بسته‌بندی باهوش گوشت یکی از دل‌واپسی هایی همیشگی تولید کنندگان و حتی خریداران ماده‌ها غذایی و بخصوص گوشت است. مبحث حفظ کوتاه مدت و طولانی مدت ماده‌ها غذایی شده که جواب مهم به این موضوع از روش بسته‌بندی درست خواهد شد . مواد غذایی به صورت همگان ، و گوشت و دیگر ماده‌ها پروتئینی به صورت ویژه ، نیاز به دقت خاص در ساختن ، تولید ، بسته‌بندی ، انبارش و ارائه به مصرف کنندۀ نهایی دارند . گوشت در میان تمام مواد غذایی از زیادترین حساسیت و ویژگی برای انتقال عوامل فساد و آلودگی از اطراف محیط به داخل بدن بشر برخوردار می باشد. به همین علت بخش عمده ای از نوآفرینی و فناوری های صورت گرفته در زمینۀ بسته‌بندی مواد غذایی ، اکناف فراورده های گوشتی صورت پذیرفته است که یک حرفه رقابتی با رقابت زیاد فشرده است بسته‌بندی هوشمند فراورده های گوشتی ، به افزایش زمان هنگام ماندگاری و ارتقاء کیفی محصول منجر می‌شود و از آن در برابر آسیب‌های شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی که ممکن است هنگام جا به جایی و نوع نگهداری به وجود آیند، جلوگیری کند
برای خرید تسمه بسته بندی و دستگاه تسمه کش بادی روی لینک بزنید.
به صورت کلی بسته‌بندی هوشمند گوشت به بسته بندی هایی گفته می شود که در آنها ، حسگرهایی استفاده شده که برای آشنایی ، مکان یابی ، وضعیت نگهداری (از جمله توالی انجماد/ذوب) یا ورود مواد نامناسب اطلاع رسانی کند . این حسگر های هوشمند می توانند روی وضعیت کیفی و خاصیت فیزیکی و غیرطبیعی شیمیایی تولید را فاش کنند . این حسگرها به منظور انواع متفاوت گوشت متمایز می باشند ، حسگرهای گوشت بلدرچین با مرغ و گوشت فرق های اساسی بر اصل گونه گوشت دارند .
بیش از هر عامل دیگری در بسته بندی هوشمند گوشت، شناسایی عوامل اصلی فساد گوشت است. به طور کلی گوشت تازه و با کیفیت از نظر بافت، رنگ، طعم، ظاهر و ... کاملاً متفاوت و قابل شناسایی است. به طور کلی، گوشتی که چرخه بسته بندی و نگهداری استاندارد را طی نمی کند، از نظر رنگ، ظاهر و طعم تغییر می کند. زیرا واکنش های تجزیه و اکسیداسیون در بافت آن باعث تغییرات نامطلوب در خواص فیزیکی و شیمیایی گوشت خواهد شد.
• حفظ یکپارچگی محصول برای جلوگیری از تخریب بافت و ساختارافزایش مصرف فرآورده های گوشتی
• حفظ مشخصات کیفی محصول از جمله ظاهر، بافت هنگام مصرف
• مشتری را از تاریخچه و شرایط محصول از تولید تا مصرف آگاه کنید
• اصالت کالا را حفظ کنید و ثابت کنید که تقلبی نیست.
تسهیل در باز شدن درب محصول و ارائه نشان مهر مراجع ذیصلاح
در هوشمندسازی بسته بندی گوشت از شناسه ها یا نشانگرهایی استفاده می شود که هر کدام با شاخص خاصی از محصول برنامه ریزی شده اند. این شاخص ها عبارتند از:
با افزایش زمان نگهداری محصول در بسته بندی، محصول از وضعیت و کیفیت عالی خود فاصله زیادی دارد. آشکارسازهای زمان مصرف کننده را از تغییرات کیفیت گوشت در طول زمان، از طریق تغییر رنگ یا هر عنصر بصری دیگر آگاه می کنند.
افت دما در زمان نگهداری و نگهداری محصولات و حتی در فروشگاه یکی دیگر از شاخص های مهم برای ارزیابی کیفیت گوشت است. دتکتورهای دما همیشه مصرف کننده را از کیفیت گوشت مطلع می کنند که ممکن است به دلیل نوسانات دما بدتر شود. به عنوان مثال حذف رنگ در نشانگر زمان و دما در یک زمان خاص می تواند نشان دهنده فاصله گوشت از حالت سالم باشد.
نشانگر تازگی دستگاهی است که برای گزارش مستقیم کیفیت گوشت یا از دست دادن ارزش غذایی آن استفاده می شود. این دستگاه کلیه تغییرات متابولیک شامل اسیدهای آلی، گلوکز، اتانول، ATP (آدنوزین تری فسفات) و آمین های بیوژنتیک را در طول نگهداری گوشت ثبت و گزارش می کند.
از نشانگرهای یکپارچگی برای بررسی ترکیبات گازی ناشی از فساد مواد غذایی در داخل بسته استفاده می شود. این ترکیبات گاهی اوقات می توانند بسیار سمی باشند و خطرات زیادی برای زندگی مصرف کننده ایجاد کنند.
نشانگرهای غیر تهاجمی بخشی از بهینه سازی اتمسفر هستند که برای تشخیص هرگونه نشتی در ظرف و تبادل جو در داخل و خارج از آن استفاده می شود. شاخص های کشنده اغلب برای حفظ استانداردهای ایمنی و کیفیت محصولات گوشتی مهم هستند..
سخن پایانی
با توجه به زیاد شدن بیماری‌ها بین انسان و حیوانات می‌تواند باعث خطرات زیاد و جدی برای مصرف کننده به دنبال داشته باشد. به همین دلیل بسته بندی هوشمند گوشت از مهم‌ترین موارد برای جلوگیری از وقوع خطرات زیستی به دلیل استفاده از فراورده‌هایی می‌باشد که به هر علت در خارج از چارچوب استاندارد و الزامات تعریف شده برای آنها نگهداری شده‌اند.
