برنج به عنوان غذای اصلی بیشتر جمعیت جهان شناخته می شود. سبوس برنج یک ماده غذایی پر خاصیت و مقوی است که ارزش غذایی بسیار زیادی دارد و به علت عدم آگاهی مردم از کاربردهای آن مصرف بالایی ندارد و زیاد مورد توجه نیست.
سبوس غلاف و لایه نازکی است که بر روی دانه های برنج قرار گرفته است که پس از فرآوری از آن جدا می شود. سبوس برنج لایه بیرونی سخت دانه های برنج است که می تواند دست نخورده باقی مانده و همراه با بقیه دانه ها آسیاب شده و برنج قهوه ای تولید شود. مغز برنج همچنین می تواند از برنج جدا شده و آسیاب شود تا منبع فیبر ، اسیدهای چرب ضروری ، ویتامین ها و مواد معدنی ایجاد شود. در حقیقت ، سبوس برنج حاوی بیش از 60٪ از مواد مغذی موجود در برنج است. باقیمانده دانه پس از حذف سبوس معمولاً به عنوان برنج سفید شناخته می شود.
منبع:شالیکوبی دشت گلستان
