همانطور که تمدن تکامل یافت، آشپزخانه نیز در کنار ما تکامل یافت. از پیدایش بشر با کشف گوشت پخته گرفته تا یخچال که امکان نگهداری مواد غذایی، برق و گاز را فراهم می کند، اجاق گاز را به داخل خانه آورده است تا جایی که مایکروویو و غذاهای بسته بندی شده زمان پخت و تلاش را به حداقل می رساند.
امروزه آشپزخانه فضایی تعریف شده در داخل خانه دارد اما در آینده در چارچوب یک جامعه جهانی چگونه عمل خواهد کرد؟ چالش های سیستمی زیادی وجود دارد که ما به عنوان یک تمدن با آن مواجه خواهیم بود. در سال 2050، جمعیت جهان به 9 میلیارد نفر خواهد رسید و نیاز به راه حل هایی برای تامین غذای پایدار، تامین آب، تامین انرژی، مدیریت زباله، تغذیه و فروپاشی فرهنگی-اجتماعی خانواده دارد. آشپزخانه چگونه در زندگی شهرهای آینده ما، کشورها و سیاره ما نقش خواهد داشت؟
چه کسی بهتر از دانشجویان مشتاق و مبتکر بخش طراحی صنعتی در موسسه پرت این تغییرات و چالش ها را در نظر می گیرند؟ این تیم با هدایت معمار و طراح خلاق نیویورکی مارک تورپ و همکاری با سزارستون، آینده آشپزخانه را در نمایشگاه WantedDesign NYC در ماه می به نمایش گذاشتند.
آشپزخانه آینده چگونه به نظر می رسد و چه روندهایی را می بینیم که ما را به این چشم انداز سوق می دهد؟ مارک تورپ به این سوالات پاسخ می دهد که «آشپزخانه سال 2050 توسط سزارستون و پرت، بازگشتی به اصول بشریت است. این در مورد بازپس گیری بنیان خانواده از طریق لذت آشپزی است."
در این مقاله در سایت نمایش وان به بررسی مقابله با چالش‌های پیش روی طراحان آینده می پردازیم و اینکه چگونه دانشجویان با طراح زیستی دانیل تروف کار کردند.
یکی از دانش‌آموزان، لوک سیمونز، می‌گوید: «بخش مورد علاقه من در آشپزخانه سیستم آب است. آب از سینک به یک فیلتر تخلیه می شود و سپس سیستم گیاه هیدروپونیک را تغذیه می کند و از آب هدر رفته استفاده می کند. ما همچنین یک ماشین ظرفشویی منحصر به فردی طراحی کردیم که نسبت به یک ماشین ظرفشویی معمولی آب و انرژی بسیار کمتری مصرف می کند.
مورد دیگر اسفاده از کوارتز به عنوان یک عنصر اساسی است که در آینده نیز وجود خواهد داشت. با پیشرفت فناوری‌ها، سطوح کوارتز تکامل می‌یابند تا به طور کلی یکپارچه‌تر شوند. این ها همگی بخش کوچکی از سری تحولات تکنولوژیکی است که آشپزخانه از اواسط قرن گذشته به خود دیده است. وسایل مختلفی مانند ماشین ظرفشویی و غذاساز ظاهر شدند و کار روزانه مورد نیاز برای تمیز نگه داشتن خانه و تغذیه را کاهش دادند. تبلیغات کلاسیک آینده‌ای را ترسیم می‌کردند که در آن آشپزخانه‌ها عرصه‌های بزرگ و درخشانی از راحتی و فراوانی بودند، مکانی که در آن غذا نه تنها پخته می‌شد، بلکه آخرین پیشرفت‌های فناوری در آن به نمایش درآمد.
اما نقش آشپزخانه و عادات بشری به طور مداوم در حال تغییر است. افزایش شهرنشینی و مسائل فوری و فزاینده پایداری به این معنی است که آشپزخانه جایی است که به عنوان مثال می توان در ان انتشار کربن را با محدود کردن ضایعات مواد غذایی، تولید کمپوست و ادغام مبلمان چند منظوره در فضاهای کوچکتر کاهش داد. جریان اصلی مفهوم خانه هوشمند و اینترنت اشیاء می تواند نوآوری های تکنولوژیکی غیرمنتظره ای را نیز وارد آشپزخانه کند.
بر اساس عوامل در حال ظهور مانند جمعیت سالخورده، تراکم شهری، فناوری های هوشمند و منابع محدود فزاینده مانند غذا و آب، این پرسش مطرح میشود که: "در سال 2025 چگونه در مورد غذا رفتار خواهیم کرد؟"
?
به نظر می رسد که در 10 سال آینده، فضاهایی مانند آشپزخانه ممکن است با مناطق زندگی ادغام شوند ولی خب به چه صورت ؟
?
بالای میز یک دوربین و پروژکتور قرار گرفته است و در زیر آن سیم پیچ های القایی پنهان شده است که میز را به اجاق گاز یا شارژر وسایل الکترونیکی تبدیل می کند. هنگامی که با هم شبکه هستند و به اینترنت متصل هستند، دستور العمل ها می توانند از طریق پروژکتور نمایش داده شوند، زمانی که غذاها در زیر قرار می گیرند و توسط دوربین شناسایی می شوند.همه این ها را میتوان به عنوان یک سادگی سطحی در نظر گرفت که حواس‌پرتی را به حداقل می‌رساند و امکان تعامل آگاهانه با غذا را فراهم می‌کند.
?
هدف استفاده از فناوری برای کاهش ضایعات مواد غذایی و افزایش کارایی در آشپزخانه است. آشپزی به‌جای یک کار بی‌وقفه، به یک فعالیت یکپارچه تبدیل میشود و این فناوری به‌ویژه برای افرادی که از نظر آشپزی به چالش کشیده می‌شوند، مفید خواهد بود. ذخیره‌سازی مواد غذایی نیز تغییر خواهد کرد: به جای یک یخچال بزرگ که در آن همه چیز به فراموشی سپرده میشند، قفسه‌هایی با استفاده از فناوری القایی و حسگرهای مشابه، غذا را در ظروف مخصوص خنک می‌کنند و از پایه‌های مغناطیسی فولاد ضد زنگ-آلیاژ گادولینیوم استفاده می‌کنند.
?
برچسب‌های شناسایی فرکانس رادیویی (RFID) غذا را همراهی می‌کنند که می‌تواند از بسته‌بندی به ظرف منتقل شود، بنابراین حسگرهای قفسه می‌دانند که در چه دمایی باید نگهداری شود.
?
صرفه جویی در آب از طریق یک سینک تسهیل می شود که می تواند به یک سمت کج شود تا آب خاکستری را به سمت یک مینی باغ یکپارچه در بالا هدایت کند. آب سیاه را می توان با مانور دادن سینک به سمت دیگر هدایت کرد.
?
کمپوست در زیر سینک پنهان می شود، جایی که دستگاهی آب را از مواد غذایی دور ریخته شده استخراج می کند و آن را به یک پاکت "خشک و بی بو" فشرده می کند تا برای استفاده شهری اماده شود.
?
این آشپزخانه خودکار آینده نیست، بلکه آشپزخانه ای است که نیاز به تعامل و تعامل آگاهانه دارد و به کاربر اجازه می دهد تا با سرعت خودش یاد بگیرد. حتی اگر جزئیات فنی به چند سال نیاز داشته باشد، آیا میتوان عناصر این آشپزخانه ساده و سازگار با محیط زیست را طی 10 سال به طور گسترده اجرا کرد؟
