تمیز کردن تخته آشپزخانه یکی از مهمترین دغدغه‌های خانم خانه است. برخی برای احتیاط تخته آشپزی که برای مرغ و گوشت استفاده می‌کنند جدا شستشو داده و حتی از تخته دیگری برای میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌کنند.
برخی فکر می‌کنند تخته پلاستیکی بهتر از نوع چوبی است چون منافذ و خلل و فرج ندارد، اما نباید این نکته را از یاد برد که پلاستیک از مواد مصنوعی ساخته شده اما چوب خود یک بافت زنده و سازگار با محیط است.
هیچ گاه نمی توان تخته آشپزی را در ماشین ظرفشویی شست، ولی با استفاده از موادی که در تمام آشپزخانه ها موجود است می توان یک تخته چوبی تمیز داشت.
اگر می‌خواهید تخته چوبی آشپزخانه‌تان همیشه تمیز و عاری از هرگونه میکروب باشد توصیه‌های زیر را بکار ببرید.
_ پس از استفاده از تخته، سریعاً آن را زیر آب بگیرید تا سطح آن شستشو داده شود. این کار باکتریهای موجود در سطح تخته به طرز قابل توجهی کاهش می‌یابند.
_ بدترین راه شستشوی تخته چوبی آشپزخانه، شستن آن در ماشین ظرفشویی است. زیرا تخته در حجم زیادی از آب غوطه‌ور می شود و باکتریهای موجود روی آن، در آب پخش می شوند و علاوه بر اینکه باعث آلوده شدن فضای ماشین ظرفشویی و بقیه ظروف موجود در دستگاه می‌شود، بافت متخلخل چوب این آب آلوده را به خود جذب می کند و ترک می خورد.
_ یک محلول ضدعفونی کننده مثل آب اکسیژنه 3% روی سطح تخته بریزید و به کمک یک اسفنج تمیز آن را در تمام سطح تخته پخش کنید و برای چند دقیقه اجازه دهید تا اب اکسیژنه روی تخته بماند سپس با یک اسفنج تمیز تخته را بشوئید و هر زمان که لازم دیدید این کار را انجام دهید.
_ بخشی از آلودگیهای روی تخته را می‌توانید با جوش شیرین تمیز کنید. به این ترتیب که سطح تخته را شسته و کاملاً خشک کنید و روی آن مقداری جوش شیرین بپاشید. با یک اسفنج یا برس که آن را در آب گرم زده اید تخته جوش شیرین را روی تخته بمالید.
_ بوی بد تخته را با استفاده از سرکه سفید از بین ببرید. هر چندوقت یکبار با یک اسفنج تمیز و خشک که روی آن سرکه سفید ریخته‌اید روی تخته را تمیز کنید. سرکه یک ضد عفونی کننده طبیعی است که بوی بد را نیز از بین می برد.
_ به وسیله یک سفید کننده رقیق شده تخته را ضدعفونی کنید. هر چند وقت یکبار تمیز کردن اساسی تخته لازم است. به خصوص زمانی که گوشت، مرغ یا ماهی را روی آن خرد کرده باشید. 1 قاشق مرباخوری سفید کننده را به 1 لیوان آب اضافه کنید و تخته را در آن غوطه ور کنید. اجازه دهید تا در آن بماند، سپس تخته را با آب داغ آب بکشید.
