صرف‌نظر از ریسک‌هایی که در راه‌اندازی کافه وجود دارد؛ این شغل بسیار پر سود و درعین‌حال بسیار جذاب است و افراد زیادی هستند که آرزوی داشتن یک کافه را، از هر نوع آن، در سر دارند. برای این کار یک سری مراحل کلی وجود دارد که باید طی شوند و شما بدون دانستن این مراحل نمی‌توانید کار خود را آغاز کنید.
من امروز قصد دارم به شما بگویم که از کجا شروع کنید و چه مراحلی را برای راه‌اندازی کافه طی کنید تا به هدف مطلوب خود در این شغل برسید. لطفاً تا آخر مقاله با من همراه باشید.
تأسیس یک کافه باتوجه‌به نوع سرمایه‌گذاری شما به سه شکل می‌تواند انجام شود؛ تأسیس کافه با مدل فرانشیز، تأسیس کافه از صفر و خرید یک کافه آماده.
در این قسمت این سه مدل را توضیح می‌‌دهم و بعد از آن به مراحل راه‌اندازی کافه از صفر می‌پردازم.
در راه‌اندازی کافه می‌توانید از مدل فرانچایز یا فرانشیز استفاده کنید. در مدل فرانشیز شما یک حق فرانشیز به فردی که حق استفاده از برند و فعالیت در سایه آن را به شما داده است پرداخت می‌کنید و در مکانی که او انتخاب کرده است، به فعالیت می‌پردازید.
برای راه‌اندازی یک کافه شما راه درازی را در پیش دارید و باید همه کارهای لازم برای تأسیس یک کافی‌شاپ را از ابتدا انجام دهید.
در این صورت شما یک کافی‌شاپ که قبلاً راه‌اندازی شده است را به همراه وسایل و تجهیزات آن خریداری می‌کنید و خودتان به اداره آن مشغول می‌شوید. در این مدل ریسک‌هایی وجود دارد؛ مثلاً شما نمی‌دانید کدام کافه درآمد خوبی داشته است و آیا خرید آن برای شما مقرون‌به‌صرفه خواهد بود یا خیر؟
شما از هر روشی برای شروع استفاده کنید، لازم است که اقداماتی را برای جذب مشتری و داشتن یک کسب‌وکار مناسب انجام دهید. در این مقاله فرض بر این است که شما می‌خواهید از صفر شروع کنید؛ بنابراین توصیه می‌کنم که مراحل زیر را طی کنید:
مهم‌ترین کار برای تأسیس هر شغلی این است که شما یک طرح کسب‌وکار اولیه ایجاد کنید. طرح کسب‌وکار تمامی مواردی را که مسیر کسب در آمد را برای شما به صورت واضح و روشن مشخص می‌کنند، شامل می‌شود؛ به‌عنوان‌مثال در مورد راه‌اندازی کافه شما باید وضعیت بازار را به‌خوبی مطالعه کنید، رقبای خود را تحلیل کنید، موقعیت مناسب را برای کافه خود تعیین کنید و نوع کافی‌شاپ و تجهیزات موردنیاز و در آخر برنامه مالی خود را مشخص کنید.
بیایید نگاه دقیق تری به این موضوع بیندازیم و یک یک موارد را در راه‌اندازی کافه بررسی کنیم:
بازار کافی‌شاپ‌ها دید خوبی از موقعیت آینده کافه شما در بازار به شما می‌دهد. این که چقدر کافی‌شاپ در منطقه وجود دارد، قیمت قهوه و نوشیدنی در منطقه شما در چه حدودی است، سلیقه مشتریان شما در چه سمت و سویی است و… با بررسی وضعیت بازار هدف می‌توانید تکلیف خودتان را در مورد قیمت و نوع محصولی که قرار است ارائه دهید، مشخص کنید.
اگر رقبای خود را بررسی کنید، بهتر می‌توانید با کمبودهای موجود در منطقه خود آشنا شوید و با تقویت آنها مشتریان زیادی را به سمت خود جذب کنید.
در تعیین موقعیت جغرافیایی هم باید وضعیت خود را مشخص کنید و دقت کافی را به خرج دهید.
شما باید تعیین کنید که چه نوع کافی‌شاپی را قرار است راه بیندازید؛ کافه کوچک می‌خواهید یا کافه قلیان؛ کافه بیرون بر یا کافه‌رستوران؟ دقیقاً مشخص کنید که چه نوع خدماتی را قرار است ارائه دهید.
