مارشمالو یا پفنبات یکی از انواع آب نبات ها می باشد که نرم است و با ترکیب آب و شکر می باشد ، ژلاتین را میتوان یکی از پایه ترین مواد مارشمالو یا پفنبات دانست.
آب و گلوکز و شکر را با هم مخلوط میکنیم و بر روی حرارت قرار میدهیم تا به دمای ۱۱۸ تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد برسد و به مخلوط آب و ژلاتین اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایع پف کند. وانیل و نمک را هم در آخر اضافه میکنیم. مایع را درون قالبی که از قبل چرب و با پودر قند پوشاندیم میکنیم و ۱۵ دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم. مارشملو ما آمادهست، برش بزنید و سرو کنید.
