رستوران ها یک از مکان های هستند که تقریبا در هر کشور و فرهنگی در جهان هستند. امروزه در هر شهری انواع رستوران های مختلف با غذاهای متنوع وجود دارند. با این حال سوالی که پیش می اید این است که اولین رستوران جهان کدان است و چه کسی اولین رستوران را در چهان تاسیس کرد و باعث به وجود آمدن این صنعت در دنیا شد. اولین رستوران جهان با اسم LEGEND در فرانسه تاسیس شد. این رستوران که در دوران انقلاب فرانسه ظهور کرده است ، همچنان به عنوان مکانی است که مردم برای خوردن ، نوشیدن و معاشرت جمع می شوند. اما حتی قبل از اینکه ماری آنتوانت و لوئیس شانزدهم به گیوتین فرستاده شوند ، رستوران ها هزاران سال است که به یک شکل یا شکل دیگری گرد هم آمده اند.
ایده فروش مواد غذایی برای سود در اولین تمدنها نیز وجود داشته است. رشد رستوران ها در طول تاریخ با رشد شهرها ارتباط دارد. ارائه غذاهای عمومی تقریبا در زمان امپراتوری روم و چین باستان شکل گرفت. وقتی دهقانان و کشاورزان دام و کالاهای دیگر خود را به بازارهای شهری می رسانند ، غالبا آنها به مدت چند روز به طور همزمان سفر می کردند و به محلی برای غذا و استراحت نیاز داشتند. این موضوع باعث شکل گیری مکان‌هایی برای ارئه غذا شد. اولین شکل رستوران ها ، مسافرخانه های کنار جاده بودند.
چنانچه عالاقه مند به مراحل راه اندازی رستوران هستید حتما به مقالات ما در سایت گروه سرآشپزان آسیا مراجعه کنید.
در اروپا از زمان قرون وسطا و تا دوره رنسانس ، میخانه ها و مسافرخانه ها مکان اصلی خرید یک غذای آماده بودند. در اسپانیا به این مؤسسات Bodegas گفته می شد که غذاهای کوچک اسپانیایی با نام “tapas” را سرو می کردند. در انگلیس ، غذاهایی مانند سوسیس و پای چوپان محبوب بودند. در حالی که ، در فرانسه ، خورشت و سوپ تهیه می شد. همه این رستوران های اولیه غذاهایی ساده که معمولا مشتریان آن ها دهقانان یا بازرگانان بودند ، ارائه می دادند.
برای آشنایی با بهترین آموزشگا های آشپزی در تهران می توانید مقاله مربوطه را بخوانید.
فرانسه محل تولد آن چیزی است که اکنون ما آن را رستوران می نامیم. این اتفاق در اواخر قرن هجدهم رخ داد. به استثنای مسافرخانه ها ، که در درجه اول مخصوص مسافران بود و آشپزخانه های خیابانی که در ان ها فقط یک نوع غذا وجود داشت و بیشتر برای افرادی بود که وسایل لازم برای پخت و پز نداشتند, جایی در اروپا برای ساکنان شهر وجود نداشت که بتوانند غذای آماده تهیه کنند و یا برای یک وعده غذایی دور هم جمع شوند.
تا این که در سال 1765 بولانجر رستورانی را در نزدیکی لوور فرانسه افتتاح کرد. با این کار او در فرانسه افراد مختلف نیز اقدام به زدن رستوران زدند که بعد ها این مکان ها با اسم رستوران های بوئیلون معروف شدند. در این رستوران ها ابتدا فقط گوشت آماده شده سرو می شود و فقط تنوع آن ها در نوع گوشت پخته شده بود ولی بعد ها با گسترش این مکان ها به کشورهای دیگر, کم کم غذاهایی دیگری همچون سوپ, مرغ پخته شده و انواع نوشیدنی ها نیز به منو این رستوران ها نیز اضافه شد.
منبع : https://bestasianchefs.com/blog/history-of-launching-the-first-restaurant/
