امروزه از دستگاه‌هایی مثل انواع فرها، ماکرویوو، انواع اجاق گاز و البته سولاردام‌ها برای پخت و پز استفاده میشود که یکی از پر کاربرد ترین ها در محیط آشپزخانه محسوب می‌شوند. این در صورتی است که در گذشته تنها ابزار پخت و پز در آشپزخانه اجاق‌ها بودند که به مرور زمان با فرها ترکیب شده و فرهای گازی را بوجود آوردند و به مرور و با آمدن تکنولوژی‌های مدرن وسایل جدیدتری مثل سولاردام‌ها و مایکروویوها به بازار آمدند و جای اجاق‌های سنتی آشپزخانه‌های ما را گرفتند.
در این مطلب قصد به بررسی این نوع محصولات داریم و امیدواریم که در پایان به تصمیم شما در مورد خرید ماکرویو و یا سولاردوم کمک کنیم.
سولاردام یا Solardom ورژن ی از ماکروویو است ولی با این تفاوت که دارای المنت نوری نیز می‌باشد. تفاوت سولاردام و فر در موارد مهمی همچون کیفیت و سرعت طبخ غذا است. برای خرید بهترین فر سولاردارم مد نظر داشته باشید که سولاردم ها در قسمت بالا و در کف دستگاه، دارای المنت نوری یا گرم کننده‌های ذغالی است. ویژگی‌های مهم سولاردام و ماکروویو در بیشتر موارد یکی است و حتی در سولاردام شما امکان گریل کردن غذا را نیز دارید.
در بیشتر تبلیغات سازندگان سولاردام ادعا می‌کنند که این دستگاه‌ها سریع‌ترین در پخت و پز هستند. غذاها در سولاردام برخلاف ماکروویو خشک نمی‌شوند و آب غذا تبخیر نمی‌شود از این رو طبخ غذاهایی مانند مرغ یا ماهی در این دستگاه ها امکان پذیر است.به دلیل استفاده از لامپ‌های هالوژنی برای پخت و پز ، غذا بسیار سریع‌تر از فر و ماکروویو پخته و یا گرم میشود.
در مقایسه با ماکروویو ، سولاردام‌ها غذا را خشک نمی‌کنند و علاوه بر این هم با اشعه و هم با المنت می‌توانند کار کنند و به نسبت غذایی که شما قصد طبخ آن را دارید می‌توانید سولاردام را تنظیم کنید که با المنت کار کند یا با اشعه غذای شما را طبخ کند.
ماکروویوها بیشتر برای گرم کردن غذا مورد استفاده قرار می‌گیرند و برای طبخ غذا سولاردام گزینه مناسب‌تری به نظر می‌رسد. المنت‌های زیرین سولاردام امکان گریل کردن غذا را به شما خواهند داد و المنت‌های نوری باعث می‌شوند تا گرما در عمق مواد غذایی شما نفوذ کنند همچنین حالت کانوکشن در سولاردام می‌تواند غذای شما را با چهار برابر سرعت نسبت به اجاق گاز غذای شما را گرم کند.
ماکروویو یکی از مدرن‌ترین روش‌های پخت و پز امروزی را به شما ارائه می‌کند. ماکروویو برای گرم کردن و یا پخت و پز مواد غذایی شما از تابش الکترومغناطیسی استفاده می‌کند و به دلیل کوتاه بودن طول موج نسبت به امواج رادیویی و بلند بودن طول موج نسبت به مادون قرمز بهترین گزینه برای استفاده در پخت و پز است. روش کار دستگاه ماکروویو به این صورت است که اشعه با برخورد به دیواره‌های داخلی دستگاه و ایجاد انعکاس اشعه در درون محیط ماکروویو باعث میشود تا این اشعه به غذا برخورد کرده و مولکول‌های آب را به صورت دو قطبی درآورد و این فرآیند باعث ایجاد جنبش مولکول‌های آب شده که همین موضوع باعث ایجاد گرما در غذا خواهد شد.
اما یکی از پراستفاده‌ترین دستگاه‌های پخت و پز در آشپزخانه‌ها ، فر ها بوده است . فر به دلیل نحوه‌ی کاری که دارد غذا را با دمایی کاملا یکنواخت آماده می‌کند و به همین دلیل مانند دستگاه های ماکروویو باعث خشکی غذا نخواهد شد.
انواع مختلفی از فر ها در بازار امروزی مورد استفاده قرار میگیرد که فر برقی و گاز از انواع آن به شمار میرود و به صورت‌های مبله‌ای و یا توکار در خانه‌ها راه‌اندازی می‌شوند. اولین مدل فرها نوع گازی بودند که با اجاق‌ها ترکیب می‌شدند و معمولا در همه آشپزخانه‌ها وجود داشتند. کاربردهای فر بیشتر در پخت کیک و شیرینی و طبخ مرغ کارآمد بودند.
بیشتر بخوانید
در رابطه با فر به اطلاعات بیشتری نیاز دارید؟
نحوه کارکرد فر در پخت و پز
کارکرد فر به این صورت است که با تولید حرارت، دمای داخل دستگاه را افزایش می‌دهد. سپس هوا را در داخل فر گرم می‌کند و با استفاده از فن هوا را در داخل فر متحرک می‌کند. با این کار، هوای گرم در طول زمان به طور یکنواخت در سراسر فر توزیع میشود و حرارت را به غذاها منتقل می‌کند. این حرارت باعث پخت شدن غذاها و تشکیل چربی و طعمی خوشمزه در آنها میشود.
فر پخت و پز دارای چندین تنظیم است که می‌توان بر اساس نوع غذا و زمان موردنیاز آشپزی را تنظیم کرد. بعضی از فرها دارای تایمر هستند که می‌توان زمان را برای پخت مشخص کرد و بعد از اتمام زمان تعیین شده، دستگاه به‌صورت خودکار خاموش میشود.
فر پخت و پز نکته‌ای مهم در آشپزی است که با طعم و کیفیت بهتر غذاها کمک می‌کند. همچنین به دلیل استفاده از حرارت یکنواخت، احتمال سوختن غذاها کمتر است.
حتی امروزه نیز بعضی از غذاها را نمی‌توان در ماکروویو یا سولاردام طبخ کرد با وجود اینکه این دو دستگاه از تکنولوژی‌های پیشرفته‌تری بهره می‌برند اما دارای محدودیت‌هایی هستند که شامل فر نمی‌شود. فرها از قابلیت‌هایی شامل جوجه‌گردان، طبقه بندی‌های مختلف و …برخوردارند و غذا را خشک نمی‌کنند.
تقسیم دمای مناسب در دستگاه یکی از مهم‌ترین عوامل در پخت کیک و شیرینی است و به همین دلیل پخت یک کیک خوش بافت در ماکروویو تقریبا نشدنی است، این در حالی است که فر مناسب‌ترین گزینه روی میز به شمار میرود.
