پيرو پست اينستاگرامى منتشر شده با عنوان جوشاندن كنسرو؛ چند بار؟! اين سوال رو داشتيم كه:
✳️ كنسرو جوشانده شده رو بدون باز كردن دربش، چه مدت بعد بعد ميشه بدون جوشاندن مجدد مصرف كرد؟
?پاسخ: ??
? پاسخ به سوال بظاهر ساده شما به لحاظ علمى بسيااار پيچيده ست!
جواب كلى و ساده اي كه ميشه به شما بعنوان مصرف كننده داد اينه كه اگه اين زمان تا حدود ٢-٣ ساعت باشه "ميتونه" مشكلي نداشته باشه!!
? اما جواب علمى كه شايد براى علاقمندان كمى آشنا با اين رشته ميتونه جالب خوندن باشه اينه كه??:
?ما بطور كلي ٤ فاز در سيكل عمر يك ميكروبى داريم،
١- فاز تاخير
٢- فاز رشد لگاريتمى
٣- فاز سكون
٤- فاز مرگ
در مورد اسپور، مرحله جوانه زنى و تبديل شدن به حالت رويشى و تا مرحله دو تايي شدنش جز فاز تاخيرى اوليه بحساب مياد.
در برخي مطالعات صورت گرفته روى اين دسته اسپورها گزارشاتى هست مبنى بر اينكه (در شرايط مناسب)، حدود يكساعته هم ميتونن جوانه برنن، دو تايي شدنش هم حدود يكساعتي ميتونه طول بكشه و بعد تكثير شون به تعداد زياد در طي حدود ٦ ساعت، كه در واقع در هر زمان از اين مرحله حساس ما امكان توليد اين سم رو داريم!!
❌❌❌ پس نتيجه اينكه:
بيشتر از حداكثر ٢-٣ ساعت نگهداشتن كنسرو در اين شرايط (در دماى محيط) شايد عقلاني نباشه!
◀️ توجه داشته باشيد كه همه اينها صحبت از احتمالاتي هست كه بايد بهشون محتاطانه و آگاهانه توجه كنيم!!
اميدوارم ج سوالتون رو گرفته باشيد.
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست شما هم در نشر اطلاعات درست سهيم هستيد?
