انار میوه خدایان است و در اسطوره ها و حتی ادیان از انار به عنوان میوه مقدس نام برده شده است!
در دین زرتشتی انار جزو مقدسات محسوب می شود و از درختان مینوی است و در مراسم دینی زرتشتیان از شاخه ها و میوه انار استفاده می شود.
قدمت انار به چهار هزار سال قبل بر می گردد و درخت انار جزو اولین درختهای بومی منطقه شرق مدیترانه ست.انار سوغات ایرانیان بوده و بعدها به هند، آفریقای شمالی، چین، اروپا و آمریکا رفته است.
در سفره شب یلدا میوه هایی قرار دارند که نماد خورشید اند؛میوه‌هایی مانند انار !
در این مقاله به بررسی جنبه های مختلف مرتبط با انار شب یلدا می پردازیم.
چطور انار رسیده را بر اساس ویژگی های ظاهری بشناسیم؟
به 3 نشانه زیر توجه کنید:
فرم ظاهری: انارهای رسیده مدور و کره ای نیستند به دنبال انارهای زاویه دار بگردید!
رنگ پوست: انار به رنگ های مختلفی از صورتی روشن تا قرمز تیره و حتی سیاه وجود دارند. رنگ پوست انار اهمیتی ندارد. بلکه نشانه واقعیِ انار ِرسیده، صافی و یکدستی پوست انار است.
وزن: انار را در دستتان بگیرید، وزن انار نسبت به جثه اش باید سنگین باشد که نشان می دهد دانه های انار آبدار و رسیده اند.
اگرچه انار خواص بی شماری دارد اما گاهی اوقات به دلیل دشواریِ پوست کندن و جدا کردن دانه های انار، پخش شدن دانه ها و..برای استفاده از این میوه ی فوق العاده با دشواری مواجه میشویم. اما در این مقاله میخواهیم به چند نکته کلیدی و موثر اشاره کنیم که به شما کمک میکند تا راحت تر انارها را میل کنید.
1.انار را روی سطح صافی بغلتانید تا دانه های انار کمی آزاد شوند.
2.انار را برش دهید
دو راه برای برش دادن انار وجود دارد:
-.انار را درست از قسمت میانی برش دهید.
-. تاج و قسمت بالایی انار را برش دهید، جدا کنید و برش هایی طولی روی زوایای انار بیندازید
3. با قاشق روی قطعات انار ضربه بزنید تا دانه ها جدا شوند.
4. دانه های انار را در ظرف آب بریزید تا پوسته های سفید جدا شوند.
حالا ظرفی پر از دانه های سالمِ انار برای شب یلدا دارید!
هنگام خرید انار به غیر از اسم و رسم انار باید ببینید آیا از ویژگی های انار رسیده که در بخش قبل به آن ها اشاره کردیم برخوردارند یا نه؟
در ایران بیشتر از 740 نوع انار وجود دارد که ما به چند نمونه معروف آن اشاره می کنیم.
انار ساوه:
انار ساوه در جهان بی نظیر بوده و مشتاقانی را از سراسر جهان به دلیل طعم و مزه خاص خود دارد
انار ساوه از غلظت آب بالایی که اصطلاحا به آن "بریکس" می‌گویند برخوردار است و نسبت به سایر انارهای تولیدی در جهان بریکس بالاتری دارد.
انار خفر شیراز:
دانه های این انار سفید و بسیار شیرین است اما از آنجا که ما ایرانیان انار سرخ را ترجیح می‌دهیم نسبت به سایر انارها قیمت کمتری دارد. جالب است بدانید که اتفاقاً انار دانه سفید در مقابل انار دانه سرخ در اروپا محبوبیت و قیمت بیشتری دارد.
انار فیروزکوه:
این انار دانه‌های درشت و پرآب، پوست ضخیم و زمخت و طعم ترش و شیرین دارد و در واقع بهترین نوع برای آب‌لمبوکردن انار است.
