شیرینی های سنتی ایرانی در سراسر جهان شهرت خاص خود را دارد و مشهور است. به جرات می توان گفت هر شهر ایران شیرینی سنتی مخصوص به خود با عطر و طعم خاص مخصوص به خود را دارد. حتما با بسیاری از این شیرینی ها آشنا هستید و یا اگر به شهرهای مختلف سفر کرده باشید شیرینی مخصوص به آن شهر را به عنوان سوغات به همراه آورده اید. سفر به تبریز دنیایی از شیرینی ها ی خوشمزه را به شما عرضه می کند که هر یک طعم و بوی مخصوص به خود را دارند و همه ی سلیقه ها را به خود جلب می کنند. شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه هر یک از شیرینی های سنتی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
نوقا مثل برخی از انواع باقلوا یک شیرینی اصالتا ترکی و تبریزی است و شاید در نگاه اول آن را با گز اصفهان اشتباه بگیرید. نوقا که به آن لوکا هم گفته میشود، برخلاف گز که بافت خشکی دارد، حالت نرمی دارد و کش می‌آید. همچنین نوقا بین دو تکه نان میکادو قرار می‌گیرد و گاهی هم از میوه‌های استوایی در طرز تهیه شیرینی نوقا استفاده میشود. انواع مختلفی از شیرینی نوقا نیز وجود دارد که شامل نوقای وانیلی، نوقای پسته ای، نوقای آجیلی و نوقای شکلاتی میشود، البته متداول‌ترین نوع آن، نوقا گردویی است.
مواد لازم: نان میکادو: 2 ورق، شکر: 450 گرم، گلوکز مایع: 250 میلی لیتر، عسل یا شیره: 125 میلی لیتر، وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری، سفیده تخم مرغ: 2 عدد، کره نرم: 75 گرم، فندق بدون پوست و پسته: 250 گرم.
از گلوکز برای تهیه شربت بار بامیهو زولبیا، گز، پاستیل خانگی، سس براق فرانسوی، روکش میوه، تزئین کیک و دسر و براق شدن بعضی مرباها و ژله ها استفاده می شود.
شیرینی رشته ختایی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار استان آذربایجان شرقی و شهر تبریز است که بیشتر در ماه مبارک رمضان مصرف میشود. این شیرینی در کشور ترکیه نیز با نام “تل کادیف” وجود دارد که شامل گردو، گلاب و... می باشد.
مواد لازم: رشته ختایی خشک: نیم کیلوگرم، کره: حدود ۲۰۰ گرم، گردوی به‌صورت دندان‌گیر خرد شده: بسته به علاقه نصف الی یک پیمانه (حدوداً ۶۰ الی ۱۳۰ گرم)، پودر گل سرخ محمدی (قیزل گول): حدود سه قاشق غذاخوری، هل: حدود یک قاشق غذاخوری سر خالی، زنجبیل: حدود یک‌چهارم الی نصف قاشق غذاخوری، دارچین: حدود نصف قاشق غذاخوری، آب برای خیس کردن رشته ها: مقداری، پودر گل سرخ محمدی (قیزل گول) برای ریختن بر روی رشته ختایی: نصف الی یک قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شربت: شکر: سه لیوان، آب: سه الی سه و نیم لیوان، گلاب (در صورت تمایل): چند قطره
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی رشته ختایی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
قرابیه یک نوع شیرینی محلی است اما از نوع مجلسی. قرابیه طرفداران زیادی دارد. شیرینی قرابیه بیشتر در مناطق آذربایجان، ترکیه، زنجان و همینطور در قزوین و دیگر شهر های ایرانی و خارجی تهیه میشود. شیرینی قرابیه شیرینی است که از بادام، شکر و تخم مرغ به همراه مغزیجات تهیه می شود. به همین دلیل کمی شیرینی گرانتری به نسبت شیرینی های دیگر می باشد. این شیرینی انواع مختلفی مانند: قرابیه گردویی، قرابیه نارگیلی و قرابیه بادام دارد.
مواد لازم: شکر: 440 گرم، سفیده تخم مرغ: 6 عدد، بیسکوئیت تخته ای (پودر کیک): 150 گرم، سرکه: 2 قاشق چایخوری، بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری، کره و آرد برنج: برای روی سینی، وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری، بادام و پسته خرد شده: مقداری.
پودر شکر یا پودر قند باید کاملا نرمباشد.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی قرابیه به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
شیرینی لطیفه خوشمزه و دلبر مثل نان خامه ای از معروف ترین شیرینی های خامه ای است. لطیفه اصالتا از شهر تبریز آمده. روی آن ترد و مغزش نرم و لطیف است و وسط دو تکه آن مقداری خامه ریخته میشود. معمولا بخش خامه ای شیرینی لطیفه را با مقداری پودر پسته تزئین میکنند. همچنین میتوان نیمی از شیرینی را در شکلات آب شده فرو برد و بعد پودر پسته را روی آن ریخت. تهیه شیرینی لطیفه تبریزی کار سختی نیست ولی کمی نیاز به دقت و سرعت عملدارد تا سفیده تخم مرغ فرمش را حفظ کند و آب نیاندازد.
