اولین و مهمترین مرحله در چرخه تامین و خرید و فروش عسل طبیعی ، شناسایی زنبورداران با صداقت و مطمئن از سراسر کشور است. زنبوردارانی که به صورت حرفه‌ای مشغول به تولید عسل طبیعی هستند و زنبورداری شغل اصلی آنها است.
از آنجایی که راه‌های تقلب در عسل آنقدر زیاد است که گاهی حتی آزمایشگاه عسل نیز قادر به تشخیص آن نیست، شناخت زنبوردار می‌تواند تا حد زیادی نااطمینانی در مورد کیفیت عسل را از بین ببرد.
دومین مرحله از مراحل کیفیت سنجی عسل آزمون حسی و چشایی است. در این مرحله که توسط یک متخصص انجام می‌شود، ویژگی‌های ظاهری و حسی عسل، مانند طعم، بو، غلظت و رنگ مورد سنجش قرار می‌گیرد.
این مرحله به این منظور صورت می‌گیرد تا گیاه غالب عسل شناخته شود و بهترین طعم و عطر عسل از بین عسل‌ها انتخاب شود. به عنوان مثال عسل گون و یا عسل کنار طعم و عطر ویژه‌ای دارند که حتما باید در عسل شناسایی شوند.
این آزمون یک مرحله تعیین کننده برای خرید و سپس فروش عسل است و معمولا در این مرحله تعداد زیادی از نمونه‌ها به علت نداشتن طعم و عطر مناسب کنار گذاشته می‌شوند.
اصلی‌ترین مرحله در کیفیت سنجی عسل ، آزمایش فاکتورهای مختلف عسل مانند پرولین، دیاستاز، ساکارز، نسبت فروکتوز به گلوکز و.. است تا از کیفیت نهایی عسل مطمئن شویم.
در این مرحله تمامی فاکتورهای مهم عسل توسط آزمایشگاه‌های معتبر عسل در ایران مورد ارزیابی قرار می‌گیرد و تنها پس از تایید با برگه آزمایش جهت فروش عسل طبیعی در سایت عرضه می‌شود.
نکته‌ای که باید به آن دقت شود این است که هیچ تست خانگی مانند تشخیص عسل با کبریت، شناخت عسل از روی طعم و مزه و... نه تنها دقیق نیستند بلکه حتی می‌تواند در فرآیند خرید عسل، شما را گمراه کنند.
