وقتی درباره‌ی غذا می‌نویسیم از چه می‌نویسیم؟

غذا یک وسیله قدرتمند برای داستان سرایی است. غذا یک چیزیه که ما هستیم، از کجا آمده ایم، چگونه زندگی می کنیم، به چه چیزی ایمان داریم، و به چه کسی تبدیل میشویم ...

غذا به هر ماده ای اطلاق می شود که موجود زنده آنرا می خورد یا می آشامد. غذا منبع اصلی تولید انرژی و تغذیه است و معمولاً جانوران و گیاهان، منشا تولید آن هستند. امروزه تهیه غذا بیشتر با استفاده از مهارت های کشاورزی ، دام پروری و ماهی گیری صورت میگیرد .عادات غذایی در فرهنگ های گوناگون مختلف است اکثر جوامع با توجه به سنن و رسومات رسم های خاصی برای آشپزی و اولویت غذایی و تهیه آن دارند .

بشقاب من راهنمای تغذیه‌ای منتشر شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا است که شامل تصویر نموداری دایره‌ایشکل است که نشان‌دهنده چیدمان میزی با یک بشقاب و لیوان بوده و به پنج گروه غذایی تقسیم‌بندی شده‌است.[۱] بشقاب من در ۲ ژوئن ۲۰۱۱ و پس از ۱۹ سال، جایگزین هرم غذایی در آمریکا شد.  بشقاب من به چند بخش شامل تقریباً ۳۰ درصد غلات، ۴۰ درصد سبزیجات، ۱۰ درصد میوه، ۲۰ درصد پروتئین و در کنار آن‌ها بخش کوچکی به عنوان لبنیات، شامل یک لیوان شیر یا یک فنجان ماست، تقسیم شده‌است.
بشقاب من راهنمای تغذیه‌ای منتشر شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا است که شامل تصویر نموداری دایره‌ایشکل است که نشان‌دهنده چیدمان میزی با یک بشقاب و لیوان بوده و به پنج گروه غذایی تقسیم‌بندی شده‌است.[۱] بشقاب من در ۲ ژوئن ۲۰۱۱ و پس از ۱۹ سال، جایگزین هرم غذایی در آمریکا شد. بشقاب من به چند بخش شامل تقریباً ۳۰ درصد غلات، ۴۰ درصد سبزیجات، ۱۰ درصد میوه، ۲۰ درصد پروتئین و در کنار آن‌ها بخش کوچکی به عنوان لبنیات، شامل یک لیوان شیر یا یک فنجان ماست، تقسیم شده‌است.

<br/>


انرژی غذایی و رشد در مواد مغذی و ضروری مانند پروتیین ها ، کربوهیدرات ها ، چربی ها ، ویتامین ها و یا مواد معدنی یافت میشود و دانه غلات غذای اصلی است که بیشترین انرژی غذایی را در خود نهفته است .

اکثر مواد غذایی دارای منشا گیاهی هستند ، برخی از آنها به طور مستقیم از گیاهان و آن دسته از حیواناتی که به عنوان مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند با تغذیه مواد غذایی حاصل از گیاهان مطرح می شوند .برخی از مواد غذایی نیز از منابع حیوانی و یا گیاهی نیستند و در گروهی دیگری چون قارچ ها و باکتری ها قرار میگیرند .


تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند.  شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات و شهرها در بین‌النهرین، آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی و دامپروری را به خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند.ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است.
تا اوایل قرن نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده است. اولین اجتماعات و شهرها در بین‌النهرین، آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. شهرنشینهای اولیه کشاورزی و دامپروری را به خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند.ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است.



در گذشته غذا از راه پرورش حیوانات، صید ماهی، شکار و دیگر روش های امرار معاش به دست می آمد. هر کدام از این روش ها، در یک ناحیه خاص با اهمیت بود و اهالی آن ناحیه از آن برای تهیه غذای خود استفاده می کردند ولی غذای اصلی انسانهای اولیه برپایه دانه گیاهان بوده . دانه گیاهان به علت دارا بودن مواد مغذی و همچنین چربی های سالم مانند اومگا منبع خوبی برای سبلامت می باشد .در زمانه حال نیز ، اکثر مواد غذایی که توسط انسان مصرف می شود، مواد غذایی بذر است. دانه های خوراکی شامل غلات (ذرت، گندم، برنج، و غیره)، حبوبات (لوبیا، نخود، عدس و غیره) و آجیل. روغن آفتابگردان، دانه کتان، کلزا، کنجد و غیره از جمله روغن های خوراکی میباشد که از روش پرس دانه ها به عمل می آید و معمولا دارای چربی های اشباع نشده هستند .



در صورتی که مطلب را دوست داشتید آن را ❤️ کنید و نظرتان را از طریق کامنت برای ما بنویسند.

در ادامه مطلب نیز همرا ما باشید ...