سوربیتول یک قند الکلی است و به عنوان یک واسطه شیمیایی کلیدی بالقوه از منابع زیست توده شناخته می شود. این ماده به عنوان شیرین کننده، مرطوب کننده، بافت دهنده، تثبیت کننده و عامل حجیم کننده در صنایع مختلف مانند غذا و نوشیدنی، داروسازی، آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی و غیره استفاده می شود.
این ترکیب یک شیرین کننده پرکاربرد در صنایع غذایی است و به عنوان حامل در صنعت داروسازی و به عنوان تثبیت کننده امولسیون در لوازم آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار می گیرد.
افزایش مصرف محصولات مراقب سلامتی، افزایش موارد دیابت و رشد تقاضا برای شیرینی و محصولات فرآوری شده باعث رشد بازار سوربیتول شده است. بر اساس گزارش WHO، تعداد افراد مبتلا به دیابت از 108 میلیون نفر در سال 1980 به 422 میلیون نفر در سال 2014 افزایش یافته است. بنابراین تقاضا برای سوربیتول به عنوان جایگزینی با کالری کاهش یافته برای شکر افزایش یافته است.
سوربیتول به طور قابل توجهی در تولید شیرینی، محصولات پخته شده و شکلات استفاده می شود زیرا به عنوان یک مرطوب کننده، تثبیت کننده رطوبت و بافت دهنده عمل می کند. مصرف جهانی شیرینی و شکلات طی دوره 2018 تا 2021 شاهد رشد CAGR 2درصدی بوده است، در حالی که همین میزان در کشورهایی مانند هند و چین شاهد رشد تجمعی 7.85 درصدی در مدت مشابه بوده است.
سوربیتول همچنین به عنوان ماده اولیه جایگزین برای تولید پروپیلن گلیکول عمل می کند که دارای حوزه های کاربردی مختلفی مانند رزین های پلی استر غیر اشباع، مواد غذایی و خوراک، لوازم آرایشی و بهداشتی و غیره. است.
سوربیتول کالری کمتری نسبت به شکر دارد و 60٪ شدت شیرینی کمتری در مقایسه با ساکارز فراهم می کند. مشخصات ایمنی آن به طور کلی توسط سازمان بهداشت جهانی، اتحادیه اروپا، و مقامات تعیین شده استرالیا، کانادا، ژاپن و همچنین سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به رسمیت شناخته شده است.
سوربیتول بیش از حد باعث ایجاد ناراحتی در دستگاه گوارش می شود. اثرات ملین بالقوه آن می تواند بر رشد فروش تأثیر منفی بگذارد. با این وجود، اثرات مثبت آن بر سلامت دهان و مدیریت قند خون بیشتر از مضرات آن است.
مواد غنی از نشاسته مانند ذرت، گندم، سیب زمینی و کاساوا عمدتاً به عنوان ماده خام برای تولید سوربیتول استفاده می شود و منبع ذرت سهم عمده ای از بازار را به خود اختصاص می دهد. افزایش تقاضا برای ذرت برای تولید سوربیتول پیش بینی می شود که سهم بازار سوربیتول را در آینده قابل پیش بینی افزایش دهد.
حوزه غذا و نوشیدنی پیشرو در بخش کاربرد سوربیتول است که به عنوان یک شیرین کننده مغذی عمل می کند و انرژی غذایی 2.4-2.6 کیلو کالری در گرم را تامین می کند. این شیرین کننده طعمی شیرین، خنک و مطبوع به محصولات غذایی که در آن گنجانده شده است می دهد. تولید کنندگان و پردازنده های مواد غذایی از قابلیت های شیرین کننده، بافت دهنده، مرطوب کننده و نرم کننده سوربیتول برای بهبود مشخصات ارگانولپتیک کلی غذاهای فرآوری شده استفاده می کنند.
فرم مایع اکثریت سهم بازار جهانی سوربیتول را به دلیل پیشرفت در فرآیند تولید، سهولت استفاده و هزینه های تولید پایین به خود اختصاص داده است. سوربیتول کریستالی یک شیرین کننده بدون قند است که عمدتاً در تولید آدامس های بدون قند، آب نبات، غذاهای ویژه و داروها استفاده می شود. انتظار می رود تقاضا برای اشکال کریستالی و مایع سوربیتول افزایش یابد که در نهایت باعث رشد بازار خواهد شد.
از نظر تجاری، سوربیتول به طور کلی در دسترس است و به صورت محلول 70٪ الکل پلی هیدرویک با ظاهری بی رنگ تا زرد کم رنگ به بازار عرضه می شود. علاوه بر این، سوربیتول مایع عمدتاً نسبت به نوسانات رطوبت بی اثر می ماند. محلول آبی آن بسیاری از خواص گلیکول و گلیسرول را تکرار می کند، بنابراین به عنوان یک جایگزین مناسب عمل می کند.
سوربیتول مایع همچنین یک مرطوب کننده خوب و تثبیت کننده آب است که استفاده از آن را در صنعت کپسول ژلاتین و امولسیون های آرایشی امکان پذیر می کند.
