آماده کردن شربت این نوشیدنی خوش طعم حدود نیم ساعت طول میکشد و پس از آن باید ۲۰ دقیقه نیز برای تهیه لته پسته صرف کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت پسته به شرح زیر است:
شکر۱ لیوان فرانسوی دستهدار
آب۱ لیوان فرانسوی دستهدار
پسته۱ فنجان
عصاره پسته (اختیاری)۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه ایس کافی پسته به شرح زیر است:
شیر۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
اسپرسو۱ یا ۲ شات غلیظ
شربت پسته۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق چایخوری
فوم شیر (اختیاری)۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار
برای تهیه این لته ابتدا باید شربت مخصوص آن را آماده کنید. پستهها را خرد کنید و همراه با شکر و آب در قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. در ادامه حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد برای ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند.
در ۲ تا ۳ دقیقه آخر میتوانید عصاره پسته را در شربت پسته بریزید و بعد از ۲ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شربت خنک شود و بعد شربت را به کمک یک پارچه صاف کنید تا یکدست شود.
حال باید کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا قهوهای شود. زمانی که کره قهوهای شد، شکر قهوهای را در آن بریزید و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند.
در این مرحله باید شیر را در شیر جوش بریزید و داغ کنید. سپس شکر، شربت پسته و اسپرسوی غلیظ را به آن اضافه کنید.
بعد از ترکیب کردن مواد لته باید آن را در فنجان بریزید. در ادامه فوم شیر را روی فنجان بریزید و در انتها ترکیب شکر قهوهای و کره را روی لته بریزید.
