راه اندازی کافی شاپ (قسمت اول)

امروزه کافی شاپ ها مکانی محبوب برای دورهمی ها، کار و یا خلوت با خود تبدیل شده است همچنین، ایجاد کافی ‌شاپ به عنوان یک کسب و کار می‌تواند یک فرصت بسیار خوب برای کسب درآمد باشد. اما راه ‌اندازی یک کافی ‌شاپ از مرحله طراحی تا اجرا نیازمند برنامه ‌ریزی دقیق و شناخت کامل این صنعت است.

در این مقاله، با همراهی متخصصان مجرب دود چراغ، از مراحل تاسیس کافی شاپ توضیح میدهیم.

مراحل راه ‌اندازی کافی‌ شاپ

تحقیق و برنامه‌ریزی

رویای داشتن یک کافی‌شاپ دنج و پررونق، قلب بسیاری از افراد را نوازش می‌دهد. اما تبدیل این رؤیا به واقعیت، نیازمند تلاش و پشتکار در کنار برنامه‌ریزی دقیق است. در این مقاله، به نقش حیاتی تحقیق و برنامه‌ریزی در مسیر راه‌اندازی یک کافی‌شاپ موفق می‌پردازیم.

چرا تحقیق و برنامه‌ریزی مهم است؟

تحقیق و برنامه‌ریزی، نقشه راهی برای رسیدن به مقصدتان است. این فرآیند به شما کمک می‌کند تا با چشمی باز در بازار قدم بردارید، از اشتباهات رایج اجتناب کنید و مسیر خود را برای رسیدن به موفقیت هموار سازید.

بازار را به درستی بشناسید: درک عمیقی از نیازها، سلیقه‌ها و خواسته‌های مشتریان به شما کمک می‌کند تا محصولاتی متناسب با ذائقه آنها ارائه دهید.

رقبای خود را آنالیز کنید: نقاط قوت و ضعف رقبای خود را شناسایی کنید و از آنها برای ارتقای خدمات و کسب مزیت رقابتی خود استفاده کنید.

مکان مناسب را انتخاب کنید: مکانی که به راحتی قابل دسترسی باشد و مشتریان بالقوه زیادی در آن حضور داشته باشند، نقشی کلیدی در موفقیت شما خواهد داشت.

نوع کافی‌شاپ خود را تعیین کنید: سنتی، مدرن، تخصصی یا ... ؟ انتخاب نوع کافی‌شاپ به شما کمک می‌کند تا هویت و تمایز خود را در بازار به وضوح نشان دهید.

تجهیزات مناسب را تهیه کنید: با توجه به نوع خدمات و فضایی که در نظر دارید، لیستی از تجهیزات مورد نیاز تهیه کنید و با انتخاب گزینه‌های باکیفیت، رضایت مشتریان را جلب کنید.

برنامه مالی واقع‌بینانه‌ای داشته باشید: پیش‌بینی دقیق هزینه‌ها و درآمدها، به شما کمک می‌کند تا از ریسک‌های مالی جلوگیری کرده و با اطمینان خاطر به فعالیت خود ادامه دهید.

انتخاب مکان مناسب برای راه اندازی کافی شاپ

یکی دیگر از مراحل راه ‌اندازی کافی‌ شاپ، انتخاب مکان مناسب برای کافی‌شاپ است. مکانی با تردد بالا و دسترسی آسان برای مشتریان، کلیدی در جذب مشتریان است. باید مکانی را انتخاب کنید که به راحتی قابل مشاهده و دسترسی باشد. برای انتخاب مکان مناسب کافی‌ شاپ خود، ابتدا باید به چند نکته توجه کنید:

جمعیت و تردد مردم : مکانی را انتخاب کنید که جمعیت بالایی داشته باشد و تردد مردم در آن منطقه زیاد باشد. این باعث می‌شود تعداد مشتریان کافی‌ شاپ شما افزایش یابد.

رقابت با رقبا : توجه کنید که در نزدیکی مکان انتخابی شما، کافی‌ شاپ‌های دیگری وجود نداشته باشد که به همین دلیل به مشتریان شما روی بیاورند. همچنین، مکانی را انتخاب کنید که کافی‌ شاپ‌های موجود در آن منطقه از کیفیت پایین‌تری برخوردار باشند.

دسترسی آسان : مکانی را انتخاب کنید که به راحتی دسترسی داشته باشد. مشتریان علاقه دارند که به سرعت به کافی‌ شاپ شما برسند و به‌سادگی خارج شوند.

امکانات اطراف : توجه کنید که مکان انتخابی شما اطرافیانی همچون فروشگاه‌ها، دفاتر کار، دانشگاه‌ها و … داشته باشد. این باعث می‌شود که افراد در زمان خرید و کار به کافی‌ شاپ شما سر بزنند.

هزینه مکان : هزینه مکان انتخابی نیز باید در محدوده بودجه شما باشد. بهتر است از مکان‌هایی که قیمت‌ها بسیار بالا است، دوری کنید تا به سرعت به سودآوری برسید.

