یکی از محبوبترین برنجهای ایرانی که طبع سردی همانند بسیاری از برنج‌ها دارد، برنج فجر است. برنج فجر مانند انواع زیادی از برنج‌ها، محصول شمال کشور بوده و از قیمت نسبتا خوبی برخوردار است. برنجهای فجر بسیار خوشپخت و خوش عطر و صد البته خوش طعم هستند. اگر مایلید بیشتر با این نوع برنج پرطرفدار آشنا شوید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
برنج فجر، نوعی از برنجهای شمالی است که یک سری تغییرات ژنتیکی برای بهبود آن، صورت گرفته و در برخی از مواردی که اغلب برنجهای معمولی در آن ضعف دارند و نسبت به آن حساسیت از خود نشان میدهد، مقاوم میباشند.
این برنج که با تغییر ژنتیکی توانست شالی کاران را به محصول بیشتری برساند، میان افراد زیادی از محبوبیت برخوردار است. علت اصلی پرطرفدار بودن این محصول، کیفیت بالای آن، در عین قیمت بسیار پایین آن است. معمولا اغلب افراد کنجکاوند که این محصول، مربوط به کدام منطقه است؟ از آن جایی که این نوع برنج، در آزمایشگاه اولین بار تولید شد، مربوط به منطقه خاصی نیست اما برای اولین بار این برنج در استان مازندران کشت شد.
شکل ظاهری این برنج، معمولا به صورتی است که انتها و ابتدای آن، باریک‌تر از تنه بوده و شکلی مانند دوک دارند. دانه‌های این برنج، رنگ‌های مختلفی دارند اما اغلب به رنگ‌های سفید کدر یا کرمی در بازارها موجودند. نکته‌ای که باید بدانید، این است که برنج فجر، یک نوع برنج است و هیچ زیر شاخه‌ای ندارد در نتیجه تنها نام برنج فجر معتبر بوده و این برنج با هیچ پیشوند یا پسوندی همراه نمی‌شود.
برنج فجر به دو صورت ۷۰ روزه و ۹۰ روزه به بازار عرضه می‌شود. هر دوی این برنج‌ها از کیفیت یکسانی برخوردار بوده و تنها اختلافی که با یکدیگر دارند، در بوی آنها است. برنجهای فجر ۹۰ روزه، جزو برنجهای معطر هستند و نوع ۷۰ روزه این برنج، بدون بو می‌باشد. البته دقت کنید که این به معنای داشتن بوی بد نیست.
با شروع سال، یعنی فروردین ماه، کاشت این برنج نیز در بخش شمالی کشور شروع می‌شود. البته پیش از آن اقدام به آماده سازی پیش نیازهای خاک، یعنی رسیدگی به میزان مواد مغذی مورد نیاز گیاه و ... می‌کنند. پیش از اقدام به کاشت گیاه باید به دقت خاک را بر اساس نیاز نشا برنج تغذیه و مورد بررسی قرار داد. پس از مدتی، یعنی در ماه مرداد یا شهریور، کشت گیاه انجام می‌شود.
قبل از زیر کشت بردن شالیزار، باید خزانه دانه‌ها آماده شود. پس از آن نیز می‌بایست گیاهان را وجین کرد و یک دور کل شالیزار را سم پاشی و آفت‌زدایی نمود.
از آنجایی که برنج فجر قیمتی فوق‌العاده مناسب به نسبت سایر برنج‌ها دارد، این روزها که با افزایش قیمت برنج‌هایی مانند طارم و... مواجه هستیم، یکی از بهترین موارد جایگزین میباشند. برنجهای فجر به گونه‌ای طراحی شدند که در برابر اکثر آفات رایج نشاهای برنج، مقاوم باشند و همچنان کیفیت خود را حفظ کنند.
مطمئنا با یک بار امتحان کردن این برنج، ضرری نخواهید کرد چرا که این برنج کاملا با کیفیت و خوش طعم بوده و تفاوت بسیار ناچیزی با سایر برنج‌ها دارند.
