کربنات سدیم خوراکی پودر سفید کریستالی با خلوص بسیار بالا است که به عنوان یک عنصر رایج در بسیاری از فرآیندهای تولید و همچنین در صنعت غذا به عنوان یک افزودنی غذایی به کار برده می شود. کربنات سدیم خوراکی در صنعت غذا به عنوان عامل حجم دهنده، عامل ضد رسوب، کنترل اسیدیته و تثبیت کننده استفاده می شود و اغلب برای پخت و پز جایگزین هیدروکسید سدیم می شود. قیمت کربنات سدیم خوراکی بر اساس کیفیت و برند آن متفاوت است.
کربنات سدیم خوراکی بدون آب در محصولات غذایی پخته شده به عنوان یک محلول قلیایی عمل می کند تا pH سطح غذا را کنترل کرده و قهوه ای شدن را بهبود بخشد. افزایش تقاضا از سوی تولیدکنندگان نان باعث رشد بازار کربنات سدیم خوراکی در سراسر جهان شده است .این ماده به عنوان یک افزودنی غذایی تحت نظارت سازمان غذا و دارو استفاده می شود. کاربردهای مورد نظر آن به عنوان عامل ترشی و پخت، طعم دهنده، کمک پردازش و عامل pH می باشد.
کربنات سدیم خوراکی به عنوان پودری بی بو و بی مزه است که به عنوان یک تثبیت کننده طبیعی در مواد غذایی استفاده می شود این پتانسیل را دارد که محتوای pH آب را کنترل کند و هنگام استفاده برای تصفیه آب، آن را صاف تر کند. استفاده از کربنات سدیم خوراکی در تصفیه آب باعث رشد بازار جهانی کربنات سدیم خوراکی شده است.
برای استخراج این ماده، دانشمندان معمولا سنگ معدن ترونا یا آب نمک را در معرض خرد کردن، حرارت دادن، ریسندگی و تکنیک های دیگر قرار می دهند و یا در آزمایشگاه با استفاده از فرآیند Solvay به جای جداسازی از سایر ترکیبات تهیه می شود. کربنات سدیم مصنوعی معمولاً همان خواصی را دارد که در طبیعت یافت می‌شود، اما تولید آن گران‌تر است
برخی از دستور ات آشپزی ممکن است به کربنات سدیم خوراکی به عنوان یک عامل واکنشی نیاز داشته باشند، به عنوان مثال، در دستور العمل های تهیه چوب شور آلمانی، قبل از پختن باید تکه های خمیر با کربنات سدیم مخلوط شود تا قسمت بیرونی چوب شور کاملا ترد شود همچنین معمولاً به عنوان جایگزین لیمو نیز استفاده می شود. علاوه بر این نوشیدنی های آماده نیز معمولا حاوی مقادیری کربنات سدیم خوراکی هستند.
به عنوان مثال، این پودرمعمولاً به شربت ذرت اضافه می شود که یک عامل شیرین کننده محبوب است. همچنین به عنوان یک عامل ضد انباشتگی یا ضد خمیر شدن، برای کمک به بالا آمدن محصولات پخته شده و کمک به کنترل اسیدیته برخی غذاها استفاده می شود. قیمت کربنات سدیم خوراکی بسته به ایرانی یا خارجی بودن آن متفاوت است.
کربنات سدیم خوراکی یک نرم کننده طبیعی آب است که آن را به یک افزودنی رایج برای مواد شوینده تبدیل می کند. محصولاتی که برای این منظور استفاده می شوند اغلب به عنوان خاکستر شستشو یا سودا به فروش می رسند. این ترکیب از چسبیدن آب سخت با مواد شوینده جلوگیری می کند و باعث می شود که در طول چرخه شستشو به طور یکنواخت توزیع شود .
از این ترکیب شیمیایی همچنین می توان برای اطمینان از تعادل pH مناسب آب استخر استفاده کرد.علاوه بر این، کربنات سدیم خوراکی توانایی کمک به حذف تجمع را نشان داده است که می تواند به حذف لکه های الکل و چربی از روی لباس و همچنین کلسیفیکاسیون در همه چیز از قهوه جوش و اسپرسو ساز گرفته تا دیگ ها و بخاری های آب گرم کمک کند.
برخی از انواع شوینده ها حاوی کربنات سدیم به عنوان یک ماده افزودنی هستند .می توان از این ماده در رنگرزی نیز استفاده کرد تا به چسبندگی موثر رنگ به پارچه کمک کند. عکاسان همچنین از محلول کربنات سدیم به عنوان بخشی از فرآیند توسعه عکس استفاده می کنند.
یکی از رایج ترین محصولاتی که برای تولید آن وجود کربنات سدیم ضرورت دارد، شیشه است. بیش از 50 درصد کل کربنات سدیم تولید شده در سراسر جهان برای این منظور استفاده می شود. هنگامی که به نسبت با ماسه و کربنات کلسیم مخلوط می شود، تا دمای مناسب گرم می شود و سپس به سرعت سرد می شود، نتیجه نهایی شیشه سیلیکا سودا-آهک با دوام و شفافیت عالی است.
کربنات سدیم به طور کلی به عنوان یک ماده ایمن در نظر گرفته می شود. می توان آن را بدون اقدامات احتیاطی استفاده کرد و سازمان غذا و دارو مصرف آن را برای انسان در تمام اشکال آن بی خطر دانسته است. کسانی که برای استخراج این ترکیب از سنگ معدن خام یا در آزمایشگاه‌ها کار می‌کنند باید از ماسک استفاده کنند اما قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض هرگونه ذرات پودری می‌تواند مضر باشد. برای آگاهی از قیمت کربنات سدیم خوراکی به سایت های فروش مواد شیمیایی مراجعه کنید.
