استیک یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار است که در سراسر دنیا با روش های متفاوتی تهیه می شود. درست کردن استیک به روش رستورانی ترفندهایی دارد که شاید خیلی سخت نباشند ولی لازم است اجرا شود. در این مطلب می توانید با برخی از نکات استیک آشنا شوید.
نحوه برش زدن استیک به این صورت است که 200 تا 250 گرم از مغز فیله گوساله را به شکل افقی برش دهید و آن را بکوبید تا بافت گوشت تغییر کند.
طرز تهیه استیک رستورانی به این صورت است که ابتدا باید برای تهیه استیک گوشت خوشمزه و آبدار، گوشت را مرینیت یا نرم کرد.
یک اشتباه رایج هنگام پختن استیک، این است که آن را در تابه‌ای بپزیم که کاملا داغ نشده است.
هنگامی که گوشت خوب سرخ شد، از فشار دادن آن خودداری کنید ،چون لازم است تمام آب گوشت در استیک بماند.
هرگز استیک را به محض اینکه از روی حرارت برداشته شد سرو نکنید. باید بگذارید گوشت کمی بماند. بسته به برش استیک، برای برش‌های بزرگتر باید تا ۴۵ دقیقه آن را بگذارید تا بماند.
برای تهیه استیک رستورانی دقت داشته باشید که باید از تابه‌ای استفاده کنید که جنس چدن دارد. تابه‌های چدنی مخصوص گریل برای این کار مناسب هستند.
تابه ای که برای پخت استیک در نظر دارید را کاملا حرارت دهید و سپس کمی روغن کف تابه بریزید. پس از داغ شدن روغن، استیک را داخل تابه بیندازید.
اگر گوشت استیک ضخیم است، حتما با بیفتک کوب آن را بکوبید.
ادویه مناسب در طرز تهیه استیک عبارت هستند از: پودرپیاز، پودر پاپریکا، پودر فلفل چیلی، پودر سیر، رزماری، آویشن، پونه کوهی، شکر قهوه‌ای، فلفل چیلی ،زیره.