انار سیاه :
این نوع از انار بسیار ناشناخته و مهجور است به طوری که خیلی از ما تا به حال نه نامش را شنیده‌ایم نه رویش را دیده‌ایم و نه طعمش را چشیده‌ایم. همۀ این‌ها فقط و فقط به این خاطر است که عمر این انار بیش از حد کوتاه است. این انار به محض اینکه بر روی شاخۀ درخت رسیده شود پوستش ترک برمی‌دارد. اما خواصش آن هم در درمان بیماری‌هایی از قبیل زردی، اسهال و سرفه سیاه بسیار مؤثر است.
در شب یلدا معمولاً رسم بر این است که خوراکی های تدارک دیده شده را به شکلی زیبا روی میز یا سفره ای چیده و مهمانان دور آن می نشینند. غذا خوردن نیز بخشی از مراسم شب یلداست و میتوان با انار غذاهای لذیذی تهیه کرد.
ما چند نمونه از غذاهایی که با انار تهیه می شوند را برایتان آورده ایم که میتوانید با کمی جستجو در اینترنت دستور پخت غذایی را که بیشتر با ذایقه تان هماهنگ است را پیدا و امسال طعمهای جدیدی را برای شب چله تجربه کنید.
انارپلو
شاید باورتان نشود ولی انارپلو در بازی اسم و فامیل بچگی هایمان یک غذای واقعی ست! انارپلو غذایی ست مخصوص شب چله در شهر قزوین!
ترکیب انار و برنج با کشمش و خلال پسته!
مسمای انار مخصوص شب یلدا
غذایی که با دانه انار، رب انار، پیاز و زعفران پخت میشود و میتوان به همراه مرغ سرو کرد.
خورش انار و بادمجان
ترکیبات این خورش نیز مانند مسمای انار است با این تفاوت که از بادمجان نیز استفاده می شود.
خورش ناردون
این غذا با مرغ یا با گوشت پرنده‌های بومی مثل اردک و مرغابی تهیه می شود.
و برای پخت آن به این مواد نیاز دارید: مرغ ، پیاز درشت، سه انار ترش دون شده، ادویه (فلفل، زردچوبه، دارچین) و نمک و در صورت تمایل مقداری بادمجان سرخ شده برای کنار غذا!
انار یکی از سالم ترین میوه های کره زمین است!
خواص معجزه آسای بی‌شماری برای بدن دارد که باعث شده به عنوان میوه ای بهشتی در بسیاری از کتب دینی از آن یاد شود!
انار خواص آنتی اکسیدان، ضد ویروس و ضد تومور دارد و منبع غنی ای از ویتامین ها مخصوصاً ویتامین های آ ، سی، ای و فولیک اسید است. انار سه برابر چای سبز آنتی اکسیدان دارد!
آنتی اکسیدانها موادی هستند که قادرند با اثرات مضر اما طبیعی فرآیند فیزیولوژیک اکسیداسیون در بافتها مقابله کنند.
در ادامه به خواص انار بطور خلاصه اشاره میکنیم و امیدواریم که در شب یلدا از خواص بی شمار انار در دورهمی هایتان استفاده کنید.
محافظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد
آنتی اکسیدان های انار، از بدن ما در برابر رادیکال های آزاد که عامل پیری زودرس هستند محافظت می کنند.
رادیکال های آزاد، بر اثر قرار گرفتن در معرض نور خورشید و مواد سمیِ محیط ایجاد می شوند.
رقیق کردن خون
آنتی اکسیدان موجود در دانه های انار، از انعقاد و شکل گیری پلاکت ها در خون جلوگیری می کنند!
لازم به ذکر است که دو نوع انعقاد خون وجود دارد، نوع مفید آن هنگام بریدگی و جراحات ایجاد و موجب بهبود زخمها می شود و نوع خطرناک و کشنده، انعقاد داخلی مثلاً در قلب و عروق یا هر جای دیگری در داخل بدن است که مانع جریان طبیعی خون و آسیب به اندامهای داخلی و حتی مرگ میشود.
جلوگیری از تصلب شرایین( گرفتگی عروق)
با افزایش سن و سبک زندگی ناسالم، به دلیل تجمع کلسترول، دیواره های عروق سخت و شکننده می شوند.
