بسیاری از واکنش های بیوشیمیایی ،ایمونوهماتولوژی و ایمونولوژی در حرارت های معینی انجام می شود. حرارت های مورد نیاز این واکنش ها معمولا بین ۲۲ تا ۵۶ درجه سانتی گراد می باشد. به عنوان مثال اکثر انزیم ها به دمای ۳۷ درجه سانتی گراد برای فعالیت خود نیاز داند و یا برای غیر فعال ساختن سیستم کمپلمان complement دمای ۵۶ درجه سانتی گراد مورد نیاز است، البته به دمای جوش در بعضی موارد نیز نیاز می باشد.
به‌طور کلی در بعضی از این دستگاه‌ها از آب و در بعضی دیگر روغن استفاده می‌شود.
محدوده دمایی که به‌طور معمول بن ماری‌ها در آن فعالیت می‌کنند، در گستره دمای اتاق و ۵۶ درجه سانتیگراد است.
برای دماهای بیش از ۱۰۰ درجه سانتیگراد لازم است از یک پوشش با مشخصه‌های خاص استفاده شود. بن ماری‌ها معمولاً در محدوده ظرفیت ۲ تا ۳۰ لیتر ساخته می‌شوند.
دما بن ماری باید به طور مرتب و نظم بررسی و ثبت گردد. برای این کار نیاز به دستگاهی داریم که این اندازه گیری و ثبت را انجام دهد و به طور منظم ثبت نماید.
دارستان صنعت نیکان با تجربه سال‌ها تلاش و تولید دستگاه های سنجش دما و رطوبت، اقدام به طراحی و ساخت دستگاه دیتالاگر ثبت دمای بن ماری نموده است.
با دستگاه دیتالاگر ثبت دما و ثبت رطوبت می‌توان در لحظه از میزان دما و رطوبط محیط و دستگاه‌ها، یخچال و فریز با خبر بود.
