ال-آسکوربیک اسید نوعی اسید آلی است که دارای خواص آنتی اکسیدانی می باشد. این ماده به عنوان کوآنزیم نقش مهمی در بسیاری از فرآیندهای زیستی دارد. اگر بخواهیم دو مرکز اصلی تولید مواد آزمایشگاهی در جهان را نام ببریم بی شک یکی از آنها برند مرک خواهد بود. شرکت مرک بصورت گسترده اقدام به تولید انواع مواد آزمایشگاهی آن هم با بالاترین کیفیت ممکن نموده است. مراکز تحقیقاتی و آموزشی می توانند مواد مورد نیاز خود از جمله ال-آسکوربیک اسید با شماره رجیستری Cas no 50-81-7 را از این شرکت تهیه نمایند.
توضیحات ال-آسکوربیک اسید
ال-آسکوربیک اسید جزء اسیدهای طبیعی با فرمول مولکولی C6H10O6 است. در حالت خالص به صورت جامد کریستالی دیده می شود که غالبا سفید رنگ می باشد. اسید اسکوربیک انحلال پذیری خوبی در آب دارد با این وجود در محلول های آبی ناپایدار است و با گذشت زمان تجزیه می شود. انحلال پذیری این ماده در الکل ها بسیار کم است، همچنین نمی توان آن را در کلروفرم، اتر و بنزن حل نمود.
ال-آسکوربیک اسید یک اسید آلی ضعیف محسوب می شود که در حضور نور مستقیم خورشید، شرایط هوازی (اکسیژن)، دمای بالا، محیط های قلیایی، وجود رطوبت و فلزات سنگین به راحتی اکسید می گردد و تجزیه می شود. با این وجود فرم کریستالی آن در صورت نگهداری در شرایط مناسب پایداری خوبی دارد.
این ماده مشتقات مهم و پر کاربرد زیادی دارد از جمله: سدیم ال-آسکوربات ، کلسیم ال-آسکوربات ، روی-آسکوربات، 6-پالمیتیل-ال-آسکوربیک اسید و آسکوربیل مونوفسفات کلسیم.
ال آسکوربیک اسید صنعتی حدود 90 سال پیش از طریق سنتز شیمیایی (فرآیند رایشتاین) تولید گردید. اما در حال حاضر سنتز زیستی این اسید طبیعی به روش تخمیر دو مرحله ای پیشرفت زیادی کرده است.
کاربرد ال-آسکوربیک اسید
ال-آسکوربیک اسید به عنوان یک کوآنزیم در سنتز کلاژن نقش اساسی دارد. آنزیمهای پروکلاژن-پرولین دیاکسیژناز و پروکلاژن-لیزین دیاکسیژناز که در پیوند متقابل زنجیرههای کلاژن دخیل هستند به اسید اسکوربیک نیاز دارند. همچنین در فرآیند سنتز کارنیتین، نوراپی نفرین و پپتیدهای آمید شده به عنوان کوآنزیم عمل می کند.
به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی، ال-آسکوربیک اسید می تواند با کمترین عوارض جانبی در مهار بسیاری از بیماری های ناشی از استرس اکسیداتیو (مانند سرطان، بیماری های قلبی عروقی، پیری و آب مروارید) به کار رود.
در تحقیقات علمی ال-آسکوربیک اسید در ترکیب محیط های کشت غضروفی (chondrogenic medium) به کار می رود. این محیط ها برای کشت سلول های بنیادی مزانشیمی که از بافت استخوانی گرفته می شوند بسیار کارا هستند.
مطالعات اخیر نشان می دهند که L-Ascorbic acid می تواند در فرآیند تولید آنالوگ های گوشتی به کار رود و تاثیرات مثبتی بر بهبود خواص بافتی و رنگ این مواد داشته باشد.
یکی از مشکلات دنیای امروز ما آلاینده های ناشی از ساخت باتری های مختلف از جمله باتری های لیتیومی است. بر اساس مطالعات جدید L-Ascorbic acid می تواند نقش مهمی در بازیابی فلزات به کار رفته در این باتری ها (مانند نیکل، کبالت، لیتیوم و منگنز) داشته باشد.
بر طبق مشاهدات علمی و تجربی این اسید نقش بسزایی در حفظ و ارتقای سلامتی پوست دارد و در صنعت آرایشی بهداشتی به عنوان یک ماده ضد پیری پوست شناخته می شود. در حال حاضر L-Ascorbic acid در ترکیب طیف گسترده ای از مواد آرایشی به کار می رود.
