حلیم غذای سالم و پر فایده سنتی است که در کل خاورمیانه طبخ می شود. و در آن مناطق (هاریسا و غلور) نام دارد. نام این غذا از ریشه حلم گرفته شده است یعنی صبر و بردباری که آشپزان قدیمی با کمترین امکانات با رنج زیاد این غذا را طبخ می کردند. حلیم در کشورمان در وعده صبحانه و یا به عنوان نذری و روی سفره های افطار جایگاه خاصی دارد و شهر قزوین هم به پخت بهترین حلیم ها شهرت دارد در حدی که در شهر های مختلف برای نشان دادن کیفیت زیاد حلیمشان از اسم حلیم قزوین برای مغازه شان استفاده می کنند. در برخی از شهرهای ایران در حلیم از حبوباتی مثل عدس یا نخود اضافه می کنند. این دستور حلیم گندم با گوشت است، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز را دارید، می توانید حلیم با مرغ یا حلیم گندم بدون گوشت را تهیه کنید. این دستور از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا گرفته شده است تا طرز تهیه حلیم سنتی قزوین را به شما آموزش دهیم.
در مرحله اول کار 24 ساعت قبل از پخت حلیم گندم را خیس کرده و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم. بعد از گذشت این زمان گندم را به همراه آب داخل قابلمه بزرگی به همراه روغن می پزیم.
2. مرحله دوم تهیه حلیم
حالا داخل قابلمه دیگری گوشت را به همراه پیاز و یک تکه دارچین می گذاریم تا کاملا پخته و له شود. سپس گوشت را با گوشت کوب خوب له می کنیم و آب گوشت را به گندم در حال پخت اضافه می کنیم.
3. مرحله سوم پخت حلیم
گندم باید حدود 5 تا 6 ساعت بپزد تقریبا در ساعت چهارم پخت گوشت و نمک را به حلیم افزوده و این 2 ساعت انتهای پخت حلیم را به مقدار زیاد مخلوط می کنیم تا گندم پخته شده له و کشدار شود. فقط توجه داشته باشید که گوشت ته نگیرد.
4. مرحله چهارم تهیه حلیم گندم کشدار
حالا حلیم خانگی با طعمی بی نظیر آماده است. حلیم را در ظرف مناسب ریخته و با کره داغ و دارچین تزیین کنید و مطابق با سلیقه غذاییتان با شکر یا نمک میل کنید.
