آیا تابحال نامی از گیاه کتان به گوشتان خورده است؟ آیا اطلاعاتی در مورد خواص کتان قرمز می‌دانید؟ میدانستید با مصرف این گیاه مانع از بروز چه مشکلاتی شده و راه درمان چه بیماری‌هایی را هموار می‌کنید؟ آیا انواع این بذر پر طرفدار را می‌شناسید؟
برای یافتن پاسخ این سؤالات تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
اگر از ما درباره یکی از بهترین بذریجات دنیا که کاربرد و خواص بی‌نظیری در صنایع غذایی، پوشاک و مصارف دارویی داشته باشد سؤال کنند، قطعاً جواب تخم کتان خواهد بود.
این گیاه فوق‌العاده که در دو نوع طلایی و قرمز کشت می‌شود، دارای خواص قابل توجهی است که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. بذر این گیاه ظاهری تخم مرغی و روغنی دارد که معمولاً به صورت آسیاب شده و روغن در بازار پیدا می‌شود.
قبل از خرید تخم کتان قرمز این گیاه در مناطق زیادی از اروپا و آسیا کشت می‌شود و در صنایع تولید البسه و پوشاک و تولید الیاف‌های کتانی از پوست کتان قرمز استفاده می‌گردد. بطور کلی دو نوع اصلی از تخم کتان وجود دارد. دسته اول آن تخم کتان سفید استکه مصرف خوراکی و کاربردی برای ما انسان‌ها ندارد و تغذیه‌ای برای پرندگان به حساب می‌آید. نوع دیگر کتان که ما با سروکار داریم، کتان قرمز است که امروزه در دسته گیاهان خوراکی محبوب قرار دارد.
همانطور که پیش‌تر عنوان شد فواید و خواص فراوانی درباره تخم کتان مطرح می‌شود و ما قصد داریم تا به توضیح مهمترین آنان بپردازیم. یک قاشق غذاخوری از تخم کتان حاوی مقدار زیادی امگا ۳، پروتئین، ویتأمین ب۱ و ب۶، فسفر، منیزیوم لیگنان، پتاسیم، آهن، روی و مس است. لیگنان موجود در تخم کتان خطر ابتلا به سرطان‌های معده و ریه را کاهش می‌دهد و فیبر موجود در آن موجب تثبیت محتویات معده شده و در نتیجه باعث تنظیم قندخون، کاهش کلسترول و پاکسازی دستگاه گوارش می‌شود. مصرف تخم کتان موجب جلوگیری از بروز پوکی استخوان شده و از تحلیل رفتن بافت‌های استخوان جلوگیری می‌کند.
طی تحقیقاتی این مسأله عنوان شد که مصرف تخم کتان می‌تواند‌گر گرفتگی ناشی از دوران یائسگی را در زنان کاهش دهد و موجب تسکین درد‌های دوران قاعدگی شود. مصرف تخم کتان مانع از تنگ شدن دیواره‌های عروق خونی شده و از همین رو موجب جلوگیری از ابتلا به فشارخون می‌گردد و همچنین خطر ایجاد سکته قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین مصرف آن یکی از روش های درمان کم خونی به حساب می آید. به دلیل وجود امگا ۳ مصرف تخم کتان به گیاهخواران و افرادی که به مصرف غذا‌های دریایی آلرژی دارند پیشنهاد می‌شود. از دیگر فواید مصرف تخم کتان می‌توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خشکی پوست و مو، کاهش علائم آکنه و درد اگزما، کمک به سلامت چشم و... اشاره کرد.
یکی از اصلی‌ترین معضلات امروزه که اکثر جوامع با آن روبه رو هستند، مشکلات اضافه وزن و چاقی است. در حال حاضر به علت استفاده بیش از حد مردم از غذا‌های فرآوری شده و فست فود‌ها مشکل چاقی بیش از قبل رشد داشته است.
شاید برایتان جالب باشد که مصرف تخم کتان به علت وجود چربی‌های غیر اشباع در آن، موجب افزایش سوخت و ساز بدن شده و در نهایت به کاهش وزن کمک فراوانی می‌کند. بدین منظور برای استفاده از تخم کتان می‌توانید ابتدا پودر تخم کتان را ۳۰ دقیقه قبل از غذا به اندازه یک قاشق غذاخوری مصرف کنید که موجب ایجاد احساس سیری در شما خواهد شد. در روش دیگر می‌توانید تخم کتان قرمز را همراه با غذا میل کرده تا محتویات معده شما مدت زمان بیشتری در آن بماند و آرام‌تر وارد روده کوچک شما شوند و در نتیجه با پایدار ماندن سطح انسولین خون، اشتهای شما کاهش پیدا کند. در واقع مصرف تخم کتان قرمز موجب تنظیم هورمون انسولین در بدن شده و اشتها و میل شما را کاهش می‌دهد.
با توجه به توضیحاتی که در بالا درباره فواید و خواص تغذیه‌ای تخم کتان قرمز ارائه دادیم، اکنون می‌دانید که این گیاه به عنوان یک سوپر غذای خوراکی عالی شناخته می‌شود. از این بذر می‌توانید به شیوه‌هایی نظیر پودر شده، دم کرده، روغن‌گیری شده و محلول در آب استفاده کنید.
می‌توانید از روغن این گیاه بر روی غذا‌ها استفاده کنید اما توجه به نکته بسیار حائز اهمیت است که نباید آن را روی حرارت مستقیم قرار دهید زیرا به سرعت اکسید شده و خواص سرطانی پیدا می‌کند. برای درمان‌های موضعی از تخم کتان محلول در آب استفاده می‌شود. همچنین می‌توانید پودر تخم کتان را همراه با سس سالاد، خمیر نان، سوپ، پاستا، دوغ، ماست و... استفاده کنید و از دم کرده این گیاه نیز می‌توانید روزانه دو فنجان قبل، همراه یا بعد از غذا استفاده کنید.
همانطور که عنوان کردیم تخم کتان قرمز مانند سایر بذر‌ها دارای خواص و فواید فراوانی است اما مانند هر ماده خوراکی دیگر ممکن است موارد منع مصرف نیز برای عده‌ای از افراد داشته باشد. استفاده از تخم کتان بطور کلی برای بانوان باردار و شیرده مناسب نیست و مصرف این گیاه برای افرادی که با التهاب روده مواجه هستند توصیه نمی‌شود. افرادی که با بیماری‌هایی نظیر تخمدان پلی کیستیک و فیبرویید درگیر هستند، باید از مصرف این گیاه پرهیز کنند.
کلام آخر
بذر کتان قرمز با اسامی دیگری مانند بزرک و تخم کتان قهوه‌ای نیز شناخته می‌شود. جالب است بدانید که بذر کتان قرمز در کشور ما کشت نمی‌شود و معمولاً این گیاه به صورت محصولی وارداتی از دو کشور قزاقستان و هندوستان به کشور ما می‌آید.
ما در این مقاله از سایت متین سلامت تلاش کردیم تا مفیدترین و خلاصه‌ترین اطلاعات را درباره تخم کتان قرمز و خواص آن را در اختیار شما بازدید‌کنندگان محترم سایت قرار دهیم. امیدواریم مطالعه این مقاله و مطالب آن برای شما مفید و مؤثر واقع شود..