از همان ابتدا در طرح کسب‌وکار خود مشخص کنید که لازم است چه تجهیزاتی را باتوجه‌به محصولات و خدمات خود خریداری کنید. به‌عنوان‌مثال اگر کافه شما بیرون بر است، نیازی به خرید میز و صندلی کافه نیست و اگر کافه شما سنتی است، لازم است که لوازم و تخت سنتی و… را خریداری کنید. در اینجا لیست نسبتا کاملی از لوازم موردنیاز برای راه اندازی کافی شاپ قرار داده‌ام:
این قسمت یکی از مهم‌ترین کارهایی است که ما باید انجام دهید؛ باید بدانید چه میزان سرمایه دارید و اولویت‌های شما درهزینه‌ها کدام است. برنامه‌ریزی مالی باید به صورت دقیق و شفاف صورت بگیرد.
بعدازاین که طرح کسب‌وکار خود را به صورت دقیق ایجاد کردید، وقت آن است که به سراغ انتخاب مکان مناسب کافه بروید. باید به دنبال جایی باشید که افراد پیاده در آنجا زیاد تردد دارند. اگر کافه شما در مسیر اتوبوس و مترو و حتی در نزدیکی ایستگاه‌های آنها باشد، موقعیت بهتری خواهد داشت؛ ضمن این که باید از یک فضای دنج و آرام هم برای آرامش مشتریان برخوردار باشد. امکانات اطراف کافه، نبودن کافه در اطراف شما و همچنین بودجه‌ای که برای اجاره مغازه یا محل در نظر گرفته‌اید، همگی باید در بررسی‌های شما موردتوجه قرار بگیرند.
در این مرحله شما بر اساس سلیقه خود از یک طراح دکوراسیون می‌خواهید که فضای مناسبی را برای شما در داخل و یا محوطه کافه طراحی کند. این فضا می‌تواند بر طبق علایق شما به صورت خاص و خلاقانه طراحی شود و یا یک فضای مدرن و مینیمال داشته باشد. رنگ و نورپردازی، مبلمان راحت و آرام‌بخش، موزیک متناسب با تم کافه و… را به صورت دقیق مشخص کنید و سعی کنید بهترین حالت ممکن را در مورد دکوراسیون برای مشتری ایجاد کنید. درهرصورت دکوراسیون این فضا در میزان مراجعه افراد به کافه شما بسیار مؤثر خواهد بود.
در این مرحله باید تجهیزات موردنیاز را برای کافه طبق دکوراسیون و نوع کافی‌شاپ انتخاب و خریداری کنید. از طرفی هم نیروی کار متناسب با کافه خود را بیابید و بر اساس مشتریان هدف خود آموزش‌های لازم را به پرسنل خود بدهید. انتخاب ماشین‌آلات قهوه برای دم‌کردن یک قهوه ممتاز و باکیفیت، تجهیزات جانبی مانند ظروف سرو و لوازم مصرفی، مبل و میز و تجهیزات داخلی را بادقت تمام انجام دهید.
پرسنل کافه را به‌عنوان مدیر، یک یا چند باریستا، پرسنل سرویس‌دهی و کارمندان نظافتی به‌گونه‌ای انتخاب کنید که متناسب با فضای کافه شما تخصص و مهارت کافی داشته باشند و همچنین از شخصیت مناسبی هم برخوردار باشند.
یک منوی متنوع که شامل انواع نوشیدنی قهوه‌ای، نوشیدنی‌های غیر قهوه‌ای، انواع کیک، ساندویچ و بیسکویت، انواع سالاد، نوشیدنی‌های فصلی و نوشیدنی‌های مخصوص کودکان طراحی کنید.
مهم‌ترین چیزی که در مورد محصولات کافه باید به آن عمل کنید کیفیت و تازگی آنها است. با رعایت این دو مورد در کنار سرویس‌دهی مناسب و تنوع کافی مطمئن باشید که رضایت مشتریان را در مدت کوتاهی جلب خواهید کرد؛ حتی اگر هزینه زیادی برای طراحی دکور و فضای کافه خود نکرده باشید.
