جایگاه غلات در رژیم غذایی

?جایگاه غلات در رژیم غذایی:



#غلات به عنوان پر مصرف ترین گروه مواد غذایی در رژیم روزانه انسان شناخته می شود. #گندم? ، #برنج?، ذرت? و جو از جمله غلات مصرفی مردم جهان هستند.

اما نکته مهمی که در مورد مصرف این گروه از مواد غذایی باید در نظر گرفت این است که غلات به دو گروه #تصفیه_شده و تصفیه نشده یا #غلات_کامل تقسیم می شوند. غلات تصفیه شده شامل برنج سفید، آرد سفید، نان سفید و ... می شود که طی مراحل فراوری مقدار قابل توجهی از سبوس و مواد مغذی دیگر نظیر پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی از آن ها جدا گردیده، بنابر این غلات تصفیه نشده یا کامل دارای مقادیر بسیار بیشتری از #فیبر و پروتئین و ویتامین های B وE ، آهن ، منیزیم و فسفر هستند.

غلات تصفیه شده شامل کربوهیدراتهایی با #نمایه_گلایسمی بالاست به این معنی که بعد از خوردن آن قند خون به سرعت بالا رفته و بدن برای جذب قند مقدار بالایی انسولین ترشح میکند و در نتیجه قند خون دوباره به سرعت افت میکند و فرد مجددا احساس گرسنگی☹️ می کند که می تواند منجر به بروز پرخوری و چاقی شود. در مقابل غلات کامل به خاطر داشتن فیبر و پروتئین بیشتر قند خون را به آرامی بالا میبرند و زمان بیشتری بالا نگه میدارندو فرد زمان طولانی تری احساس سیری میکند.?

شما با گنجاندن غلات کامل نظیر برنج قهوه ای ، نان های #سبوس دار مثل سنگک و بربری و غلات کامل صبحانه و ماکارونی ?سبوس دار و نظایر آن در رژیم غذایی خود میتوانید از بروز چاقی ، دیابت، بیماریهای قلبی ، سکته و سرطان جلوگیری کنید.

در این میان نباید از ارزش غذایی نان های صنعتی حجیم و سبوس دار تخمیری مانند نان تست سبوس دار ?غافل شد.

@maedebehshti