گرمسیری نیز در دانه‌های قهوه این کشور به چشم می‌خورد.
تا اواسط دهه ۱۸۰۰ میلادی، صادرات اصلی گواتمالا رنگ‌های نساجی طبیعی بود؛ با این حال، زمانی که که رنگ‌های شیمیایی وارد عرصه جهانی شدند، این صنعت در گواتمالا سقوط کرد. پس از این اتفاق آن‌ها به‌جای رنگ به تولید قهوه روی آوردند و از آن زمان تاکنون قهوه، عمده‌ترین محصول صادراتی این کشور است. بیشتر قهوه کشت شده در گواتمالا، دانه‌های عربیکا با کیفیت بالا است. قهوه این کشور معمولا طعم شکلاتی، مغزی و کاراملی و غلظت متوسط دارد.
اوگاندا کشوری آفریقایی با جنگل‌های بارانی است که رتبه دهم را در تولید قهوه در جهان دارد. این کشور عمدتا به خاطر کشت قهوه روبوستا با اسیدیته منحصربه‌فرد و طعم شکلاتی متمایز شناخته می‌شود؛ اما اخیرا اوگاندا شروع به تولید قهوه‌های عربیکا نیز کرده است. قهوه عربیکای اوگاندایی با طعم شکلات، کارامل، توت قرمز و رایحه مرکبات و نوقا اسیدیته بالایی دارد و به نسبت رقیق است.
