?پاسخ: ??
? توصيه هاى "غذا هراسانه" با اطلاعات ناقص از طرف غيرمتخصصين!!
١ و ٢- فراوانى نيترات در سبزيجات برگ سبز مثل اسفناج و همينطور چغندر بالاست!
?و در نظر داشته باشيد كه بدن ما به اين تركيب براى فعاليت فيزلوژيكش نياز داره و بخشى از اون رو ميسازه و بخشي از طريق رژيم غذايي تامين ميشه و خصوصا از همين دسته سبزيجات!!
❌گرچه نيترات در شرايط خاص تبديل به نيتريت و نهايتا ميتونه تبديل به تركيبات سرطانزا بشه ولى بر اساس بررسيهاى معتبر علمى، بروز سرطان با نيتراتهاى غذاهاى طبيعى و به اندازه در يك رژيم غذايي نرمال، افزايش پيدا نميكنه!!
?مگر مصرف غذاهاى فراوري شده بمقدار زياد!!
(در مورد تغييرات ميزان نيترات غذاها در طي پخت و نگهدارى جداگانه صحبت مي كنم!)
❌ ❌نهايتا هيچ جاى نگرانى از مصرف اسفناج و لبو در رژيم غدايي نرمال تون نداشته باشيد ?
———-
٣- عامل كبد چرب در درجه اول رژيم غذايي پركربوهيدرات ناسالم هست (گرچه غذاهاى سرخ كرده در جاى خودشون هم مضرات بيييي شمارى دارند)
متخصصين تغذيه در اين ارتباط توضيحات كاملى در صفحاتشون دارند ?
—————
٤ و ٥- سالمونلا يك باكترى عفونت زاى غذايي هست كه در پخت صحيح و كامل تخم مرغ و مرغ كاااملا از بين ميره!!! نه اينكه با نگهدارى شون در يخچال بخواد "توليد" بشه!!
متاسفم كه حتى كلمات هم در اين جملات اشتباه، بدرستى انتخاب نميشن و همه اينها نشونه بي اطلاعى از اين موارد علمى تخصصي هست!!!!
___
٦- هنوز هم دارم فكر مي كنم به سم ماهى كه چيه ?؟!
شايد منظورشون همون سم بوتولينوم در "كنسروهاى ماهى" باشه! ?
—————-
٧ و ٨- در غذاهاى نشاسته اى مثل برنج، سيب زمينى پخته و حتى پاستا، چون در حالت خام اوليه احتمال وجود "اسپور" باسيلوس سرىوس هست (كه در پخت هم از بين نميره)، چنانچه اين غذاها بعد از پخت بمدت بيشتر از حداكثر دو ساعت در دماى بيرون بمونه احتمال توليد سم مسموميت زا در اين غذاها وجود خواهد داشت ولى چنانچه اين غذاها بعد از پخت در ظرف تميز و سربسته در يخچال نگهدارى بشن هييييچ مشكل مسموميت زايي در اونها نداريم!!
در اين خصوص اپيزود" گرم كردن با نكردن برنج رو در پادكست لبنيات و غذا" بشنويد كه مثل داستان ماجرا رو تعريف كردم و حتى در لايو برنج آقاى دكتر كيانمرز محترم.
———————-
٩- غذاهاى رستورانى هم بدليل:
الف- عدم رعايت بهداشت و آلودگي ثانويه غذا
ب. بعضا پخت ناكافى غذا
ج. شرايط نگهدارى نامناسب و غيريخچالى غذاهاى پخته مثل برنج و حتى گوشتى
ميتونن عامل عفونت و يا مسموميت غذايى بشن.
———————-
? اين پست مهم رو حتما براى دوستانت هم بفرست، مرسى كه در راه نشر اطلاعات درست همراه هستيد ??
———————
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
