شیرینی های سنتی ایرانی در سراسر جهان شهرت خاص خود را دارد و مشهور است. به جرات می توان گفت هر شهر ایران شیرینی سنتی مخصوص به خود با عطر و طعم خاص مخصوص به خود را دارد. حتما با بسیاری از این شیرینی ها آشنا هستید و یا اگر به شهرهای مختلف سفر کرده باشید شیرینی مخصوص به آن شهر را به عنوان سوغات به همراه آورده اید. شیرینی های سنتی کرمانشاه به دلیل آب و هوای خاصی که دارد بسیار خاص و و البته خوشمزه است. از معروف ترین این شیرینی ها می توان به شیرینی برنجی، کاک، شیرینی شکری و ... اشاره کرد. این شیرینی ها در سراسر ایران طرفداران خود را دارد و غالبا آن را به عنوان عصرانه میل کردهاگرچه این شیرینی ها در شهرهای دیگر ایران نیز وجود دارند اما به طور خاص از سوغات کرمانشاه محسوب می شوند و به نام شیرینی سنتی کرمانشاه ثبت شده اند. البته شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه هر یک از شیرینی های سنتی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
شیرینی نان برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دو صورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزه‌ترین نان شیرینی‌های سنتی ایرانی با شهرتی بین‌المللی هستند. نان برنجی قزوینی، نان برنجی یزدی و حتی نان برنجی گیلانی هم در دنیای شیرینی پزی ایرانی بسیار مشهور هستند، اما همه با هم تفاوت‌های جزئی دارند. نان برنجی در واقع نانی شیرینی کوکی سنتی و قدیمی ایرانی است
مواد لازم: روغن جامد: 160 گرم، پودر قند: 58 گرم، زرده تخم مرغ: 2 عدد، زعفران: 1 قاشق سوپ خوری، آرد برنج: 260 گرم، پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری، نمک: یک پنس، پودر خرفه: برای تزیین، گلاب: یک چهارم پیمانه
آرد برنج از آسیاب کردن برنج به دست می آید. برای تهیه آرد برنج در منزل، از برنج معمولی که زیاد سفت نباشداستفاده نمایید. برنج را سه بار بشوئید و 1 تا 2 روز در آب سرد خیس کنید و در این مدت چندبار آب آن را عوض کنید. سپس برنج را در صافیبریزید تا آب آن گرفته شود و بعد برنج مرطوب را آسیاب نمایید تا کاملا پودر شود. بعد آن را پهن کرده تا نیمه خشک شود. سپس آن را الک کنید و مجدداآرد برنج الک شده را پهن کرده تا کاملا خشک شود و دوباره از الک ریزتررد کنید و استفاده نمایید.
کاک یا یوخه، نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که سوغات شهرهای کرمانشاه و خرم‌آباد و شیراز محسوب می‌شود. به این شیرینی در شیراز یوخه یا نان یوخه و در کرمانشاه کاک گفته می‌شود. هرچند کاک کرمانشاه و یوخه شیراز بسیار به هم شبیه هستند، نحوه تهیه این شیرینی در شیراز و کرمانشاه تفاوت جزئی داشته و ضخامت هر لایه در یوخه شیراز کمتر از کاک کرمانشاه است
مواد لازم: آرد شیرینی پزی: ۳۰ گرم، آب ولرم: ۵۰ گرم، مخمر فوری: یک قاشق چایخوری، روغن حیوانی یا کره: ۵۰ گرم، نمک: نصف قاشق چایخوری، پودر قند: ۱۶۰ گرم، پودر بادام: به مقدار لازم، پودر هل: به مقدار لازم
شیرینی شکری و یا بیسکوئیت شکری یکی از شیرینی های سنتی کرمانشاهی است. شیرینی شکری یکی از آسان ترین شیرینی ها و همینطور خوشمزه ترین شیرینی ها می باشد. شیرینی شکری عطر و طعم بی نظیری دارد و همینطور ماندگاری بالایی نیز دارد. به همین دلیل شیرینی شکری می تواند یک انتخاب خوب برای ایام عید نیز باشد.
