آیا می‌دانید خوردن چه غذاهایی باعث خارش بدن می‌شود؟ حساسیت غذایی (Food Allergy) یکی از شایع‌ترین اشکال حساسیت است. آلرژی و حساسیت غذایی عوارض و علائم مختلفی داشته که یکی از ابتدایی‌ترین نشانه‌های آن خارش پوستی (Itchy Skin) است. اغلب اوقات بدن ما نسبت به برخی غذاها واکنش آلرژیک نشان می‌دهد. دلیل این امر وجود برخی پروتئین‌های خاص در مواد غذایی بوده که سیستم ایمنی بدن ما آن‌ها را به عنوان ورودی‌های مهاجم شناسایی می‌کنند و نسبت به مبارزه با آن‌ها آنتی‌بادی تولید می‌کنند. ما در این مطلب قصد داریم شما را با برخی از غذاهایی که باعث خارش پوستی می‌شوند آشنا کنیم. با ما باشید.
حدود 8% از کودکان و 10% از بزرگسالان حساسیت غذایی دارند. خارش پوستی یکی از متداول‌ترین واکنش‌ها نسبت به این موضوع است. این خارش ممکن است چند دقیقه یا چند ساعت بعد از خوردن غذای آلرژی‌زا ظاهر شود. این خارش علاوه بر پوست در دهان هم گاها دیده می‌شود. در صورت ادامه‌دار بودن خارش فرد ممکن است زخم یا اگزما را تجربه کند. دقت کنید که حساسیت غذایی منجر به التهاب هم می‌شود.
به یاد داشته باشید در صورت ادامه‌دار بودن علائم حساسیت غذایی، شدیدتر شدن آن‌ها و تجربه سرگیجه و مشکلات تنفسی حتما باید به سراغ کمک‌های فوری پزشکی بروید.
بیش از 170 نوع ماده غذایی به عنوان مواد آلرژی‌زا شناخته می‌شوند. در نتیجه اگر به یکی از آن‌ها حساسیت داشته باشید به احتمال خیلی زیاد به بقیه موارد هم حساسیت دارید. بهترین و مطمئن‌ترین راه برای پیشگیری از آلرژی شناسایی مواد غذایی آلرژی‌زا است.
در این قسمت بررسی می‌کنیم که چه غذایی باعث خارش بدن می‌شود.
سویا (Soy) به عنوان یکی از غذاهای مضر برای خارش بدن شناخته می‌شود. با اینکه حساسیت به سویا اغلب در کودکان و نوزادان دیده می‌شود اما تحقیقات نشان داده که حدود 0.5% از جمعیت عمومی به سویا حساسیت دارند. حساسیت ناشی از سویا به دلیل واکنش نسبت به پروتئین موجود در این دانه گیاهی است. پروتئینی که در بسیاری از محصولات برپایه سویا یافت می‌شود. از دانه آن گرفته تا توفو، شیر سویا و...
آلرژی به سویا عوارض متعددی به همراه داشته، از جمله درماتیت آتوپیک که باعث خارش شدید و التهاب پوستی می‌شود. علاوه بر این‌ها تورم، سوزن سوزن شدن دهان، درد معده و خس خس سینه هم از دیگر اثرات نامطلوب این ماده غذایی هستند.
افرادی که به سویا حساسیت دارند ترجیحا باید از تمام مواد غذایی حاوی این دانه دوری کنند. با این حال برخی مواد فرآوری شده مانند روغن سویا را می‌توانند با خیال راحت مصرف کنند. البته که قبل از مصرف به مقدار زیاد ابتدا باید مقدار کمی از آن را تست کنند.
حساسیت به بادام زمینی (Peanuts) نه تنها یکی از شایع‌ترین حساسیت‌های غذایی بوده بلکه یکی از خطرناک‌ترین آن‌ها است. پروتئین‌های موجود در بادام زمینی منجر به تحریک سیستم ایمنی بدن شده و فرآیند تولید آنتی‌بادی را آغاز می‌کند. آلرژی به بادام زمینی اغلب اوقات با بثورات پوستی و علائمی مانند تورم زیر پوست، خس خس سینه، تنگی نفس و مشکلات گوارشی همراه است. در موارد شدیدتر آلرژی به بادام زمینی باعث آنافیلاکسی (anaphylaxis) شده که یک واکنش آلرژیک خطرناک و تهدید آمیز به حساب می‌آید. این واکنش بیش دفاعی به طور ناگهانی آغاز شده و در صورت ادامه‌دار بودن حتی منجر به مرگ می‌شود. تحقیقات نشان داده که افراد مبتلا به آسم بیشتر در معرض خطر آلرژی به بادام زمینی هستند.
