آنزیم فیتاز زیرخانواده ای از فسفاتازها است که فیتیک اسید را به اجزای کوچکتر مونو، دی، تترا و پنتا فسفات تجزیه می کند و فراهمی زیستی مواد مغذی به ویژه فسفر را افزایش می‌دهد. آنزیم فیتاز تقریبا نیمی از آنزیم مورد استفاده در صنعت دام و طیور را تامین می کند.
اغلبِ فسفر موجود در منابع گیاهی مانند غلات و کنجاله ها به فرم ترکیبی به نام اسید فیتیک (فیتات ها) وجود دارد که دارای یک حلقه اینوزیتول می باشد که شش مولکول فسفر به آن متصل شده است.
این آنزیم قادر است فیتات‌ها را که فرم غیرقابل هضم فسفر در بذرها و دانه‌ها هستند را تجزیه کند. فیتات‌ها معمولاً حاوی مقادیر زیادی فسفر هستند که طیور نمی‌توانند به طور مستقیم آن را هضم کنند. اما با استفاده از آنزیم فیتاز، فیتات‌ها تجزیه می‌شوند و فسفر قابل هضم برای طیور آزاد می‌شود.
آنزیم فیتاز از نظر مولکولی همانند بقیه آنزیم ها دارای ساختار پروتئینی می باشد. این آنزیم با هیدرولیز اسید فیتیک شروع به آزاد سازی فسفر و سایر مواد معدنی از خوراک های گیاهی می کند.
آنزیم های فیتاز می توانند حدود 30 تا 50 درصد اسید فیتیک موجود در جیره طیور را هیدرولیز کند که در نتیجه آن، کاهش نیاز به منابع فسفر معدنی مثل دی کلسیم فسفات و یا مونو کلسیم فسفات و کاهش هزینه های جیره طیور در بر دارد.
از دیگر کاربرد آنزیم فیتاز در تغذیه طیور می توان به بهبود زیست فراهمی فسفر، کلسیم، پتاسیم و سدیم اشاره کرد. هنگامی که فیتاز به جیره طیور اضافه می شود، نسبت مواد غذایی در دسترس پرندگان را افزایش داده و در نتیجه کارایی خوراک افزایش می یابد.
بهبود هضم فسفر: یکی از مزایای اصلی استفاده از فیتاز در تغذیه طیور، بهبود هضم فسفر است. فیتات‌ها که به صورت فرم غیرقابل هضم فسفر در بذور و دانه‌ها وجود دارند، توسط آنزیم فیتاز تجزیه می‌شوند و فسفر قابل هضم برای طیور آزاد می‌شود. این باعث افزایش بهره‌برداری از فسفر و بهبود عملکرد رشد و تولید در طیور می‌شود.
کاهش آلودگی زیست محیطی: استفاده از فیتاز و بهبود هضم فسفر باعث کاهش مصرف فسفر معدنی در جیره غذایی می‌شود. این باعث کاهش آلودگی زیست محیطی مرتبط با مصرف اضافی فسفر و بهبود محیط زیست می‌شود.
کاهش نیاز به فسفر معدنی: با استفاده از فیتاز و بهبود هضم فسفر، نیاز به استفاده از مواد غذایی حاوی فسفر معدنی پر هزینه کاهش می‌یابد. این باعث صرفه‌جویی در هزینه‌های تغذیه و کاهش هزینه تولید می‌شود.
برای خرید آنزیم فیتاز به صفحه فراگامان هزاره سوم مراجعه کنید.
شرکت فراگامان هزاره سوم وارد کننده تخصصی انواع افزودنی‌های خوراک دام، طیور و آبزیان می‌باشد.
