اگه هر وقت مربا درست میکنید، شکرک و یا گپک میزنه باید چند نکته را در تهیه مربا مد نظر قرار بدید.
برای درست کردن مربا با میوه های شیرین، باید حدود یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو در طول زمان پخت به مربا اضافه کرد. چون به پیشگیری از شکرک زدن مربا کمک زیادی می کند.
برای پخت مربا از هر قابلمه ای می توانید استفاده کنید فقط بهتر است که قبل از شروع، مقداری آب در قابلمه مورد نظر بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه خالی را روی اجاق بگذارید تا آبش تبخیر شود ،بعد آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و سپس مراحل پخت مربا را آغاز کنید.
برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر بهتر است از قاشق چوبی یا استیل استفاده کنید. قاشق هم حتما باید تمیز و خشک باشد زیرا در غیر این صورت مربا کپک خواهد زد.
اگر مربا خوب نپخته باشد، خیلی زود کپک می زند و در واقع کپک زدن مربا به مراحل پخت آن برمی گردد.
وقتی مربا و شربتی به حد کافی قوام نیامده باشد، بعد از مدتی رقیق و ترش می شود و سپس کپک می زند.
مربا را در ظروف شیشه ای که از قبل، مدتی در آب جوش قرار داده شده اند، و کاملا خشک و تمیز هستن بریزید.
بهتر است قبل از بستن در مربا یک لایه آلومینیوم روی شیشه بکشید و سپس در آن را ببندید تا با ورود هوا، مربای شما کپک نزند
نگه داشتن مربا در یخچال هم به کپک نزدن آنها کمک می‌کند.
قبل از ریختن مربا درون شیشه، صبر کنید مربا به خوبی خنک گردد.
برای درست کردن مربا در انتخاب میوه های به کار رفته دقت کنید و سعی کنید از میوه های تازه و فاقد لک و کرم خوردگی استفاده کنید.
