تهیه ماست خانگی کار سخت و پیچیده ای نیست. به خصوص اگر ماست را با پلوپز درست کنید. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماست با پلوپز را با شما در میان بگذاریم و علاوه بر موضوعاتی چون چرا ماست شل یا آب ریز است، نکات ضروری برای داشتن ماست سفت، چرا ماست ترش می شود، چرا ماست می شود. شیرین یا بی مزه ما هم پرداخت می کنیم. پس با ما در این مبحث خانگی همراه باشید تا با ترفندهای بیشتر در مورد تهیه ماست در پلوپز آشنا شوید.
آیا دوست دارید ماست سالم و بدون مواد نگهدارنده در خانه داشته باشید؟ با ما همراه باشید تا در مورد مواد اولیه تهیه ماست صحبت کنیم. مواد اولیه برای تهیه ماست عبارتند از: 1 لیتر شیر و 3 قاشق غذاخوری ماست.
برای هر 1 لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری ماست نیاز دارید.
1. ابتدا 3 قاشق غذاخوری ماست را در ظرفی جداگانه بریزید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست و بدون گلوله به دست آید.
مرحله بعدی این است که کمی شیر اضافه کنید تا کمی رقیق شود.
3. حالا ماست شما آماده است.
آیا می توان ماست را با پلوپز درست کرد؟ در پاسخ باید گفت پلوپزهای جدید در لیست کارکرد خود گزینه (ماست) را دارند و می توانید با انتخاب آن و فشردن دکمه (شروع) از این قابلیت پلوپزها استفاده کنید. دو روش برای تهیه ماست با پلوپز وجود دارد:
روش اول درست کردن ماست با پلوپز است
در روش اول تهیه ماست با پلوپز:
• شیر را بدون اینکه بجوشد داخل پلوپز بریزید.
• ماست از قبل آماده شده را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا در شیر حل شود.
• درب پلوپز را ببندید و ماست را از منوی عملکرد انتخاب کنید.
• پلوپز کار خود را شروع می کند.
روش دوم تهیه ماست با پلوپز
در روش دوم تهیه ماست پلوپز می توانید شیر پرچرب را در ظرفی غیر از قابلمه پلوپز به مدت نیم ساعت بجوشانید. در این مدت شیر را مدام هم بزنید تا نچسبد.
• پس از جوشاندن شیر صبر کنید تا دمای آن کاهش یابد و به حداکثر دمای 45 درجه سانتیگراد برسد.
• پس از سرد شدن شیر، در مرحله دوم باید مخلوط ماستی را که تهیه کرده اید به آرامی داخل شیر در دستگاه بریزید و هم بزنید تا مخلوط در شیر حل شود.
• سپس درب پلوپز را ببندید و دکمه ماست را فشار دهید.
• زمانی که ماست در پلوپز در حال پختن است، هرگز درب آن را باز نکنید.
چند دلیل مختلف برای شل شدن یا آبکی ماست وجود دارد که با هم مرور می کنیم:
1. اولین دلیل شل شدن ماست یا آبکی بودن آن آرام مخلوط شدن ماست است.
2. مسئله بعدی که باعث شل شدن یا آبکی شدن ماست شما می شود استفاده از شیر کم چرب است. ابتدا شیر را بجوشانید تا غلیظ شود و سپس از آن برای تهیه ماست استفاده کنید.
3. اگر دمای شیر خیلی گرم یا خیلی سرد باشد، ماست آماده شل یا آبکی می شود.
• در روش اول: بعد از اینکه شیر به مدت نیم ساعت جوشید و از روی اجاق برداشتید، بگذارید کمی خنک شود. دستانتان را دو طرف ظرف بگذارید، اگر حرارت ظرف دستتان را آزار نمی دهد، شیر در دمای مناسبی است و می توانید به آن ماست اضافه کنید.
• در روش دوم: ابتدا دست های خود را کاملا با آب و صابون بشویید. سپس انگشت کوچک خود را کمی در شیر فرو کنید، اگر حرارت شیر انگشتتان را اذیت نکرد، دما برای اضافه کردن ماست مناسب است.
• برای داشتن ماست سفت باید از تکان دادن یا حرکت دادن ظرف پس از افزودن خامه خودداری کرد.
• نکته بعدی استفاده از ماست غلیظ و سفت برای تهیه سس است.
• تکنیک سوم استفاده از شیر پرچرب است. برای داشتن شیر غلیظ، شعله گاز را بعد از به جوش آمدن شیر کم کنید و اجازه دهید شیر به مدت 20 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
1. مهم ترین دلیل ترش شدن ماست استفاده زیاد یا قدیمی از مواد است.
2. شیر برای مدت طولانی در گلخانه مانده است.
3. حرارت بالای شیری که به آن اضافه شده نیز باعث ترش شدن ماست می شود.
4. اگر فرآیند خنک شدن ماست در یخچال طولانی باشد، باز هم ماست ترش می شود.
• مهم ترین دلیل بی مزه بودن ماست، دمای پایین شیر است که می تواند ناشی از خرابی پلوپز شما نیز باشد.
• اگر دمای گلخانه کم باشد یا ماست برای مدت کوتاهی در گلخانه بماند، باز هم ماست شیرین یا بی مزه خواهید داشت.
• تازگی ماست، ماست را شیرین می کند.
سخن آخر
در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه ماست در پلوپز را با شما به اشتراک بگذاریم. علاوه بر این، در مورد تکنیک های تهیه ماست خوشمزه و سفت نیز با شما صحبت کردیم. در پایان یادآور می شویم که اگر پلوپز شما دچار مشکل شد می توانید از خدمات تخصصی تعمیرات پلوپز ما کمک بگیرید.
