چگونه با آشپزی ساده یک خورشت لعابدار و مجلسی میتوان ارائه داد. از آن‌جایی که خورشت در سفره ایرانی‌ها از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و بیشتر افراد خورشت را به‌عنوان ۱ غذای اصلی تهیه می‌کنند و، لذا تهیه آن بسیار مهم می‌باشد.
۱. اگر خورشتی پیاز داغ لازم دارد حتماً از پیاز زیادی استفاده شود.
2. پیازها باید کاملاً سرخ کرده تا سبک شوند
3. در خورشت از رب کمتری استفاده شود.
۴. برای خوش‌مزه‌تر شدن خورشت از ادویه‌هایی مثل پاپریکا و دارچین استفاده شود.
۵. مواد را برای پختن خورشت به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تفت دهید.
۶. زمانی که به خورشت آب اضافه می‌کنید حتماً جوش باشد.
7.باید طوری آب به خورشت اضافه کرد که فقط روی آن را بپوشاند و سعی کنید زیاد آب اضافه نکنید.
.8. پس‌از این‌که خورشت شما به جوش آمد حتماً شعله را کم کرده تا جا بیفتد.
خورشت قیمه در نزد ایرانیان طرف‌دار زیاد دارد. و برای پخت آن زمان زیادی لازم می‌باشد. مهم‌ترین موادی که زمان زیادی برای پخت لازم دارد گوشت قرمز می‌باشد. البته گوشت گوسفند و گوساله از نظر زمان پخت با هم تفاوت دارند. برای این‌که خورشت شما لعابدار و خوش‌مزه شود و زمان پخت آن کوتاه گردد گوشت قرمز را از شب قبل به فلفل سیاه آغشته کرده این کار باعث می‌شود که بافت سخت گوشت قرمز در طول شب ازبین‌رفته و شما بتوانید در مدت کوتاهی خورشتی خوش‌مزه و آبدار درست کنید.
۱. برای تهیه کوفته حتماً از گوشت تازه برای چرخ کردن استفاده کنید.
2. گوشتی که منجمد باشد به‌علت داشتن آب در لایه‌های آن مناسب پخت کوفته تبریزی نمی‌باشد.
3. بعد از چرخ کردن گوشت آن را با سبزیجات خشک به مدت ۳۰ دقیقه ورز دهید.
۴. بعد از این‌که مواد دیگری به گوشت اضافه کردید دوباره ۱۰ دقیقه آن را ورز دهید.
۵. اگر شما مواد کوفته را در مدت طولانی ورز دهید باعث انسجام و یکدست شدن آن می‌شود.
۶. بعد از این‌که مواد آماده شد آن را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۷. برای اضافه کردن آب به کوفته حتماً جوش و مقدارش کم باشد.
۸. اگر به کوفته زیاد آب اضافه کنید باعث از بین رفتن انسجام آن می‌شود.
۱. پیاز را باید به مقدار زیاد خلال کرد.
۲. بعد از سرخ کردن پیازها را با کمی زردچوبه سرخ کنید.
.3. زمانی‌که مرغ را سرخ کردید پیاز سرخ‌کرده را به آن اضافه کنید.
4.حال زعفرانی که از قبل دم کرده‌اید همراه با مقداری نمک به مرغ اضافه کنید.
۵. حتماً از آب جوش استفاده شود.
۶. سپس شعله را کم کرده تا با حرارت ملایم بپزد. در آخر به آن ۱ قاشق آب لیموی تازه اضافه کنید.
