شاید خیلی از ماها فکر کنیم که ادویه‌جات و گیاهان معطر تو یه دسته قرار می‌گیرن اما این موضوع درست نیست.
گیاه معطر گیاهی است که ساقه چوبی نداره و در پایان فصل رشدش می‌میره و مجددا باید کاشته بشه. گیاهان معطر خواص دارویی و طعم‌شون رو از برگهاشون می‌گیرن و ما از برگ‌شون تو غذاهامون استفاده می‌کنیم.
در مقابل، ادویه بخشی از یک گیاه معطر هست که می‌تونه تنه درخت (دارچین)، میوه (فلفل سیاه) و یا دانه (جوزهندی) باشه و به صورت کامل و آسیاب نشده، خرد یا پودر شده، برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا، مورد استفاده قرار می‌گیره.