صدف‌ها (Shellfish) خانواده گسترده‌ای دارند. صدف‌های خوراکی در واقع نوعی ماهی با پوسته سخت خارجی هستند. پروتئین موجود در این ماده غذایی که به آن تروپومیوزین (tropomyosin) گفته شده منجر به بروز آلرژی در برخی افراد می‌شود. در موارد خفیف این نوع حساسیت باعث بروز خارش، بثورات پوستی و... می‌شود. اما در موارد شدیدتر حتی باعث افت شدید فشار، خس خس سینه و واکنش آنافیلاکسی می‌شود. دقت کنید که صدف‌ها به عنوان مواد غذایی حساسیت‌زا برای کهیر پوستی هم شناخته می‌شوند.
آلرژی به گندم (Wheat) یکی از شایع‌ترین انواع حساسیت‌ها در تمامی دنیا بوده، تا جایی که حدود 1% از جمعیت کل دنیا به این ماده غذایی آلرژی دارند. آلرژی به گندم به دلیل وجود پروتئین‌های مختلف در این ماده غذایی است. از آلبومین، گلیادین و گلوبولین گرفته تا گلوتن. حساسیت به گندم علائمی از جمله خارش پوستی، مشکلات تنفسی و مشکلات گوارشی به همراه دارد. آزمایشات ثابت کرده افرادی که شرایط زمینه‌ای مانند آسم، اگزما و آلرژی‌های فصلی دارند بیشتر در معرض خطر آلرژی به گندم هستند. در نتیجه اگر به گندم حساسیت دارید باید از تمام مواد خوراکی مانند نان، آرد، پاستا، کراکر، بلغور و... دوری کنید.
حساسیت به شیر گاو (Cow’s Milk) در میان نوزادان و کودکان شایع است. دو پروتئین موجود در شیر گاو یعنی آب پنیر و کازئین عامل اصلی حساسیت به این ماده غذایی هستند. تورم لب، زبان، گلو و همچنین خارش پوست و دهان از جمله نشانه‌های حساسیت به شیر است. به علاوه اینکه در شرایط حادتر این حساسیت منجر به تهوع، اسهال، گرفتگی‌های شکمی و حتی آنافیلاکسی می‌شود.
شاید عجیب باشد ولی تخم مرغ (Egg) هم جز مواد غذایی آلرژی‌زا دسته‌بندی شده است. آلرژی به تخم مرغ به دلیل وجود پروتئین‌های موجود در سفیده آن، از جمله اووالبومین (Ovalbumin)، اووترانسفرین (Ovotransferrin) و اوموسین (Ovomucin) به وجود می‌آید. یکی از علائم اصلی آلرژی به تخم مرغ کهیر است که می‌تواند باعث خارش، تورم و قرمزی شدید پوست شود. علاوه بر علائم پوستی عوارض گوارشی مانند تهوع و اسهال هم از نشانه‌های حساسیت به تخم مرغ است.
حساسیت به ماهی در اثر واکنش آلرژیک سیستم ایمنی به برخی ماهی‌ها ظاهر می‌شود. ماهی‌های باله‌دار از جمله ماهی تن، سالمون، گربه ماهی و ماهی کاد از جمله ماهی‌های آلرژی‌زا هستند. این نوع حساسیت به دلیل وجود پروتئینی به اسم پاروالبومین (parvalbumins) در ماهی ظاهر می‌شود. از شایع‌ترین علائم حساسیت به ماهی می‌توانیم به خارش، درد معده، احتقان و کهیر پوستی اشاره کنیم.
اگر هنوز نمی‌دانید دقیقا به چه مواد غذایی آلرژی دارید می‌توانید در این زمینه با متخصص مشورت کنید. در جلسه معاینه پزشک سعی می‌کند با قرار دادن بخش کوچکی از پوست در معرض مواد غذایی آلرژی‌زا واکنش بدن را بررسی کند. بدین شکل می‌توان مواد غذایی حساسیت‌زا را پیدا کرد. بهتر است در صورت داشتن حساسیت غذایی به متخصص آلرژی مراجعه و یا با مشاوره آنلاین دکتر آلرژی مشورت کنید.دقت کنید در صورتی که برخی افراد نزدیک در خانواده‌تان به مواد غذایی مشخصی آلرژی دارند به احتمال زیاد بدن شما هم همین واکنش را به این خوراکی‌ها نشان خواهد داد. در نتیجه می‌توان گفت که حساسیت غذایی یک عارضه ژنتیکی است. اگر در این زمینه به اطلاعات بیشتری نیاز دارید سری به سایت درمانکده بزنید.
منابع: healthline - webmd