ویژگی آنتی اکسیدان ها این است که از اکسیداسیون کلسترول بد جلوگیری می کنند. مصرف انار، چربی اضافه را حذف و از سخت شدن دیواره رگ ها جلوگیری می کند.
مثل ماسک اکسیژن عمل می کند
آنتی اکسیدان های انار به دلیل مبارزه با رادیکال های آزاد، کاهش کلسترول و جلوگیری از ایجاد لخته در خون، جریان خون را روان میکنند و باعث حرکت یکنواخت اکسیژن در رگها می شوند.
جلوگیری از آرتروز و ورم مفاصل
انار باعث کاهش التهابات می شود و با مبارزه با آنزیم هایی که در ورم مفاصل نقش دارند، آسیب به مفاصل را کاهش میدهند.
مبارزه با بیماری های قلبی و سرطان پروستات
مطالعات نشان داده است که آب انار رشد سلولهای سرطانی را کند می کند و حتی توده های سلول های سرطانی را از بین میبرد.
بهبود حافظه
طبق آزمایشی که بر روی تعدادی از افراد مبتلا به مشکلات حافظه انجام شد، مصرف روزانه ۲۳۷ میلی لیتر آب انار بعد از مدت زمان مشخصی، باعث پیشرفت و بهبود قابل توجهی در حافظه تصویری و کلامی آنها شد.
ضمن اینکه آزمایش هایی روی موش‌ها نشان داده است مصرف انار از بروز آلزایمر جلوگیری می کند.
کاهش فشارخون
پونیکیک اسید یکی از مواد اصلی انار است که باعث کاهش کلسترول، تری گلیسیرید و کاهش فشار خون میشود.
کمک به هضم غذا
همه می دانیم که فیبر به هضم غذا کمک می کند اما با توجه به سبک زندگی ای که به خاطر استفاده بی رویه از فست فودها و غذاهای ناسالم داریم، از فیبر موجود در سبزیجات و میوه ها محروم شده ایم.
مصرف روزانه یک انار، کمک میکند ۴۵ درصد فیبر روزانه مورد نیازمان را تامین کنیم.
افزایش ایمنی بدن
انار به دلیل ترکیبات ضد التهابی اش، میوه ای بسیار موثر برای کسانی ست که از اختلالات مربوط به دستگاه ایمنی مثل آرتروز و آرتریت روماتوئید رنج می برند، همچنین ویتامین های موجود در انار، تولید آنتی بادی را در بدن افزایش میدهند و سبب افزایش سطح ایمنی می شوند.
کاهش سطح استرس
انار، علاوه بر کاهشِ استرسِ اکسیداسیونِ داخل بدن، به کاهش استرس روانی ناشی از زندگی شخصی و حرفه‌ای کمک میکند. طی مطالعه ای که در دانشگاه Queen Margaret انجام شد افرادی که آب انار مصرف می‌کردند، سطح هورمون کورتیزول پایین‌تری داشتند.(کورتیزول، هورمونی ست که در شرایط استرس زا افزایش می یابد)
جلوگیری از تشکیل پلاک دندان
ممکن است از دهانشویه برای سلامت دهان خود استفاده کنیم اما آب انار حتی از الکل های موجود در دهانشویه ها هم تاثیرگذارتر است!
ترکیبات موجود در انار آنتی پلاک های قوی ای هستند و عصاره هیدروالکلی موجود در انار، به طور موثری پلاک های دندانی را کاهش می دهند.
با توجه به اینکه میخواهید کدام بخش از انار را در چه شرایطی نگه دارید باید نکات زیر را مدنظر قرار دهید.
کل میوه انار: در دمای اتاق چند روز و در یخچال و کیسه پلاستیکی تا 3 ماه
دانه های انار: تا 3 روز در یخچال و در فریزر تا 6 ماه(ممکن است شکل و بافت دانه های انار از بین برود)
آب انار: در یخچال تا 3 روز و در فریزر تا 6 ماه
امیدواریم همراه با انار و برکت و سلامتی اش در سفره های یلدایتان شب گرم و بی نظیری را تجربه کنید.