در این مرحله لازم است که کافه خود را از طریق فضای مجازی یا سایر روش‌های تبلیغاتی به مردم بشناسانید. می‌توانید یک مراسم افتتاحیه با نوشیدنی رایگان ترتیب بدهید و یا پیج اینستاگرام خود را گسترش دهید. بازاریابی و تبلیغات مناسب شما را به جامعه هدفتان معرفی می‌کند و در مدت کوتاهی تعداد مشتریان شما را افزایش می‌دهد.
تا جایی که می‌توانید مشتری خود را راضی نگه دارید. خود را به‌جای مشتری بگذارید و تمامی مواردی را که برای آنها مهم است یادداشت کنید؛ از خوشامدگویی مناسب گرفته تا سرعت در سرویس‌دهی، ارائه محصول باکیفیت و تازه، پاسخگویی مناسب به شکایات مشتریان، ایجاد یک ارتباط مستمر با مشتریان از طریق پیام، ایمیل و… و آموزش مداوم به کارکنان در جهت بهبود روابط با مراجعه‌کنندگان را در نظر بگیرید و تمهیدات لازم را دررابطه‌با آنها انجام دهید.
اگر قصد راه‌اندازی یک کافه را دارید، باید مهارت‌های مالی لازم را به دست آورید تا بتوانید به‌خوبی میزان هزینه‌ها و درآمد خود را مدیریت کنید.
برای مدیریت مالی خوب یک کافه باید کارهای زیر را انجام دهید:
● تعیین اهداف مالی
● بودجه‌بندی مناسب
● مدیریت هزینه‌ها
● ایجاد نقدینگی کافی برای هزینه‌های روزمره
● پرداخت به‌موقع بدهی‌ها
● استفاده از نرم‌افزارهای مالی و حسابداری فروشگاهی
اگر یک مدیر مالی خوب برای کافه خود باشید، می‌توانید خود را از افتادن در دام بحران‌های مالی نجات دهید و درآمد خوبی را از این کار به دست آورید.
برای خرید لوازم و تجهیزات کافی‌شاپ بهتر است به بورس فروش این وسایل مراجعه کرده تا هم از تنوع بالای اجناس هنگام خرید بهره‌مند شوید و هم وسایل موردنیاز خود را با قیمت‌های مناسب تری تهیه کنید.
یکی از مراکز خریده عمده پایتخت بازار شوش تهران است؛ اینجا یکی از بازارهایی است که شما می‌توانید مراکز خرید لوازم و تجهیزات کافی شاپ را پیدا کرده و از آنها خریداری کنید. شما می‌توانید از طریق سامانه تبلیغاتی shooshmart.com فروشندگان موردنظرتان را برای خرید پیدا کرده و با آنها ارتباط برقرار کنید.
خیابان جمهوری تهران نیز یکی دیگر از جاهایی است که به بورس خرید لوازم و تجهیزات کافی شاپ معروف است.
و در آخر بازار صالح آباد که بورس لوازم و خرده‌ریز آشپزخانه است نیز یکی دیگر از مراکز خریدی است که می‌توانید در آن فروشگاه‌های لوازم کافی شاپ را بیابید و با قیمت مناسب خرید خود را انجام دهید. برای پیدا کردن فروشندگان محصولات مورد نظر در این بازار می‌توانید از سامانه تبلیغاتی آن به نشانی salehabad.org با سرچ نام محصول فروشندگان موردنظرتان را پیدا کنید.
موضوعاتی که در این مقاله به آنها پرداخته شد شامل انواع روش‌های تأسیس کافه و مراحل راه‌اندازی کافه بود. توضیح دادم که یک کافه می‌تواند از صفر تأسیس شود؛ امتیاز برند دیگری مورداستفاده قرار بگیرد یا این که از شخصی خریداری شده و توسط شما ادامه پیدا کند. در ادامه هم سعی کردم مراحل راه‌اندازی یک کافه از صفر را به شما شرح دهم و توضیحات کافی را درباره آنها به شما عزیزان ارائه دهم.
امیدوارم مطالب گفته شده مورداستفاده شما عزیزان قرار گرفته باشد. اگر فکر می‌کنید موضوعی هست که در داخل متن به آن پرداخته نشده، در قسمت نظرات آن را مطرح کنید و اگر نظری دارید، آن را برای من بنویسید تا بتوانم بر اساس نظرات شما مقاله را ارتقا دهم.
