اشترودل مرغ یک غذا خوشمزه و مناسب مهمونی و تولد ها می باشد. شما با استفاده از خمیر جادویی می توانید انواع اشترودل ها و پیتزا ها را در منزل به راحتی تهیه کنید. سعی کنید برای داشتن یک خمیر خوب از خمیر مایه تازه استفاده کنید و حتما خمیر مایه را در یخچال نگه داری کنید. با ما همراه باشید با آموزش اشترودل مرغ ساده و خوشمزه با قارچ و پنیر در فر.
آرد ۴ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
خمیر مایه ۱ ق غذا خوری
شیر ولرم ۱ لیوان
شکر ۱ ق غذا خوری
نمک ۱ ق مربا خوری
روغن ۶ ق غذا خوری
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
قارچ ۳۰۰
فلفل دلمه ۱ عدد
رب ۱ ق غذا خوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و فلفل و آویشن به مقدار لازم
ابتدا شیر ولرم را داخل یک کاسه یا لیوان ریخته و شکر و خمیر مایه را بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و درب آن را می گذاریم و بمدت ۱۰ دقیقه کنار می گذارید تا خمیر مایه عمل بیاد.
در کاسه دیگر تخم مرغ و روغن مایع و نمک را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه عمل اومده را به موادتون اضافه کنید و هم بزنید سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید ( مقدار آرد گفته شده در دستور تقریبی است و ممکن است کمی بیشتر و یا کمی کمتر آرد بخواهد ) وقتی خمیر جمع شد شروع کنید ۱۰ دقیقه ورز دادن. خمیر باید لطیف باشد و به دست نچسبد ( سعی کنید با ورز دادن چسبندگی خمیر را بگیرید اگر میزان زیادی آرد اضافه کنید خمیر خشک می شود ) آن را داخل کاسه از قبل چرب شده قرار بدید سلفون کشیده و در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار بدید تا حجیم شود و پف کند.
پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه ریخته تفت می دهیم تا طلایی شود، سینه مرغ را فیله کرده و ریز خرد می کنیم و تفت می دهیم تا مرغ ها تغییر رنگ بدهند سپس فلفل دلمه ای نگینی شده را اضافه کرده سپس در تابه دیگر قارچ های ورقه شده را ریخته و تفت می دهیم تا آبش کشیده شود سپس به مایه مرغ مون اضافه و در نهایت رب را اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا رب خوش رنگ شود و بعد ادویه ها را میزنیم و می گذاریم کنار تا خنک شود.
پف خمیر را گرفته سپس با وردنه آن صاف می کنیم و مواد میانی را وسط خمیر گذاشته و مقداری پنیر پیتزا روی آن ریخته سپس مانند تصویر میپیچیم.
فر را از قبل بمدت ۱۰ دقیقه گرم کرده سپس روی اشترودل ها را با زعفران و یا زرده تخم مرغ رومال کرده و به دلخواه کنجد بپاشید سپس بمدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار داده تا طلایی شود.
منبع : آشمزی
