دوران کتاب آشپزی تمام شد، باید مدرن آشپزی کنید ! برای آشپز شدن چه رشته ای باید خواند؟
رشته آشپزی حالا در بین علاقه مندان به این هنر جایگاه خود را در دانشگاه های کشور پیدا کرده و برترین اساتید، این رشته را تدریس می کنند. با ما همراه باشید تا در این مقاله مرکز مشاوره آویژه از شرایط و ضوابط ثبت نام این رشته و انواع دانشگاه های ارائه دهنده آن به شما اطلاعات دهیم.
افراد محصل در رشته آشپزی علاوه بر کسب مهارت های بسیار در زمینه های عملی و کاربردی، آشنایی با مواد اولیه، چگونگی پخت خوراکهای ایرانی و سایر کشورها را نیز آموزش خواهند دید.
ویژگی های رشته دانشگاهی آشپزی
آموزش رشته آشپزی در مقطع کاردانی با اهدافی مثل جذب فارغ التحصیلان در مراکز تولید خوراک بوجود آمده و از نظر اجرایی در کشور فراهم است و می تواند خلأهای ناشی از عدم وجود افراد متخصص در اموری مثل طبخ غذا در هتل، واحدهای پذیرائی، رستوران ها و سازندگان خوراک در سازمان ها، بیمارستان ها و مکان های اداری و … را تا میزان زیادی پوشش بدهد.
❎ بیشتر آشپزها در گذشته به صورت تجربی وارد این شغل و رشته تحصیلی می شدند. اما در دنیای امروز آشپزی یک حرفه تخصصی و بسیار مفید شده و برای اینکه به این شغل وارد شوید باید مهارت و دانش لازم را یاد بگیرید.
❎ افرادی که به رشته آشپزی علاقه مند هستند میتوانند برای ادامه تحصیل این رشته را به آسانی و بدون کنکور انتخاب کنند.
❎ اما اولین قدم برای رسیدن به این هدف این است که رشته ها و دانشگاه های بدون کنکور را بشناسید.
❎ این رشته در ایران تنها در دانشگاه علمی کاربردی ارائه می شود . رشته آشپزی دانشگاه علمی کاربردی از محبوب ترین گرایش های هنر است .رشته های آشپزی در مقطع کارشناسی ناپیوسته (كارشناسي حرفه اي آشپزي - آشپزي ايراني ، كارشناسي حرفه اي آشپزي - آشپزي ملل) ارائه می شود.
📷
در ادامه به طور مختصر به آن پرداخته و بهتر با رشته کاردانی حرفه ای آشپزی آشنا می شویم. توانایی و مهارت های فارغ التحصیلان دوره کاردانی حرفه ای آشپزی به این شرح است:
✳️ شناخت مواد اولیه آشپزی و کاربرد آنها
✳️ شناخت قواعد و رعایت اصول ایمنی و بهداشت در محل طبخ غذا
✳️ توانایی پیروی درست از دستور تهیه خوراک
✳️ آشنایی با اصول تغذیه و آشپزی
✳️ توانایی آماده سازی مواد اولیه آشپزی به روش های استاندارد
✳️ توانایی طبخ خوراک های سرد و گرم
✳️ آشنایی با اصول چیدمان خوراک در ظروف
✳️ شناخت ساختارهای تولید و مسئولیت های پرسنل آشپزخانه
البته این لیست تنها وظایف و مهارت های یک آشپز نیست و در این لیست عناوین بسیار بیشتری نیز جای می گیرد
دانشگاه جامع علمی و کاربردی در حال حاضر بعنوان تنها دانشگاه ارائه دهنده رشته آشپزی در ایران مطرح شده است. رشته ای با عنوان آشپزی در دانشگاه های علمی کاربردی بصورت ورودی بدون آزمون پذیرش می شود.
