در این مقاله راز استفاده از لیمو عمانی در خورش ها و خواص این ادویه ترش و خوشمزه را با شما در میان می‌گذاریم!
لیمو عمانی درختی بوته ای چندبرگ است که خارهای زیادی دارد و ارتفاع آن به 5 متر می رسد. برخی از گونه های این گیاه در زمستان و در سرما در گلخانه و یا شرایط خانگی پرورش داده می شود. تنه اصلی گیاه به ندرت مستقیم رشد می کند و دارای تعدادی شاخه جانبی است.
برگ ها تخم مرغی شکل و بسیار شبیه به برگ های درخت پرتقال هستند. لیمو عمانی گل های زیبایی دارد که به رنگ زرد مایل به سفید است و لبه های گلبرگ ها به رنگ بنفش روشن دیده می شود. گل ها و میوه های این گیاهان در تمام طول سال قابل تشکیل هستند، اما بیشتر در ماه های تابستان مثمر ثمر هستند.
https://www.giahine.com/product-tag/Dried-Lime/
لیمو عمانی یکی از ادویه های قدیمی برای غذاهای ایرانی است، اگرچه این میوه بومی ایران نیست، اما در غذاهای ایرانی از آن استفاده می شود. املای این ادویه به صورت امانی و عمانی نوشته میشود. میوه خشکی است که به عنوان ادویه در آشپزی خاورمیانه به ویژه غذاهای ایرانی استفاده می شود.
لیمو امانی تازه رنگ خردلی دارد و بسیار ترش است، بنابراین معمولا نمی توان آن را تازه خورد. پس آن را در آفتاب خشک می کنند تا داخل آن سیاه شود. یکی دیگر از دلایل خشک کردن لیمو عمانی این است که در برخی از مناطق گرمسیری از آنجایی که نگهداری لیموترش مشکل است و حمل و نقل آن مقرون به صرفه نیست، آن را با اصلاحات خاصی به لیمو عمانی تبدیل می کنند تا ظرفیت نگهداری آن برای چندین سال افزایش یابد.
رنگ پوسته بیرونی آن از زرد قهوه ای تا سیاه متغیر است و به عنوان ادویه غذا استفاده می شود. لیمو امانی به صورت خرد شده یا کامل موجود است.
پودر لیمو امانی خشک مانند میوه آن به عنوان ادویه در غذا استفاده میشود.
لیمو عمانی سرشار از کلسیم و پتاسیم است و از نظر ویتامین C از سایر مرکبات پیشی می گیرد و به کاهش فشار خون و چربی خون معروف است.
لیمو عمانی با خشک شدن در اثر تخمیر کمی تلخ می شود و این تلخی در طعم آن نیز احساس می شود. بنابراین بهتر است لیموها را قبل از اضافه کردن غذا جدا کنید تا غذا تلخ نشود.
لیمو عمانی در خورش ها و غذاها محل تجمع روغن خوراکی خواهد بود. بنابراین خوردن آن به طور کلی و مخصوصاً برای کسانی که روغن برایشان مضر است توصیه نمی شود.
در مورد نگهداری لیمو عمانی باید به این نکته توجه داشته باشید که به دلیل وجود مواد فراری که باعث عطر و بوی آن می شود، باید در جای خشک و خنک و در ظروف در بسته و دور از نور نگهداری شود تا حفظ شود.
همانطور که می دانید لیمو عمانی یک ادویه ترش است که معمولا در پخت خورش های ایرانی مانند قورمه سبزی و قیمه استفاده می شود.
روش استفاده از لیمو عمانی در آشپزی ایرانی به این صورت است که قبل از استفاده لیمو در غذا، سوراخ، شکسته یا له می شود و سپس به غذای در حال پخت اضافه می شود.
اما در کشورهای دیگر گاهی آنها را کوبیده و به غذاهای برنجی اضافه می کنند. به عنوان مثال از پودر لیمو عمانی در غذاهایی استفاده می شود که در کشورهای حاشیه خلیج فارس تهیه می شود و بسیار تند است و به Bharat یا Kabsa معروف است.
این محصول در کشورهای عربی همسایه مانند عراق، کویت و بحرین نیز مورد استفاده قرار می گیرد.
شایعه شده است که گاهی لیمو عمانی بعد از پختن با غذا تلخ می شود. نکته سرآشپز برای جلوگیری از طعم تلخ این است که بهتر است دانه های لیمو عمانی را قبل از افزودن به غذا جدا کنید.
یا اینکه قبل از اضافه کردن لیمو به غذا، آنها را سوراخ کنید و در ظرف آب و نمک قرار دهید البته مراقب باشید که زیاد در آب نمانند زیرا طعم ترش خود را نیز از دست می‌دهد.
همچنین وقتی لیمو داخل غذا ریخته می شود، روغن را به خود جذب می‌کند و خوردن آن با وجود اینکه بدون کالری است توصیه نمی شود.
از گیاهان دارویی در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود که یکی از این گیاهان لیمو عمانی است که در طب سنتی لیمو عمانی دارای اثرات دارویی تقویت کننده معده، ضد گاز، اشتها آور، ضد عفونی کننده، تسکین دهنده سردرد و در کل تسکین دهنده است.
علائم سرفه و سرماخوردگی را به دلیل ویتامین C ازبین می‌برد و می‌تواند باعث کاهش فشار خون شود.
خوردن لیمو عمانی اغلب با چای و گل گاوزبان در کاهش فشار خون موثر است. برای افرادی که فشار خون طبیعی دارند، مصرف چای لیمو عمانی با عسل یا میوه یکی از نوشیدنی های خوشمزه است.
