گوشت جزء محصولات ثابت سبد غذایی خانواده ها است. زیرا مواد مغذی فراوانی دارد و تأمین کننده پروتئین های زیادی است. گوشت گوسفند به دلیل هضم راحت و بافت نرمی که دارد، جزء محبوب ترین گوشت ها است. علاوه بر آن دارای امگا3 مورد نیاز بدن انسان نیز است. از آنجایی که گوشت گوسفند در غذاهای ما اهمیت بالایی دارد پس باید در خرید آن دقت کنیم. گوشت سالم را باید از مکان هایی تهیه کنید که مطمئن شوید گوسفند کاملاً سالم بوده و تغذیه مناسبی داشته است.
دامکالا گوسفندانی بدون هورمون و آنتی بیوتیک پرورش می دهد. اگر به دنبال گوشت گوسفندی ارگانیک هستید می توانید به صورت الکترونیکی از سایت دامکالا خرید مطمئن داشته باشید.
1- گوشت گوسفندی بره، که بره کمتر از 12 ماه سن دارد. این گوشت رنگ صورتی دارد، ترد و تازه است. گوشت بره کم چرب است. این گوشت را می توانید از اوایل اسفند تا اوایل تیر از بازار تهیه کنید. این گوشت زودتر از سایر گوشت ها می پزد.
2- گوشتی که از کشتار گوسفندی که فقط دو دندان دائمی دارد، به دست آمده است. سن گوسفند یک سال بوده است. به گوشت این گوسفند، گوشت هاگست می گویند.
3- گوشتی که گوسفند کشتار شده بیشتر از 2 دندان شیری داشته است. به این گوشت، قوچ یا میش گفته می شود. رنگ آن قرمز روشن است. مهر و آبان بیشتر در بازار وجود دارد.
هرچه سن گوسفند کشتار شده بالا باشد، از تازگی گوشت او کاسته می شود. پس بهتر است از مراکزی خرید کنید که دارای گوسفندان قبراق و جوان باشد. مرکز فروش دامکالا این شرایط را برای شما فراهم می کند.
گوشتی که تهیه می کنید حتماً باید مهر دامپزشکی داشته باشد
اگر گوسفند کشتار شده پیر باشد، گوشت او دارای رشته های عضلانی است
گوشت گوسفند باید قوام مناسب داشته باشد، شل بودن گوشت نشان می دهد که گوشت سالم نیست
بهترین گوشت گوسفندی رنگ قرمز روشن دارد و اطراف آن را چربی سفید کمی مایل به زرد پوشانده است.
گوشت قرمز سالم شفاف و روشن است و هیچ لکه سبز یا قهوه ای روی آن وجود ندارد
گوشت سالم نه شل و نه سفت است
گوشت گوسفندی سالم حالت ارتجاعی دارد
سطح گوشت سالم نباید لزج باشد
گوشت باید صاف و یک دست باشد یعنی جای هیچ گونه ضربه و خون مردگی روی آن نباشد
گوشت قرمز سالم چروکیده نیست
فاسد شدن گوشت به دو دلیل است. دلیل اول بیمار بودن گوسفند زنده است. موسسه ای که گوسفند آن کشتار شده باید تحت نظارت وزارت بهداشت باشد و دام در محیطی بهداشتی پرورش یابد. محیط ناسالم، غذای نامناسب، مصرف داروهای مختلف باعث بیماری دام می شود. مصرف داروی بیش از حد و هورمون ها باعث پایین آمدن کیفیت گوشت می شود. مصرف برخی مواد غذایی مثل آرد ماهی و چغندر خمیر شده موجب بوی نامطبوع و طعم ترشیدگی در گوشت می شود. بهتر است با فاصله زمانی مصرف دارو و مواد غذایی خاص کشتار صورت بگیرد.
دلیل دوم می تواند به خاطر آلودگی محیط کشتار و بسته بندی باشد. محیط نگهداری گوشت بسیار مهم است. گاهی گوشت را در کنار سایر مواد غذایی نگهداری می کنند که این خود باعث فاسد شدن و بوی نامطبوع گوشت می شود.
گوشت ناسالم را از بوی بد و نامطبوع می توان تشخیص داد.
گوشت ناسالم از رنگ قرمز به قهوه ای یا سیاه تغییر رنگ می دهد.
از فروشگاه هایی تهیه کنید که بهداشتی باشند
مکانی که گوشت آنجا توسط دامپزشک تأیید شده باشد
اگر گوشت گوسفندی را از قصابی تهیه می کنید به رعایت نکات بهداشتی محیط دقت داشته باشید
از محیطی خرید کنید که گوشت های مختلف مثل گوشت ماهی و مرغ در محیط جداگانه نگهداری می شوند
توجه داشته باشید گوشت خریداری شده باید تازه باشد. گوشت گوسفندی را بیشتر از 5 روز نمی توان در یخچال نگهداری کرد.
هرگز به گوشت هایی که در مغازه ها آویزان کردند اعتماد نکنید.
هنگام خرید گوشت یخ زده به رنگ و بافت آن بسیار دقت کنید. بهتر است گوشت یخ زده را از فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
در خرید گوشت چرخ کرده قیمت یک کیلو گوشت را با همان مقدار گوشت چرخ کرده مقایسه کنید تا از سلامت گوشت چرخ کرده مطمئن شوید.
شقه: نصف بدن گوسفند
راسته: دو طرف قسمت ستون فقرات
سردست: شامل گردن، یک دست جلو و دنده
کف دست: تکه ای از سینه و قلوه
ماهیچه: گوشت بدون چربی
فیله: پشت کمر و پشت جگر سفید
پاچه: عضلات ساق پا
شما می توانید از سایت دامکالا گوسفند زنده تهیه کنید و از خدمات ذبح اسلامی و بهداشتی آنها بهره مند شوید. تا گوشت گوسفندی تکه شده، سالم و تمیز به شما تحویل بدهند. گوسفندی که در محیطی تمیز و با تغذیه ای مناسب پرورش یافته است.
