کیک اسفنجی از کیک های بسیار خوشمزه و بین المللی است. این کیک به عنوان پایه بسیاری از کیک ها از جمله کیک تولد، کیک عروسی و شیرینی های تر و همچنین برخی دسرها مورد استفاده قرار می گیرد.
بنابراین با در دست داشتن یک دستور تهیه کیک اسفنجی ساده می توانید مجموعه ای از خوراکی های خوشمزه را مطابق با میل و سلیقه خود در منزل تهیه و نوش جان کنید.
در ادامه یک طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله معرفی می شود. می توانید با استفاده از این دستور انواع کیک تولد، کیک عروسی با لایه های متعدد و یا شیرینی تر را تهیه کنید.
ضمنا یک دستور تهیه خامه وانیلی فوق العاده خوشمزه نیز آموزش داده می شود تا آن را در رویه و مواد میانی کیک قرار دهید و از طعم بی نظیر آن در کنار دوستان و خانواده لذت ببرید.
باترمیلک چیست؟
پیش از آن که به توضیح طرز تهیه کیک اسفنجی بپردازیم ابتدا بهتر است با باترمیلک و کاربرد آن در تهیه کیک اسفنجی آشنا شویم.
باترمیلک آماده از افزودن لاکتیک اسید به شیر تهیه می شود. باترمیلک به منظور ایجاد بافت نرم، لطیف و سبک در تهیه خمیر بیسکوئیت، پنکیک، وافل، مافین و کیک به کار می رود.
می توان باترمیلک را در منزل با افزودن یک ماده اسیدی مانند آبلیمو و یا سرکه سفید به شیر تهیه کرد.
با افزودن یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو به شیر و مخلوط کردن شیری که دلمه شده باترمیلک خانگی شما آماده می شود.
– سه و سه چهارم پیمانه (معادل ۴۳۱ گرم) آرد قنادی
– دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
– سه چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
– یک قاشق چایخوری نمک
– یک و یک دوم پیمانه (معادل ۳۴۵ گرم) کره
– ۲ پیمانه ( معادل ۴۰۰ گرم) شکر
– پنج عدد تخم مرغ بزرگ
– یک قاشق غذاخوری وانیل
– یک و سه چهارم پیمانه (معادل ۴۲۰ میلی گرم) باترمیلک
– تمشک یا توت فرنگی جهت تزئین (به میزان دلخواه)
طرز تهیه کیک اسفنجی مرحله به مرحله :
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
سه قالب گرد به قطر ۲۳ سانتی متر و یا یک قالب گرد با ارتفاع بالا را چرب کرده و کف آن کمی آرد بزنید.
جهت تهیه کیک اسفنجی آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و سپس مخلوط را کنار بگذارید.
در این مرحله با استفاده از همزن دستی یا ایستاده به مدت سه دقیقه کره و شکر را با سرعت زیاد هم بزنید تا صاف شود و حالت خامه ای پیدا کند.
حالا نوبت تخم مرغ هاست. با سرعت متوسط تا زیاد همزن، هر بار ۱ عدد تخم مرغ را به ترکیب کره و شکر اضافه کنید.
بعد از هر بار افزودن خوب هم بزنید و تخم مرغ بعدی را اضافه کنید. حالا عصاره وانیل را به مواد اضافه کنید.
در صورت نیاز با لیسک کناره ها و قسمت پایین کاسه را مخلوط کنید.
با همزن با سرعت کم، مواد خشک را در سه مرحله به آرامی به باترمیلک، اضافه کنید و با افزودن هر کدام از مواد آن را تا یکدست شدن کامل مواد هم بزنید.
حالا یک خمیر نرم، مخملی و نسبتا ضخیم داریم.
این خمیر را برای پخت در سه قالب مجزا به سه قسمت مساوی تقسیم کرده، سپس در قالب های کیک ریخته و پخش کنید.
بعد از حدود ۲۵-۳۰ دقیقه کیک ها آماده هستند.
برای تست میزان خامی خمیر کیک ، یک خلال دندان در وسط کیک فرو کنید.
اگر مواد به خلال دندان نچسبید، پس کیک کاملا پخته است.
بگذارید کیک ها روی توری کاملاً خنک شوند.
کیک ها باید قبل از تزئین و مونتاژ کاملاً خنک باشند.
– یک و یک دوم پیمانه کره
– پنج الی شش پیمانه شکر (بین ۶۰۰ الی ۷۲۰ گرم مطابق ذائقه)
– پنج الی شش قاشق خامه قنادی غلیظ
– یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
– یک چهارم قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه خامه وانیلی :
در یک کاسه بزرگ حدود دو دقیقه با استفاده از همزن دستی یا میکسر ایستاده، کره را با سرعت متوسط هم بزنید تا حالت کرمی پیدا کند.
پنج و یک دوم پیمانه شکر قنادی را به همراه پنج قاشق غذاخوری خامه قنادی غلیظ ، عصاره وانیل و نمک را با درجه آهسته همزن مخلوط کنید.
سپس سرعت را به آرامی افزایش دهید و تا ۳ دقیقه هم بزنید. به این ترتیب حدود ۴ و نیم پیمانه خامه وانیلی دارید که می توانید میزان شیرینی خامه را با افزودن شکر افزایش دهید.
