ماهی زبان از محبوب ترین ماهیان جنوب است. این ماهی همانند سایر ماهیان سرشار از ویتامینها، موادمعدنی و اسیدهای چرب امگا 3 می‌‌باشد. ماهی زبان غنی از ویتامین D و کلسیم است. مصرف مداوم آن می‌‌تواند بدن را تقویت کند. اگر دچار کمبود آهن هستنید توصیه اودریا به شما ماهی زبان جنوب می‌‌باشد. این ماهی سرشار از آهن بوده و مصرف آن می‌‌تواند کمبود آهن را جبران کند.
کالری ماهی به میزان قابل توجهی متفاوت است و نکته حائز اهمیتی در مصرف ماهی برای حفظ وزن ایده‌‌آل می‌‌باشد. بنابراین نوع ماهی که انتخاب می کنید تفاوت بزرگی ایجاد می‌‌کند، ماهی کفشک زبان گاوی جنوب علیرغم ارزش غذایی بالا و مواد مغذی بسیار غنی میزان چربی بسیار کمی داشته و همچنین کالری بالایی ندارد. از این‌‌رو می‌‌تواند انتخاب مناسب برای افراد جهت حفظ وزن مناسب و سلامت باشد.
نوع گوشت: سفید، نرم و لطیف
میزان خار و استخوان: کم، به راحتی جدا می گردد فاقد تیغهای ریز.
نوع پخت: اندازه کوچک جهت سوخاری و کبابی و اندازههای متوسط و بزرگ برای ته‌‌چین و قلیه ماهی مناسب‌‌تر هستند.
دور ریز: کم، با توجه به نوع پاک کردن بین 20 تا 30 درصد.
مهم ترین مواد مغذی و ویتامینها: سرشار از کلسیم، ویتامینهای A و D و ویتامین B12 می‌‌باشد. دارای امگا3 و مقادیر بالای سلنیوم است.
مناسب برای: بهبود گردش خون و قلب، تقویت سیستم عصبی، سلامت پوست و مو. به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می‌‌شود. جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است. به دلیل دارابودن ویتامینهای گروه B در افزایش فعالیت سلول‌‌های مغزی و کاهش اختلالات حافظه موثر می‌‌باشد
اگر به دنبال یک ماهی دریایی با گوشتی نرم، سفید و طعمی عالی هستید اودریا به شما ماهی زبان جنوب را معرفی می‌‌کند این ماهی بسیار لذیذ بوده و دارای طرفداران بسیاری می‌‌باشد. همانند سایر ماهیان دریایی قادر است بخش اعظمی از نیاز پروتئینی و مواد مغذی افراد تنها با مصرف دو وعده غذایی در هفته برطرف نماید.
ماهی زبان از جمله ماهیان خوشمزه و مطبوع جنوب محسوب می‌‌شود. این ماهی دارای میزان خار و دور ریز پائینی است. این ماهی گوشت نرم و لطیفی داشته و دارای خار و تیغهای آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوان‌‌هایش جدا نمود. کفشک زبان گاوی جنوب اغلب دارای خارهای بسیار کم و درشت است و فاقد خارهای ریز می‌‌باشد. میزان دورریز گوشت آن بسته به نوع پاک‌‌کردن آن از 20 الی 30 درصد متغیر می‌‌باشد.
به دلیل دارابودن مقادیر بالای اسیدهای چرب مفید از جمله امگا3 و دارا بودن میزان کم کلسترول، مصرف ماهی زبان به بیماران قلبی توصیه می‌‌گردد. مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می‌‌شود. همانگونه که ذکر شد گوشت ماهی زبان دارای مقادیر بالایی سلنیوم است این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر می‌‌باشد. بنابراین مصرف این ماهی جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است. ماهی کفشک به دلیل دارابودن ویتامینهای گروه B در افزایش فعالیت سلول‌‌های مغزی و کاهش اختلالات حافظه موثر می‌‌باشد.
وزن ماهی کفشک زبان گاوی از 200 گرم تا بالای 2 کیلوگرم متغیر است، اما وزن متوسط و بازارپسندی این ماهی بین 500 گرم الی یک کیلوگرم می‌‌باشد. بسته به نوع غذایی که طبخ می‌‌گردد اندازههای متفاوت ماهی زبان انتخاب می‌‌گردد، اندازه کوچک ماهی کفشک جنوب جهت سوخاری و کبابی مناسب بوده و اندازه های متوسط و بزرگ برای ته‌‌چین و قلیه ماهی مناسب‌‌تر هستند.
کفشک زبان گاوی یا ماهی زبان از جمله ماهیان بستر زی بوده و یک مشخصه اصلی آن قرار گرفتن چشم‌‌ها در یک‌طرف بدن می‌‌باشد. این ماهی دارای رنگ قهوه‌‌ای در بدن و باله پشتی پیوسته است. حداکثر طول بدن ماهی کفشک حدود 60 سانتی‌‌متر و به طور معمول تا 40 سانتی‌‌متر گزارش گردیده است. این ماهی اغلب اعماق تا 55 متر را ترجیح می‌‌دهد ولی تا اعماق 1200 متر نیز دیده می‌‌شود. کفشک ماهی دارای بدنی صاف و پهن و دهان بزرگی است که سرتاسر پوزه را پوشش می‌‌دهد.
