هوا دوباره سرد شده است هر چند گذرا ولی خوب است که یکی دو فنجان چای هل و دارچین بنوشید.
و غذایی با آرد گندم، کشک و گوشت قورمه گوسفندی را هم تجربه کنید.
این غذا مناسب هوای سرد است.
مواد لازم برای کاچی برای ۴ نفر غذای محلی مردم نازنین کویر:
گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم، خوب خوب ریز کنید (قورمه شود).
کره ۵۰ گرم
روغن زیتون ۴ ق. غ. سر پر
پیاز متوسط دو عدد نگینی شود.
زردچوبه، نمک و کمی فلفل سیاه و زعفران
بلغور گندم دو سوم پیمانه پلو پز برای هر نفر
کشک به میزان لازم
نعنای خشک دو ق. غ. سر پر
بهتر است بلغور را با آب گرم بخیسانید، بعد دو ساعت در قابلمه بریزید، جوش که امد، شعله را کم کنید و درب آن بگذارید، مراقبت کنید سر ریز نشود.
حدود دو ساعت طول میکشد تا بپزد، کتری آب جوش آماده داشته باشید اگر حس کردید آب آن کم است و دوست دارید بیشتر بپزد، کمی اضافه کنید.
هم زمان گوشت ریز شده را با شعله متوسط با روغن زیتون ( البته روغن به انتخاب خودتان می‌تواند تغییر کند) و پیاز تفت دهید تا کامل آب گوشت و پیاز تمام شود، حالا یک فنجان آب و کره را اضافه کنید، شعله را متوسط کرده، زردچوبه، کمی فلفل و کمی نمک اضافه کنید، درب ظرف را ببندید.
حدود دو ساعت طول میکشد تا قورمه آماده شود، خوب پخته و به روغن افتاده است، کمی زعفران اضافه کنید، نمک را اندازه بفرمائید.
در یک تابه دیگر دو ق. غ. روغن زیتون بریزید، با شعله ملایم، نعنا را تفت بدهید، لحظاتی کافی است، نعنا زود تلخ میشود.
کشک را هم گرم کرده‌اید و آماده است.
بلغور پخته شده گندم شبیه به هلیم است و سرو غذا هم شبیه هلیم و آش رشته است.
دو ملاقه از بلغور را در بشقاب بریزید، وسط آن را کمی خالی کنید، حالا کشک بریزید، نعنا داغ و قورمه را هم اضافه کنید.
آماده است.
نوش جان
کاچی بلغور گندم غذای مناسب روزهای سرد سال است، ملین است، مقوی است، در فرزندان سن رشد، ورزشکاران، بانوان باردار و شیرده انتخاب خوبی است.
این غذا را با آرد ذرت هم می‌توانید بپزید، البته با آرد گندم طعم بهتری دارد.
روغن زیتون تا صد و هشتاد درجه را تحمل میکند، با شعله ملایم، با این روغن پر خاصیت آشپزی بفرمائید.