مواد لازم: آرد: 100 گرم، نشاسته ذرت: 20 گرم، تخم مرغ: 4 عدد، شکر: 1 لیوان، وانیل یک چهارم قاشق چایخوری، بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری، پودر قند و خامه برای تزئین: به مقدار لازم
بهتر است از تخم مرغ در سایز متوسط استفاده شود.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی لطیفه به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
راحت الحلقوم یا لوکوم یکی از شیرینی‌های سنتی است و از خانواده شیرینی‌های ژله‌ای است که از ژل نشاسته و قند تهیه میشود و معمولا با گلاب، ترنج، لیمو یا دارچین و نعناع طعم‌دار میشود. از گردو، پسته، فندق خرد شده به همراه پودر نارگیل نیز برای پوشش این شیرینی لذیذ استفاده میشود. این شیرینی خوشمزه يكی از شيرينی های اصيل و سنتی ايرانی است و خيلی راحت و آسان تهيه ميشود. این شیرینی یکی از سوغاتی های معروف تبریز است.
مـواد لازم: آرد: به ميزان لازم، نشاسته: 1 ليوان، شكر: يك و نيم ليوان، آب: دو و نيم ليوان، گلاب: نيم ليوان، جوهر ليمو: به میزان لازم
پودر شکر یا پودر قند باید کاملا نرم باشد.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی راحت الحلقوم به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
شیرینی اِریس یا ریس که در زبان محلی به آن سوت شیرینی سی می گویند، یکی از خوشمزه های تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو تشکیل می شود.قطعا وقتی به خطه آذربایجان سفر می کنید، یکی از جاذبه های فرهنگی شهرهای مختلف این خطه خوراک و شیرینی های سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از جمله شیرینی های سنتی آذربایجان است.این شیرینی لذیذ و دوست داشتنی در انواع مختلف از جمله اریس کاکائویی، اریس شیری، اریس ترد و اریس تسبیحی که به صورت دانه های تسبیح و درشت است، تهیه و طبخ می شود. انواع ذکر شده از این خوراکی دوست داشتنی به جز اریس تسبیحی، به دو صورت اریس پسته ای و ساده می باشد.این شیرینی جز بهترین سوغاتی های شهر تبریز است و به سبب خشک بودنش به راحتی قابل حمل است.
مواد لازم: شیر: ۲ پیمانه، شکر: نصف پیمانه، کاکائو: نصف پیمانه، کره: ۲۵ گرم، خلال پسته: به میزان لازم
نکته: مواد اولیه نظیر شیر، تخم مرغ، ماست و کره که در یخچال نگهداری می شود، بهتر است نیم ساعت قبل از شروع کار در دمای محیط قرار بگیرند.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی اریس به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
لوز زعفرانی تبریز یکی شیرینی‌های سنتی و مشهور آذربایجان شرقی است که در بسیاری از مجالس و مهمانی‌ها برای پذیرایی از آن استفاده میشود به خصوص پذیرایی با این شیرینی در عید نوروز بسیار مرسوم است. بنابراین لوز زعفرانی یک شیرینی عید نوروز است.
این شیرینی طعم فوق العاده‌ای دارد و ترکیب طعم بادام و زعفران باعث میشود طعم و عطر آن منحصر بفرد باشد. بخصوص اگر لوز زعفرانی تبریز را در خانه تهیه کنید به دلیل استفاده از بادام و زعفران خالص طعم و عطر آن درجه یک و عالی خواهد بود.
مواد لازم: پودر بادام: ۳۰۰ گرم، پودر قند: ۳۰ گرم، شکر: یک و نیم پیمانه، آب: سه چهارم پیمانه، پودر زعفران: 2 گرم، پسته خرد شده (برای تزئین): به مقدار لازم
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی لوز زعفرانی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
شیرینی زنجبیلی یکی از شیرینی های پر طرفدار نوروزی می باشد که طعم و مزه زنجبیل آن بسیار محسوس و خوشمزه می باشد این شیرینی بسیار خوش عطر و بو می باشد و در زمان پخت عطر این شیرینی تمام فضای خانه را در بر می گیرد اگر طعم و مزه زنجبیل را دوست دارید می توانید این شیرینی خوشمزه را امتحان کنید و برای ایام نوروز در لیست شیرینی ها خود قرار دهید
مواد لازم: روغن کره: ۱۲۵ گرم (حدود یک دوم پیمانه)، پودر قند: ۸۰ گرم (یک دوم پیمانه)، آرد سفید: ۲۲۵ گرم (یک و نیم پیمانه)، تخم مرغ: ۱ عدد، زنجبیل: ۱ ق چای خوری.
شما می توانید برای آشنایی کامل و گام به گام در مورد مراحل و نکات تهیه شیرینی نان زنجبیلی به صفحه مربوطه در سایت دانوما مراجعه نمایید.
بهتر است از تخم مرغ در سایز متوسط استفاده شود.
در نهایت شایان ذکر است شما می توانید با مراجعه به سایت دانوما، علاوه بر حوزه تغذیه و آشپزی، دانش اجرایی انجام امور در حوزه های دیگر اقتصادی، کسب و کار، تغذیه و آشپزی، پزشکی، اداری، کشاورزی را به دست آورید.
