در مورد قارچ های سمی بیشتر بدانیم..

موارد مسمومیت شدید با قارچ های سمی می تواند جان فرد را تهدید کرده و خطر مرگ به همراه داشته باشد.

در مورد مصرف قارچ ها باید حساس باشیم چرا که امکان خوراکی بودن قارچ ها تنها در آزمایشگاه های ویژه وجود دارد و هیچ آزمایشی برای تشخیص خوراکی بودن قارچ از سوی افراد عادی وجود ندارد.

مسمومیت با قارچ ابتدا در طی چهار تا ۲۴ ساعت پس از مصرف با علایمی نظیر تهوع، استفراغ، اسهال، شکم درد و تعریق بروز می یابد و گاهی علایم دیگری مانند توهم، خواب آلودگی، تشنج و یا بی قراری را نیز در پی دارد.

• مسمومیت کبدی، کلیوی یا آسیب های مغزی، آسیب هایی هستند که در ادامه بروز می یابند
• درمان مسمومیت با قارچ بسیار سخت و در مواردی دست نیافتنی است.
• راهکارهای پیشگیری از مسمومیت با قارچ ها
• باید از چیدن، خریدن و خوردن  قارچ های روییده شده در طبیعت و کوه و دشت پرهیز کرد.
• تنها باید از قارچ های خوراکی پرورش یافته در کارخانه های معتبر استفاده شود.
• پختن، آبپز کردن یا کباب کردن قارچ های وحشی طبیعت، سم آنها را از بین نمی برد و تنها راه پیشگیری از مسمومیت با قارچ های وحشی پرهیز از مصرف این قارچ ها است.
• سم قارچ پادزهر ندارد و تنها باید از ورود آن به بدن جلوگیری کرد.

قارچ های پرورش یافته در کارخانه را تنها تا دو روز بعد از چیده شدن باید مصرف کرد.

به دلیل وجود حشرات و باکتری های بیماری زا، قارچ ها را قبل از مصرف باید به خوبی شست و به طور کامل پخت و سپس استفاده کرد.