پس از انتخاب مکان مناسب برای کافی‌ شاپ خود، باید به توسعه و دکوراسیون آن بپردازید تا یک فضای دلنشین و محبوب برای مشتریان خلق کنید. با توجه به این نکات و با دقت در انتخاب مکان، می‌توانید کافی‌ شاپ موفق و پرطرفداری راه‌ اندازی کنید.

مجوزهای راه اندازی کافه در ایران

مجوز یا همان پروانه کسب، نشان می‌دهد کسب‌وکار شما قانونی و تحت‌نظر سازمان‌های مربوطه مانند وزارت بهداشت یا مالیات است که خیال مشتریان را از نظر کیفیت غذا و منصفانه بودن قیمت‌ها راحت می‌کند. جواز کسب کافی شاپ توسط اتحادیه بستنی، آبمیوه و کافی شاپ صادر می‌شود و امتیازات مختلفی را به‌همراه دارد.

مراحل دریافت مجوز افتتاح کافی شاپ

ثبت‌نام و تکمیل فرم‌های موردنیاز در سامانه‌:www.mojavez.ir

شرایط لازم برای صدور مجوز

· آگهی ثبت و آخرین تغییرات در روزنامه رسمی (و اقامتگاه شرکت برای اشخاص حقوقی)

· ارائه رضایت نامه رسمی و محضری (شرکا برای مشارکت های مدنی و قهری)

· قبول تعهدنامه مجوزهای صنفی شامل :

ü ضرورت حضور صاحب پروانه و یا مباشر قانونی وی در تمام ساعات فعالیت اماکن عمومی

ü عدم بکارگیری مشمولان غایب و فراری و اتباع خارجی غیرمجاز (بدون داشتن پروانه اقامت و کار معتبر)

ü تحت هر عنوان ،عدم نگهداری، فروش و ورود هرگونه حیوانات اهلی و خانگی از قبیل سگ، گربه، میمون و ...

ü قبول مسئولیت نظارت بر حسن رفتار و فعالیت مدیران و شاغلین و رعایت شئون اخلاقی و حجاب (پوشش متعارف) شاغلین و مراجعین (خدمات دهنده گان وخدمات گیرندگان) بر اساس موازین قانونی توسط صاحب مجوز

ü معرفی کلیه کارکنان (اعم از ایرانی و خارجی) به پلیس نظارت بر اماکن عمومی فراجا برای دریافت پروانه خدمتگزاری

· ارائه سند مالکیت یا اجاره نامه رسمی (سند مالکیت، اجاره نامه، صلح نامه، هبه، قرارداد مشارکت، مبایعه نامه و یا قراردادهای رسمی و یا عادی (موضوع ماده 10 قانون مدنی) در روستاها احراز مالکیت طبق عرف محل است.)

· الزامات اماکن عمومی شامل :

ü استفاده از پنجره های ثابت و شیشه های مشجر در صورت اشراف به منازل مسکونی،

ü استفاده از قفل و حفاظ مناسب.(کرکره گردان یا درب آکاردئونی یا هرگونه تجهیزاتی که موجب ارتقاء ضریب امنیت و جلوگیری از سرقت شود.)

ü استقرار در حریم اماکن طبقه‌بندی (مقداری از اراضی اطراف اماکن و تأسیسات طبقه‌بندی شده کشور اعم از نظامی، انتظامی، امنیتی و کشوری و امثال آن و در جرگه ملک و تملک و تصرف در آن که با طبیعت حریم منافات دارد) یا اشراف بر آن، منوط به موافقت

ü تأییدیه اماکن عمومی

ü حداقل فاصله تا تقاطع و میدانی که حداقل یک شاخه اش شریانی است : در کلان شهرها و مراکز استان ها 45 متر، در شهرهای با بیشتر از 200 هزار نفر جمعیت 35 متر و در شهرهای کمتر از 200 هزار نفر جمعیت 30 متر

ü داشتن پارکینگ ملکی یا اجاره ای با ظرفیت کافی، فضایی به مساحت 25 متر مربع برای هر خودرو در هر لحظه یا عرض سواره رو حداقل 12 متر با امکان پارک

ü داشتن حداقل 2 متر عرض پیاده رو

ü داشتن حداقل فاصله تا پیچ با محدودیت دید، در کلان شهرها و مراکز استان ها 100 متر، در شهرهای با بیشتر از 200 هزار نفر جمعیت 70 متر و در شهرهای کمتر از 200 هزار نفر جمعیت 60 متر

ü عدم وجود هرگونه معبر ارتباطی اعم از موقت یا دائم به منازل مسکونی و اماکن عمومی همجوار

ü قابل رؤیت بودن داخل واحد صنفی از بیرون

ü مشخص بودن نام واحد صنفی برای عموم با استفاده از نام و خط فارسی و مضامین موافق عفت عمومی

ü ممنوعیت استقرار در مکانهای خلوت و کم تردد

ü نداشتن هرگونه پارتیشن، پرده و ... برای ایجاد فضای مجزا

ü نصب دوربین مداربسته توسط شرکت ها و واحدهای صنفی دارای مجوز

· الزامات بهداستی شامل:

