? بدنبال انتشار پست مربوط به مدت زمان نگهدارى سمنو در يخچال (در اينستاگرام)، يكى از همراهانمون كامنتى داشتند با اين مضمون :
❌دليل عمرماندگارى سمنو هاى كارخانه اي به مدت دو ماه، وجود نگهدارنده در اونهاست!❌
و در ادامه يكى ديگه از همراهان صفحه مون كه ايشون هم بنا به عنوان در پروفايل شون، رشته شون "صنايع غذايي" هست، كامنت اول رو تاييد كردند (كه در تصوير بالا مشاهده مي كنيد)!
—————
?و اونچه در ادامه ميخونيد جواب من به اين همراه متخصص دوم مون هست و به نوعى گفتگوى بين ما: ???
دليل هر عمر نگهدارى بالايى الزاما استفاده از تركيبات نگهدارنده نيست!
و ضمنا هر نگهدارنده اى هم تركيب ترسناك و خطرناكى نيست!!
و متاسفانه چنين برداشت هايي هست كه برخى از باورهاى اشتباه رو در اذهان عمومى شكل ميده و چقدر خوبه كه افراد متخصص با نگاه علمى و ساده و صحيح اين آگاهى رو به سايرين بدن ?
?و پاسخ مجدد ايشون: ???
——————-
? و پاسخ من به اين كامنت دوم: ???
خانم گل عزيز،
اتفاقا پاسخ قبلى من هم با اشاره به تخصص شما بود!
شما بعنوان يك متخصص ميدونيد كه
▪️اولا در هر محصول غذايي نگهدارنده استفاده نميشه و
▪️دوما در صورت استفاده از هر نگهدارنده شيميايي هم، نوع مجاز اون و به اندازه استاندارد و قانونى ش با در نظر گرفتن ايمنى مصرف كننده و تامين اهداف نگهدارى مربوطه استفاده ميشه.
پس رسالت يك متخصص اينه كه موارد رو بصورت صحيح به مخاطبينش منتقل كنه نه بصورت استفاده از كلمه " نگهدارنده" با "بار منفى غذاهراسانه" كه ترس و ناامنى و بى اعتمادي در دل مخاطبينش بوجود بياره.
و چه بسا تقلباتي كه در زير همين بي اعتمادى به صنعت، از طرف افراد سودجو و بي اطلاعى صورت ميگيره كه مخصولات رو به اسم "خونگي" و "بدون نگهدارنده" به مصرف كننده ها ميدن در حاليكه محصولشون نه تنها هيچ استاندارى به لحاظ توليدي نداره كه چه بسا كه شايد از همون نگهدارنده هاى شيميايي به اندازه زياد و يا اصلا از انواع غيرمجازش در اون استفاده كرده باشند!!
و
از اونجايي كه امكان تقلب حتى در صنعت هم هست هميشه توصيه به مصرف و تهيه محصولات از كارخانجات معتبر هست !
و پاسخ مجدد ايشون به جواب من ???
? و پاسخ آخر من: ????
لطفا پاسخ قبلى منو بدقت و كامل بخونيد، به وضوح در اين خصوص صحبت كردم!
——————
❌❌❌ نتيجه گيرى نهايى:
همونطور كه از پاسخ هاى من دريافت كرديد??
١- همه محصولات غذايى نگهدارنده ندارند!
٢- الزاما هر غذايي با نگهدارنده ترس و وحشت نداره وقتى ما به اندازه ازش استفاده كنيم!
٣- تقلبات همه جا وجود داره! ما داريم صحبت از نگهدارنده در محصولات غذايي توليدكنندگان معتبر ميكنيم كه طبق ضوابط و قانون و استاندارد عمل مي كنند و براى همين هم هست كه هميييييشه توصيه به خريد از برندهاى شناخته شده و معتبر رو داريم!!
٤- متاسفانه و متاسفانه همين تاييدات و حرفهاي مشابه حتى از طرف افراد متخصص هم هست كه به اين غذا هراسى ها و واژه هراسي هايي مثل ترس از كلمه "نگهدارنده غذايي" دامن ميزنه! و يا چنين جمله هايي كه اين همراه متخصصمون عنوان مي كنند كه :
٩٠ درصد كارخانجات خارج از استاندارد كار مي كنند!!!-
واقعا متاسفم از چنين برداشتى و شنيدنش از طرف يك متخصص! و به نظر من ترميم زخم هاى غذاهراسانه اين چنينى بسيار زمان بر تر از زخم هاى غذاهراسانه اي هست كه از باورهاى عوامانه در جامعه شكل مي گيره! پس در بكار بردن جملات و عبارات و آمار محتاط باشيم و دقت كنيم ??!
والسلام ?
—————
? كامنت ارزشمند يكى از همكاران و متخصصين رده ارشد صنعت غذا ى كشور مون، آقاى دكتر حميد خسروى روى اين موضوع: ??
————-
نسرين مويدنيا - دكتري علوم و صنايع غذايي
———————
▪️با به اشتراك گذاري اين پست در نشر اطلاعات درست سهيم باش?
