? پاسخ: ??
موضوع خوبى رو مطرح كرديد، گرچه كه خوب بود كه نوع حساسيت تون به گردو خشك رو هم بيان مي كرديد،
بهرحال:
١- خيساندن مغزها و همينطور گردو قبل از مصرف ميتونه به جهاتي هم خيلي خوب باشه، از نظر اينكه:
-قابليت هضم ش رو بهتر مي كنه،
- تركيبات ضدتغذيه اي مثل فيتات اون رو تا حدود زيادي ميگيره و
- حتي با حذف بخشي از تركيبات تانن ي گردو ، حالت گسي نوع خشك ش رو هم كم ميكنه و اينطوري به لحاظ ذائقه اي هم خوردنش خوشايندتر ميشه.
- ضمن اينكه با اينكار كمي از آلودگي هاي سطحي احتمالي نشسته روي گردو خشك هم كمتر ميشه ☺️?
————
٢- اما از اونجايي كه درصد روغن گردو خيلي زياده و روغنش هم خيلي آسيب پذيره، بهتره اين خيس كردن:
الف. با آب سرد
ب. بدون خرد كردن گردو
ج. تاكيدا در ظرف دربدار
و د.بمقدار كم و قابل مصرف حداكثر تا دو روز در نگهداري يخچالي
انجام بشه.
?پس با شرايط گفته شده، خيساندن گردو قبل مصرف، هيچ مانعي نداره و حتي خيلي هم خوبه كه اينكار رو انجام بديد ?
پادكست شماره ١٨٣: چرا روغن گردو مصرف خوراكي نداره
———————
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
