سوسیس و کالباس از جمله قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین فست‌فودهای ساخت دست بشر هستند. خوراکی‌هایی که با سوسیس و کالباس درست می‌شوند به خصوص برای بچه‌ها بسیار لذیذ و خوشمزه‌اند.
بسیاری از خانواده ها در ایران به این غذا علاقه دارند و بخصوص کودکان آنها، لذا مصرف سوسیس و کالباس در ایران خیلی متداول است. خانواده های زیادی هستند که به علت حساسیتی که غذای خویش دارند، ترجیح می دهند به جای خرید محصولات کارخانه ای، خودشان در منزل تهیه کنند و یا اقدام به خرید سوسیس و کالباس خانگی و ارگانیک تهیه می کنند.
فروشگاه بزرگ آرگا سبز در خیابان جمهوری قم تولیدکننده و عرضه کننده محصولات سوسیس و کالباس ارگانیک و سبز می باشد.
همچنین این مرکز عرضه کننده محصولات پروتئینی عمده می باشد.
طرز تهیه سوسیس خانگی
شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان مردم برای وعده‌های مختلف روز سوسیس و کالباس درست می‌کردند. برای درست کردن سوسیس و کالباس در یونان باستان باید سیر و گوشت را در هاون می‌کوبیدند و با ادویه‌های هندی و نمک مزه‌دار می‌کردند.
با طرز تهیه سوسیس خانگی و ادویه مخصوص سوسیس همراه ما باشید. مواد لازم برای طرز تهیه سوسیس خانگی عبارتند از :
_ گوشت ران گوساله یا مرغ بدون استخوان
_ سیر
_ پودر نشاسته ذرت
_ آرد سفید
_ آب پنیر یا شیر خشک
_ تخم‌مرغ
_ انواع سس کچاپ
_ آب سرد
_ روغن مایع
ادویه‌جات مورد نیاز برای تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ عبارتند از :
_ پودر فلفل پاپریکا
_ نمک
_ پودر پیاز
_ پودر سیر
_ پودر زنجبیل
_ دارچین
_ آویشن
_ پودر جوز هندی
_ پودر هل
_ پودر تخم گشنیز
_ پودر میخک
_ پودر فلفل سیاه
_ پودر فلفل قرمز
مراحل طرز تهیه سوسیس خانگی
مرحله اول- چرخ کردن گوشت یا مرغ و استراحت دادن به گوشت در یخچال:
برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ ابتدا باید گوشت گوساله بدون استخوان یا گوشت ران مرغ بدون استخوان را دو یا سه بار با درجه ریز چرخ گوشت چرخ شود. گوشت چرخ‌کرده در یک ظرف درب بسته گذاشته شده، و به مدت چند ساعت در یخچال نگهداری می شود.
مرحله دوم- اضافه کردن تخم مرغ به مواد سوسیس:
بعد از اینکه گوشت از یخچال بیرون آورده می شود. تخم مرغ هم دمای با گوشت به آن اضافه می شود تا دمای خنک گوشت حفظ شود.
مرحله سوم- اضافه کردن آرد و دیگر مواد به گوشت چرخ کرده:
آرد سفید، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت و تمام ادویه‌ها را با هم مخلوط شده و به گوشت اضافه می شود.
مرحله چهارم- اضافه کردن سیر و روغن زیتون به گوشت چرخ کرده برای تهیه سوسیس:
سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم مرغ سرد و هم دما با گوشت، سیر و روغن مایع در دستگاه غذاساز یا میکسر ریخته شده و خوب با هم میکس می شوند.
مرحله پنجم- میکس کردن دوباره مواد با آب سرد
وقتی که گوشت و تخم‌مرغ و سایر مواد به خوبی میکس داده شدند و با هم مخلوط شدند، آب سرد به مخلوط آرد و ادویه‌جات را اضافه می شوند و و دوباره عمل میکس تکرار می شود.
گوشت فرآوری شده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ، باید صاف و یکدست ورز داده شده باشد. باید مراقبت شود که نه سفت و نه شل باشد.
مرحله ششم- ریختن مواد سوسیس مرغ یا گوشت در دستگاه های قالب زنی:
مایه به دست آمده برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ در قیف های مخصوص دستگاه های قالب زنی ریخته شده، و داخل کاور مخصوص سوسیس خانگی تزریق می شوند. سپس دو سر کاور سوسیس خانگی با نخ های مخصوص بسته می شوند و از طول به قسمت‌های مساوی تقسیم می شوند.
مرحله هفتم- قرار دادن کاور سوسیس خانگی در آب با جوش‌های ملایم
برای درست کردن سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ باید آب به صورت ملایم و با جوش‌های ریز قل بخورد. بعد از ۴۵ دقیقه سوسیس‌ها را از آب بیرون آورده می شوند و بلافاصله داخل آب سرد گذاشته می شوند تا به سرعت خنک شوند و خودشان را بگیرند.
مرحله آخر - آماده سازی سوسیس خانگی
سوسیس‌های آماده شده به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر در سردخانه قرار داده می شوند، تا تمام مواد بخوبی به خورد هم بروند و طعم سوسیس به دست آید. سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را می توان به مدت یک ماه منجمد کرد تا به تدریج مصرف شود.
فروشگاه آرگا سبز درقم بلوار جمهوری نبش کوچه 30
