در میان کاربردهای متعدد سوربات پتاسیم این ترکیب به طور گسترده در کنسرو میوه ها و سبزیجات، کنسرو گوشت، دسرها و بخش لبنیات استفاده می شود. در محصولات مبتنی بر شیر و در صنایع غذایی و نوشیدنی به عنوان نگهدارنده کاربرد دارد. علاوه بر این، در لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی، داروسازی، خوراک دام، سورفکتانت ها و مواد شوینده نیز استفاده می شود. به عنوان یک تثبیت کننده در نوشیدنی ها عمل می کند و آنها را از تخمیر ثانویه و آلودگی مجدد محافظت می کند.
سوربات پتاسیم عمدتا به عنوان یک نگهدارنده و تثبیت کننده برای بهبود ماندگاری محصولات غذایی استفاده می شود. به حفظ تازگی غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده کمک می کند. بنابراین، تمرکز فزاینده بر روی محصولات غذایی بسته بندی شده با برچسب تمیز، مصرف جهانی Potassium sorbate را افزایش می دهد.
سوربات پتاسیم نمک اسید سوربیک (E200) است. همچنین به عنوان یک ماده در طبیعت به عنوان مثال در توت ها وجود دارد. اما به صورت مصنوعی برای اهداف تجاری تولید می شود. این کار از طریق یک فرآیند شیمیایی، بدون استفاده از گونه ها یا کپک های باکتریایی اصلاح شده ژنتیکی انجام می شود.
به عنوان یک نگهدارنده کاربردهای مختلفی دارد. در نوشیدنی ها، گوشت و محصولات سوسیس و کالباس و همچنین در ورزش، بهداشت و مراقبت شخصی، غذای حیوانات خانگی و افزودنی های کشاورزی، سوربات پتاسیم بخشی غیر قابل جایگزین از فرآیندهای تولید است.
سوربات پتاسیم عمدتاً به عنوان یک نگهدارنده استفاده می شود، زیرا عملاً بی مزه و همچنین بی بو است، به این معنی که تأثیر کمی بر خواص محصول نهایی دارد یا عملا بی تاثیر است.
در مقایسه با اسید سوربیک، Potassium sorbate دارای این مزیت است که در آب و همچنین در چربی بسیار محلول است. همچنین هیچ محصول حیوانی در تولید سوربات پتاسیم استفاده نمی شود.
واکنش آلرژیک توسط سوربات پتاسیم زمانی ایجاد می شود که بیش از حد مجاز در محصولات غذایی، دارویی و آرایشی استفاده شود. این ترکیب می تواند باعث تحریک پوست، خارش پوست سر و حساسیت های پوستی شود. واکنش های آلرژیک و عوارض جانبی سوربات پتاسیم بالاتر از حد تجویز شده در محصولات غذایی می تواند میزان مصرف آن را در محصولات غذایی و آشامیدنی به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
افزایش تقاضا برای سوربات پتاسیم در مواد غذایی فرآوری شده و فرآیند تولید آسان برخی از محرک های بازار هستند. با این حال، عواملی مانند واکنش آلرژیک ناشی از سوربات پتاسیم رشد بازار را به چالش خواهد کشید. انتظار می رود افزایش مصرف غذاهای پخته شده، میوه های فرآوری شده، سبزیجات و رشد صنعت لبنیات بازار را در دوره پیش بینی شده تقویت کند. افزایش تقاضا برای شیرینی، لبنیات و فرآورده های منجمد، گوشت و غذاهای دریایی نیز می تواند باعث رشد بازار در سال های آینده شود.
در حال حاضر تقاضا برای اقلام با ماندگاری طولانی در حال افزایش است. افزایش تقاضا برای سوربات پتاسیم صنایع غذایی و خوراک فرآوری شده با محدود کردن رشد کپک ها، مخمرها و قارچ ها در غذا و همچنین تغییر مصرف کنندگان از غذاهای فرآوری شده حاوی مواد مصنوعی به مواد طبیعی تر ماندگاری کالاها را افزایش می دهد.
مصرف غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده در نتیجه افزایش درآمدهای قابل تصرف و افزایش جمعیت افزایش یافته است. در نتیجه، بازار سوربات پتاسیم به عنوان یک تنظیم کننده یا نگهدارنده در این محصولات در حال افزایش است. آگاهی روزافزون مصرف کنندگان از مراقبت و نظافت شخصی نیز باعث افزایش تقاضای بازار برای سوربات پتاسیم در محصولات مراقبت شخصی می شود.
همچنین، افزایش بخش های مصرف نهایی مانند لوازم آرایشی و دارویی فرصت هایی را برای رشد بازار سوربات پتاسیم فراهم می‌کند. با این حال، نگرانی های سمی مرتبط با Potassium sorbate می تواند رشد بازار آن را محدود کند.
بزرگترین مشکل بازار این است که با افزایش تقاضا برای غذاهای فرآوری شده، مصرف نیز افزایش می یابد. از سوی دیگر، مصرف بیش از حد سوربات پتاسیم می تواند باعث مشکلات سلامتی مانند تحریک پوست شود.