ü ارائه گواهی نامه معتبر پایان دوره آموزشی مورد تأیید وزارت بهداشت برای متصدی و همه کارکنان مرتبط با موادغذایی (یا) ارائه برگه ثبت نام آموزش بهداشت جهت اقدام به اخذ گواهینامه مذکور

ü تأییدیه بهداشتی محیط

ü جمع آوری پسماندها در زباله دان درپوش دار، زنگ نزن، قابل شستشو و قابل حمل

ü دارا بودن تهویه مناسب (هوای داخل اماکن همواره تازه، کافی و عاری از بو بوده و حداقل به میزان 10 لیتر در ثانیه به ازای هر نفر تامین گردد)

ü داشتن آب شرب سالم (متصل به شبکه عمومی یا خصوصی یا مخازن ذخیره ثابت و سیار)

ü داشتن سقف با ویژگی لازم (سقف باید بدون درز و شکاف، صاف، ضدحریق، رطوبت و قابل نظافت باشد درضمن سقف کاذب با شرایط فوق مورد تایید است)

ü داشتن سیستم دفع فاضلاب مورد تایید وزارت بهداشت (داشتن چاه جاذب/ تصفیه خانه اختصاصی/ تخلیه به شبکه جمع آوری فاضلاب) داشتن کارت بهداشت برای متصدی و همه کارکنان مرتبط

ü داشتن یخچال، فریزر و سردخانه سالم برای نگهداری مواد غذایی و ظروف و تجهیزات متناسب با حجم فعالیت (دمای یخچال بین صفر تا 4 درجه سلسیوس و دمای فریزرها و سردخانه ها ویژه نگهداری فرآورده های پروتئینی با منشاء دامی (18-) تا (24-) درجه سلسیوس ب

ü دیوار محل طبخ، فرآوری و سرویس بهداشتی تا سقف و حداقل ارتفاع 2.4 متر از سنگ، سرامیک یا کاشی سالم، تمیز و قابل شستشو، پوشش اطراف تنور و کباب پز از جنس مصالح نسوز سالم یا ورق استیل و پوشش دیوار سالن پذیرایی سالم، تمیز و قابل نظافت

ü کف با ویژگی لازم : کف محل طبخ و فرآوری باید از جنس سنگ، سرامیک یا موزائیک صاف، بدون درز و شکستگی و تمیز باشد و دارای شیب به سمت فاضلاب رو باشد و پوشش کف سالن پذیرایی و سایر قسمت ها باید قابل نظافت بوده و الزام به داشتن کفشور نمی باشد

· داشتن محدودیت سنی (حداقل 18 سال)

· گذرنامه (و پروانه کار )

· ارائه گواهی دوره آموزشی (احکام تجارت و کسب و کار در چارچوب دستورالعمل آموزش (موضوع بند ن ماده (30) قانون نظام صنفی))

· گواهی صلاحیت و مهارت فنی و حرفه ای ((یا) معرفی یک نفر واجد شرایط مذکور جهت اشتغال در واحد صنفی)

· گواهی (گواهی کار اتباع خارجی)

· شرایط تعلیق (لغو موقت) پروانه کسب واحد صنفی: در صورت گرانفروشی، کم فروشی و تقلب برای بار پنجم (پس از طی ترتیبات لازم در مراتب قبلی توسط مراجع ذیربط)، به مدت شش ماه پروانه کسب تعلیق و محل کسب تعطیل میشود( طبق ماده 57، 58 و 59 قانون نظام صنفی)

· شرایط ابطال (لغو دائم) پروانه کسب واحد صنفی: 1- در صورت عدم فعالیت بیش از 6 ماه، تغییر محل کسب، تغییر نوع فعالیت، واگذاری محل صنفی دارای پروانه کسب به غیر (تبصره 5 ماده 12 قانون نظام صنفی) 2- در صورت انقضای تاریخ پروانه کسب (تبصره 2 ماده 5 قانون نظام صنفی)

مدارک لازم برای صدورمجوز

· کارت معاینه بهداشتی

· گواهی مهارت فنی از سازمان فنی و حرفه‌ای کشور یا تصویر دیپلم فنی یا مدرک دانشگاهی مرتبط برای فرد متقاضی یا برای فرد واجد شرایط شاغل در واحد صنفی

· گذرنامه و پروانه کار برای اتباع خارجی

· سند مالکیت، اجاره نامه، صلح نامه، هبه، قرارداد مشارکت، مبایعه نامه و یا قراردادهای رسمی و یا عادی (موضوع ماده 10 قانون مدنی) در روستاها احراز مالکیت طبق عرف محل است.

· گواهی دوره های آموزشی احکام تجارت و کسب و کار در چارچوب دستورالعمل آموزش (موضوع بند ن ماده (30) قانون نظام صنفی)

· رضایت نامه محضری سایر شرکاء برای صدور پروانه کسب بنام یکی از شرکاء

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد، در قسمت دوم به بررسی مراحل دیگر میپردازیم.