شیرینی پنجره ای که با نام نان پنجره ای شناخته می شود یکی از انواع شیرینی های سنتی و پرطرفدار ایرانی است. این شیرینی خوشمزه معمولا در اعیاد مذهبی و اعیاد تاریخی ایرانیان تهیه می شود و برای پذیرایی از مهمانان استفاده می شود. روش پخت شیرینی پنجره ای بسیار ساده است
آرد ۱ پیمانه
شیر۱ پیمانه
نشاسته نصف پیمانه
تخم مرغ۳ عدد
وانیلن صف قاشق چایخوری
پودر قندنصف پیمانه
گلاب۲ قاشق غذاخوری
برای تهیه شیرینی پنجره ای ابتدا نشاسته را به همراه شیر و گلاب داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس تخم مرغ ها را یک به یک به کاسه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
در ادامه وانیل را اضافه می کنیم تا بوی زهم تخم مرغ ها را بگیرد. حالا آرد را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم تا مایه شیرینی شکل بگیرد. برای اینکه مایه شیرینی یکدست شود آنرا از صافی رد می کنیم تا گلوله ای در آن باقی نماند.
بهتر است آرد قبل از اضافه کردن به دیگر مواد دو تا سه مرتبه الک کنیم، با این کار زمانی که بخواهیم آرد را ترکیب کنیم، به راحتی مخلوط می شود و گلوله گلوله نیم شود. پس از اینکه مایه شیرینی آماده شد، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
سپس به اندازه ای روغن داخل آن می ریزیم که شیرینی ها هنگام سرخ شدن شناور باشند. قالب مخصوص شیرینی پنجره ای را ۱۰ ثانیه در روغن داغ قرار می دهیم تا داغ شود سپس تا لبه قالب در مایه شیرینی فرو می کنیم.
حالا مجددا قالب را داخل روغن قرار می دهیم و کم کم تکان می دهیم تا شیرینی از قالب خارج شود. به همین ترتیب شیرینی ها را در روغن سرخ می کنیم. شیرینی ها را پس از سرخ کردن روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
به دلیل اینکه نشاسته موجود در مایه شیرینی ته نشین می شود، در حین سرخ کردن شیرینی باید مایه شیرینی را هر چند دقیقه یک بار هم بزنیم. پس از اینکه شیرینی ها کمی خنک شدند انها را در پودر قند می غلتانیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
