? پاسخ: ???
? به اين عبارت توجه كنيد " غذاى مونده"
و حالا به اين عبارت " موندگارى
غذا" !!
————
طبيعيه كه وقتى ما غذايي رو تو خونه ميپزيم احتمالا تمامش مصرف نشه!
اين ميشه غذاى "اضافه" يا "مونده" ولى نه به معناى غذاى دور ريختني يا غذاى غيرقابل استفاده!!
❌يعنى ? غذايى اضافه يا مونده اى كه
اگه درست باهاش رفتار كنم مي تونم بهش "موندگاري" بدم!
❌?? چه جورى؟؟
١- غذا پخته رو در حداقل زمان
ممكنه (بهتره تا يك ساعت بعد پختش) داخل ظرف كااملا تميز و دربدارى بريزيم و به يخچال (دماى زير ٥) منتقل كنيم!
٢- چنانچه غذاى اضافه بصورت داغ و در ظرف تميزى كه با آب جوش هم اونو آبكشي كرديم، پُر كنيم كه ديگه عاليه ?
و بعد از اينكه دربش رو بستيم بعد از كمي خنك شدن، به يخچال منتقل كنيم.
٣- چنانچه غذا در شرايط بالا به يخچال منتقل بشه حتى لزومى هم به گرم كردنش نيست مگر ما خوردن گرمش رو دوست داشته باشيم!
٣- نگهدارى غذاى اضافه (مونده)، خارج از يخچال و در محيط بشدت خطرناك هست چون باعث فعاليت ميكروبهاى فسادزا و حتى بيماريزا در اون ميشه!
٤- نگهدارى غذاى اضافه در يخچال در شرايط گفته شده در مورد يك و دو، بنا به نوع غذا حتى تا ٤-٣ روز هم هيچ مشكلى نداره?
❌❌ ضمن اينكه فراموش نكنيد بعد از هر بار بازكردن درب ظرف و خروجش از يخچال اين در معرض آسيب مجدد خواهد بود،
پس غذاى اضافه رو در ظروف كوچك مناسب هر وعده غذاى بعدى داخل يخچال بذاريد و بدونيد كه اصولا هر ماده غذايي با حرارت دادن به ❌دفعات ❌ از ارزش غذاييش هم كم ميشه!
—————-
? پس غذاى "مونده" فقط غذاى "اضافه" ست كه با رفتار صحيح با اون ميتونيم موندگارى ايمن اون رو براى مصرف در وعده هاى بعدى مون داشته باشيم ! ?
—————
? بشدت توصيه مي كنم اين اپيزود از "پادكست غذا و لبنيات " رو بشنويد
??
در كانال تلگرام، پادكست شماره ١٥٣ - دما و ايمنى مواد غذايى
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