مواد لازم: کره: ۱۰۰ گرم، شکر: ۱ لیوان، تخم مرغ: ۲ عدد، وانیل: ۱ قاشق چای خوری، آرد: ۲ لیوان، بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری، پودر پسته: برای تزئین
برساق از نان های سنتی استان های لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان و هم چنین شهر های لک نشینی مانند بیجار، صحنه، بدره و دلفان است. ترکیب اصلی این نان محلی بسیار خوشمزه آرد،،شکر، تخم مرغ، روغن،نمک و زردچوبه است.در زبان ترکی سنقری آن را پیشیکمی نامند.
مواد لازم: آرد: 500 گرم، شکر: 100 گرم، شیر: 1 لیوان، تخم مرغ: 1 عدد، رازیانه: یک دوم قاشق سوپخوری، روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم، دارچین: 2 قاشق سوپخوری، هل ساییده: 1 قاشق مربا خوری، گلاب: 1 قاشق مربا خوری، گردو خرد شده: یک دوم لیوان، شکر: 1 لیوان
نان های مغز دار جزء دسته محبوب ترین نان ها بین مردمان است. از نان های مغز دار به عنوان یک میان وعده سالم و مقویمی توان استفاده کرد. هنگامی که سرکار هستید نان های مغزدار می تواند بسیار عالی باشد برای رفع خستگی ناشی از کار و همینطور مناسب برای کودکانی که در حال رشد هستند می تواند انتخاب خوبی باشد. نان های مغز دار انواع و اقسام مختلفی دارند. نان خرمایی مخصوص شهر کرمانشاه می باشد. در کرمانشاه این خرمایی های دوست داشتنی را به صورت کوچک تهیه می کنند و جزء شیرینی های نوروزی شهر کرمانشاه می باشد.
مواد لازم: رطب خرما: ۵۰۰ گرم، آرد سفید: ۵۰۰ گرم، ماست چکیده: ۲۵۰ گرم، کره: ۱۰۰ گرم، تخم مرغ: ۴ عدد، شکر: ۱ لیوان، گلاب: ۱ فنجان، پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری، بکینگ پودر: ۱ قاشق غذا خوری، دارچین: ۱ قاشق چای خوری، زعفران دم کرده: ۱ فنجان، نمک: ۱ پنس، خمیر مایه: ۱ قاشق غذا خوری، شکر: ۱ قاشق غذا خوری، آب: ۱ لیوان، کنجد برای تزئین: به مقدار لازم.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی نان خرمایی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
بِژی یک شیرینی سنتی کرمانشاهی است که فوق‌العاده خوشمزه می باشد.. دستور پخت بژی کرمانشاهی خیلی ساده و راحت است و مواد اولیه آن نیز در دسترس همگان قرار دارد. بژی کرمانشاهی هم گرم و هم سرد سرو می می شود اما سرد این شیرینی لذیذ تر است.
مواد لازم: آرد نانوایی: 5 پیمانه، پودر شکر: 1 پیمانه سرخالی، روغن کرمانشاهی ذوب شده و ولرم: نصف پیمانه (یا روغن مایع)، شیر: سرد 1 پیمانه سرپر، تخم مرغ: 1 عدد، پودر رازیانه: 1 قاشق غذاخوری سرپر، پودرهل: یک قاشق چایخوری سرپر، زرد چوبه1 قاشق چایخوری سرخالی (یا یک قاشق مرباخوری)، زعفران دم کرده: غلیظ یک تا دو قاشق غذاخوری
در نهایت شایان ذکر است شما می توانید با مراجعه به سایت دانوما، علاوه بر حوزه تغذیه و آشپزی، دانش اجرایی انجام امور در حوزه های دیگر اقتصادی، کسب و کار، تغذیه و آشپزی، پزشکی، اداری، کشاورزی را به دست آورید.
