چگونه به روش سنتی می‌توان رب گوجه‌ای خوش‌رنگ و خوش‌طعم درست کرد.
ازآن‌جاکه رب گوجه‌فرنگی به‌عنوان چاشنی در اکثر غذاهای سنتی ایرانی مثل خورشت کرفس خورشت قیمه و آبگوشت و غیره استفاده می‌شود باید در تهیه این رب دقت زیاد به عمل آورد.
۱ برای تهیه رب گوجه‌فرنگی حتماً باید گوشتی و سفت باشد. گوجه را به ۴ قسمت خرد کرده و در ۱ قابلمه بریزید.
2.سپس قابلمه را روی حرارت زیاد گذاشته تا گوجه ها نرم شده و آب آن خارج گردد و باعث می‌شود که پوست گوجه‌ها براحتی جدا شود.
3. بعد از نرم شدن گوجه ها حرارت را خاموش کرده و آن‌ها را توی توری سیمی که روی ۱ قابلمه دیگر قرار داده‌اید با فشار دست روی توری فلزی صاف کنید حتماً چند دفعه گوجه ها را صاف نمایید.
4. باید توجه کرد که فقط آب و گوشت گوجه از توری رد شود. پوست و تخم های گوجه باعث کپک زدن رب می‌شود.
۵. بعداز صاف کردن گوجه قابلمه را روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود بعد از اینکه غلیظ شدند به آن نمک اضافه کنید.
۶. برای‌اینکه متوجه شوید رب شما غلیظ شده با ۱ قاشق روی رب خط ایجاد کنید اگر خط خیلی سریع پر شد و هنوز به غلظت کافی نرسیده است. و باید مدت زمان بیشتری روی حرارت باشد.
۷. بعد از غلیظ شدن، رب مرتب باید هم زده شود قسمت آخر پخت رب نیاز به مراقبت زیادی دارد تا ته نگیرد.
۸. پس‌از اینکه رب غلیظ شد به آن کمی روغن مایع اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا رب شما درخشان شود.
۹. در آخر حرارت را خاموش کرده و بگذارید در دمای محیط خنک شود سپس آن را در ۱ ظرف شیشه‌ای درب دار ریخته و در یخچال نگه‌داری کنید.
رب گوجه خانگی بدلیل نداشتن مواد نگه‌دارنده ممکن است کپک بزند.
۱ . حتماً زمان صاف کردن گوجه تخم یا پوسته آن از صافی خارج شود.
2. سپس روی حرارت گذاشته تا کاملاً غلیظ شود اگر رب شل و آبکی باشد زود کپک می‌زند حتماً درب شیشه باید سفت و محکم بسته شود تا هوا وارد ظرف نشود.
به‌طورکلی از هر ۴ کیلو گرم گوجه ۱ کیلو گرم رب می‌توان گرفت البته گورجه های آبکی بین ۵ تا ۶ کیلوگرم ۱ کیلوگرم رب می‌دهد ولی اگه گوجه گوشتی باشد از هر ۴ کیلوگرم ۱ کیلو رب می‌توان گرفت.
رب را داخل شیشه ریخته بر روی سطح آن را با روغن زیتون بپوشانیم می‌توان تا یک‌سال بیرون از یخچال نگه‌داری کرد.
مواد لازم.
۱. گل کلم
2. هویج
3. کرفس
۴. سیر
۵. فلفل تند
6. سرکه و نمک.
1. اول مواد رو خوب ریز خرد کرده و آن را شسته البته بهتر است شب قبل این کار انجام شود تا رطوبت مواد کاملاً گرفته شود
2.در این مرحله مقداری گوجه درون آب ریخته بعد از ۱۵ دقیقه آن را از آب خارج کرده پوست آن به‌راحتی خارج می‌شود.
3.سپس آن را به‌صورت پوره درآورده و به مدت ۱۵ دقیقه می‌جوشانیم و به آن سرکه اضافه می‌کنیم.
۴. بعد از اضافه کردن سرکه بعد از ۱۵ دقیقه آن را روی حرارت برداشته و در ادامه به آن نمک و سبزیجات ترشی را اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط کرده تا یکدست شود.
۵. در این مرحله باید ترشی خنک شود سپس آن را درون ظرف‌های شیشه‌ای درب دار ریخته و ۱ روز در دمای آشپزخانه قرار می‌دهیم و آخر آن را در یخچال گذاشته بعد از ۱۰ روز ترشی آماده می‌شود.
1.برای تهیه این مربا باید از زردآلوهای سفت و رسیده استفاده گردد. زردآلو را شسته و هسته های آن را به‌آرامی جدا می‌کنیم تا گوشت آن آسیب نبیند.
2. می‌توان زردآلو را به ۴ قسمت برش داد اگر بخواهید مجلسی تر باشد می‌توانید آن‌ها را درسته به مربا تبدیل کنید.
3. زردآلو را داخل قابلمه ریخته و مقداری شکر به آن اضافه می‌کنیم. سپس ۲۴ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا زردآلوها آب بیندازد سپس روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود.
۴. بعد از جوش آمدن کفی که روی آن جمع می‌شود را گرفته و دور می ریزیم. بعد حرارت را کم کرده و حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه زمان برای قوام آمدن مربا لازم می‌باشد.
۵. برای اطمینان از قوام مربا مقداری از آن را داخل ۱ قاشق تمیز ریخته تا کاملاً سرد شود سپس بین ۲ انگشت قرار داده ، اگر حالت کش‌دار داشت مربای ما آماده است. از روی حرارت برمی‌داریم.
6. سپس آن را در دمای آشپزخانه قرار داده تا خنک شود و آن را داخل ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگه‌داری می‌کنیم برای تزیین مربا از مغز هسته زردآلو می‌توان استفاده کرد.
