اگر به دنبال پخت یک زرشک پلو حرفه ای با طعم و رنگ فوق العاده هستید باید نكته‌های ظریفی که در آن بکار می رود و نشانه آشپزبودن شماست را بدانید.
برای درست کردن یک زرشک پلوی خوش طعم ، باید قبل از طبخ، تكه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدن، پیاز ، ادویه ها و آب را اضافه كنید.
ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و كمی نمك است. مرغی كه برای زرشک پلو استفاده میشود باید زرد رنگ باشد.
از افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی برای رنگ دادن به مرغ بپرهیزید.
پیازی كه به مرغ اضافه میشود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای كوچك را انتخاب كنید و 2 تا 3 عدد از آنها را در ظرف حاوی مرغ بیندازید.
آب مرغ زرشک پلو باید غلیظ باشد و در کاسه ای جدا سرو شود.
برای سرخ كردن زرشك از كره یا روغن تازه استفاده کنید.
زرشك را باید روی حرارت ملایم تفت دهید زیرا حرارت بیش از حد زرشک باعث خشك شدنش میشود و هنگام خوردن زرشک ها به دندان‌ها می‌چسبد.
زعفران آب‌كرده که از قبل در یخچال نگهداری میشود عطر و طعم خود را از دست میدهد و برای زرشک پلو مناسب نیست .
هنگام سرو زرشك پلو ، یك قاشق غذاخوری خلال پسته نیز روی زرشک ها بریزید. رنگ سبز در كنار قرمزی زرشك، ظاهر زیبایی به زرشك‌پلو خواهد داد.
