عسل محصولی طبیعی است که به دلیل خواص درمانی، بطور گسترده مورد استفاده قرار می‌گرفته است و امروزه خرید عمده عسل و خرید جزئی آن در بین مصرف کنند گان مرسوم است. گزارش شده است که این ماده غذایی حاوی حدود ۲۰۰ ماده است. عسل عمدتاً از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده، اما فروکتواولیگوساکاریدها و بسیاری از آمینواسیدها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنزیم‌ها نیز در آن موجود می‌باشد.
عسل برای قرن‌ها جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی داشته است. هرچند به دلیل عدم پشتیبانی علمی، کاربرد محدودی در طب نوین دارد. برای مدتی طولانی مشاهده شده است که عسل را می‌توان جهت مقابله با مشکلات کبدی، قلبی_عروقی و گوارشی مورد استفاده قرار داد.
عسل خواص شگفت انگیزی دارد که به طور کلی می توان به درمان مشکلات معده، قلب و عروق، پوست، اعصاب، تقویت انرژی بدن، تقویت حافظه، کاهش سرفه، کمک به بهبود خواب، بازیابی رطوبت پوست، کمک به بهبود زخم ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به پیشگیری و مبارزه با سرطان، افزایش میل جنسی، و سایر خواص های عسل طبیعی اشاره کرد..
از آن جایی که عسل‌های تغذیه‌ای و تقلبی در بازار زیاده شده، یکی از دغدغه‌های اصلی خریداران، تشخیص طبیعی و خام بودن عسل است. متاسفانه ویژگی‌های ظاهری عسل طبیعی با عسل تغذیه‌ای و عسل تقلبی تفاوتی ندارد و هیچ روش خانگی معتبری نیز برای تشخیص عسل اصل وجود ندارد. تنها روش علمی و معتبری که می‌توان با آن عسل باکیفیت و طبیعی را تشخیص داد آزمایش عسل در آزمایشگاه‌های معتبر عسل است.
در این آزمایش با استفاده از روش‌هایی خاص، فاکتورهای مهمی مثل میزان ساکارز، پرولین، نسبت فروکتوز به گلوکوز و … عسل بررسی می‌شود و با مقایسه مقادیر این فاکتورها با استانداردهای عسل طبیعی، عسل طبیعی از تغذیه‌ای و حرارت‌دیده از هم تشخیص داده می‌شوند.
هنگام خرید عمده عسل و یا خرید جزیی برگه ی آزمایش آن در آزمایشگاه معتبر عسل را از فروشنده درخواست کنید.
